Soorten groenten: 20 duizend soorten voor ons om te diversifiëren

We kunnen het aantal soorten groenten in de wereld niet precies kwantificeren. We kunnen wel zeggen dat het er duizenden zijn. Naar schatting zijn er meer dan 20.000 soorten eetbare planten, maar slechts 20 nemen deel aan de 90% van de planten die wij eten. De hoeveelheid groenten die wij eten is te verwaarlozen in vergelijking met wat er beschikbaar is. Wat moeten we dan doen? In de eerste plaats moeten we de criteria van seizoensgebondenheid respecteren. Vervolgens altijd de voorkeur geven aan wat plaatselijk geproduceerd is – deze twee kenmerken komen meestal overeen met bewuste exploratie die het ritme van het milieu respecteert. Last but not least moeten we diversifiëren. En dat betekent variëren tussen de keuzes die we kennen, maar ook op zoek gaan naar nieuwe opties. Wij zullen u een handje helpen. Maak kennis met deze 11 families waarin u verschillende soorten groenten vindt.

Veel kleuren en smaken om te ontdekken.

Elke categorie, of botanische familie, omvat verschillende geslachten die verschillende soorten groeperen die veel kenmerken delen. In deze soorten kunnen we echter verschillende variëteiten identificeren, wat de kleuren en smaken van elke soort groente beïnvloedt. Eén familie kan honderden geslachten en duizenden soorten omvatten, maar laten we ons op de tuin concentreren en met u de families delen die u moet kennen.

1. Allioideae, de groentesoorten die uw eten smaak geven.

Bevat 795 soorten, georganiseerd in 20 verschillende geslachten, dit is een onderfamilie van de Asparagales familie, de groep die asperges en uien omvat. Net als in een gewone familie kunnen ook de botanische families van naam veranderen, en dat geldt ook voor de Alliaceae-soorten. Maar laten we het eenvoudig houden en ons concentreren op het feit dat deze familie zich onderscheidt door haar geur, want zij omvat uien, knoflook, prei, sjalot en sint-jakobsschelpen.

2. Apiacea’s, het soort groenten dat wat aroma aan uw eten toevoegt.

Deze familie telt ongeveer 300 geslachten, waaronder water-, rupicolous of terrestrische planten. Het zijn meestal aromatische kruiden met kleine bloemen en, hoewel deze familie enkele giftige soorten bevat, behoren tot haar bekendste leden: wortelen, venkel, selderij, peterselie, komijn en anijs.

Rosaceae, de vruchten waar we van houden.

Deze familie telt 4.828 soorten, verdeeld over 91 geslachten en ze zijn zeer divers: van bomen tot struiken tot kruidachtigen. Deze groep omvat vele fruitsoorten, met of zonder pit, zoals: aardbeien; kweeperen; appels; peren; amandelen; frambozen.

Asteriaceae, voor de meest voorkomende salades

Deze familie telt 535 geslachten en een verbazingwekkende hoeveelheid van 23.000 soorten, die zowel kruiden, struiken als bomen kunnen omvatten. Hiertoe behoren bladeren als sla, cichorei of artisjok.