Stop and eat the roses? How to select & use edible roses in your garden.

Edible roses are a delicious, nutritious and beautiful addition to your edible landscape.

Updates Feb 8, 2019 with new rose varieties, harvesting details, FAQs, and pictures!

After the introduction section, this article will cover the following information:

• Part I: Edible parts of a rose plant and how to use them
• Part II: Picking the best varieties of edible rose plants
• Part III: Hoe eetbare rozenplanten biologisch te kweken
• Deel IV: Veelgestelde vragen over eetbare rozen

Onze kennismaking met eetbare rozen

De Tiran en ik houden van het kweken van interessante en ongewone variëteiten van voedsel in ons eetbare biologische landschap. Tuinen hoeven niet ontworpen te worden als lelijke rijen planten.

Eigenlijk kunnen tuinen meerdere functies vervullen. Wij denken dat het bieden van een ontspannende, mooie omgeving voor mensen één van die functies is.

Ook hebben we nog nooit eetbare rozen in de groentewinkel gezien.

Gezien onze ietwat beperkte ruimte moet er meestal heel wat gekibbel tussen de echtgenoten plaatsvinden voordat we het eens worden over een bepaalde plant die in ons systeem wordt opgenomen, vooral als het een overblijvende plant met een lange levensduur is.

Mijn belangrijkste overweging: is hij eetbaar?

Gelukkig genoeg zijn er genoeg planten die aan beide criteria voldoen, zodat ons huwelijk intact is gebleven gedurende vele jaren van tuinieren en planten uitproberen.

Onze eerste eetbare rozenplanten

Een van die planten waar we jaren geleden aanvankelijk ruzie over maakten, waren rozen. Toen De Tiran me vertelde dat we dat jaar rozen zouden planten, protesteerde ik aanvankelijk.

Waarom zouden we tuinruimte verspillen aan een grote vaste plant die geen voedsel oplevert (en meestal erg vatbaar zijn voor ziekten)? Alleen omdat rozen mooi zijn, was dat voor mij geen goede reden.

Toen The Tyrant me echter had uitgelegd dat veel rozensoorten wel degelijk prachtig eetbaar zijn, heb ik me erbij neergelegd. Ik ben blij dat ik dat gedaan heb, want rozen zijn eigenlijk een van de meest multifunctionele planten die we kweken – en ja, rozen zijn niet alleen eetbaar, ze kunnen ronduit verrukkelijk zijn.

De rozenfamilie

In het geval u het nog niet wist, rozen hebben een vrij beroemde familie (Rosacaea). Ze zijn nauw verwant aan amandelen, appels, abrikozen, kersen, perziken, peren, pruimen, en ander fruit dat u waarschijnlijk heeft gegeten.

I. Welke delen van een roos zijn eetbaar en hoe gebruik je ze?

Laat je niet misleiden door die doornige takken: bijna elk deel van een rozenplant is eetbaar…

Eetbare rozenbladeren

Ja, rozenbladeren zijn eetbaar.

Oogsttips voor rozenbladeren

Pluk rozenbladeren als ze nog jong zijn voor de beste smaak. Pluk ze eraf met uw vingernagels of gebruik een tondeuse en handschoenen als u van een dunnere rozensoort plukt.

Hoe eet je rozenbladeren

Je wilt rozenbladeren niet eten als een groene salade, maar ze zijn lekker in een theebladerenmix. Op zichzelf hebben ze een smaak die lijkt op zwarte thee, maar ze bevatten geen cafeïne.

Gebruik rozenbladeren rauw of gedroogd in een kruidentheemengsel.

Eetbare rozenknoppen

Ja, rozenknoppen (de ongeopende bloemen) zijn eetbaar en zitten boordevol rozenaroma’s.

Tips voor het oogsten van rozenknoppen

Wij plukken graag ongeopende rozenknoppen van onze geteelde planten gedurende de lente- en zomermaanden. Knip de hele knop bij de basis af met een tondeuse wanneer de knop vol is en op het punt staat open te gaan.

Bij ons in de buurt groeien ook wilde rozen met kleine knoppen, die een smaak hebben die misschien nog wel beter is dan onze grote, tamme soorten. In tegenstelling tot onze tamme soorten die de hele warme maanden door produceren, produceert de wilde rozensoort in ons gebied slechts één ronde knoppen in het vroege voorjaar.

Zorg er wel voor dat er genoeg knoppen aan uw rozenplanten blijven zitten, zodat ze bloemblaadjes en bottels kunnen produceren.

Hoe eet je rozenknoppen?

Wij leggen onze vers geoogste rozenknoppen in een enkele laag op een bord of schaal om binnenshuis te drogen. Nadat ze volledig droog zijn (ongeveer een maand) kunnen ze worden bewaard in potten of zakken.

Rossenknoppen vormen een uitstekende thee, maar kunnen ook worden gebruikt als smaakmaker in andere gerechten. We zijn van plan om dit voorjaar te proberen verse rozenknoppen in te maken en zullen verslag uitbrengen van dat experiment.

Eetbare rozenblaadjes

Rozenblaadjes zijn ook eetbaar.

Tips voor het oogsten van rozenblaadjes

Het leuke van rozenblaadjes is dat je niet de hele bloem hoeft te oogsten om bloemblaadjes te krijgen. Je kunt ze gewoon van het bloemhoofdje trekken voordat ze bruin worden en van de plant vallen.

Ja, dit betekent dat je rozenblaadjes kunt oogsten en toch rozenbottels kunt krijgen!

Hoe eet je rozenblaadjes

Er zijn veel manieren om rozenblaadjes te eten. Een ding dat je misschien leuk vindt om te doen is googlen op een bepaald land, regio, of etnische groep + “rozenblaadjes recept” om cultureel unieke rozenblaadjes recepten te vinden.

Een paar van onze favoriete manieren om verse rozenblaadjes te eten:

• voeg verse rozenblaadjes toe aan een salade,
• hak rozenblaadjes en doe ze in honing om als broodbeleg te gebruiken (populair in Griekenland),
• gehakt in een zomerse sorbet,
• gekonfijte rozenblaadjes,
• voeg rozenblaadjes toe als een kleurrijke dessertgarnering.

U kunt gedroogde rozenblaadjes ook in thee gebruiken, maar ze hebben lang niet de smaak van rozenknoppen.

4. Eetbare rozenbottels

Ja, rozenbottels zijn eetbaar.

Wat heeft meer vitamine C dan sinaasappels en smaakt naar een pittige abrikoos? Rijpe rozenbottels. Daarom zijn rozenbottels waarschijnlijk ons favoriete eetbare deel van de rozenplant.

Zijn rozenbottels een vrucht? Net als appels zijn rozenbottels technisch gezien een “valse vrucht”, omdat het eetbare deel eigenlijk een opgezwollen deel van de stengel is (receptaculum), niet een ontwikkelde eierstok.

Elke rozensoort produceert verschillende maten, kleuren, en smaken bottels (zie het gedeelte hieronder voor de beste soorten). De bottels die wij telen rijpen tot bepaalde tinten rood en oranje.

Rozenbottels oogsten, bereiden en koken

oogst rozenbottels wanneer ze volledig oranje of rood van kleur zijn (er blijft geen groen over). Knip de bottel met een kniptang bij de basis af om hem van de plant te verwijderen.

Snijd de bottels doormidden en schraap de zaden eruit met een bot mes of je vingernagel.

Als je niet veel rozenplanten hebt, kun je de verse bottels in een diepvrieszakje in je vriezer bewaren tot je genoeg verzameld hebt voor een recept (jam, saus, etc). Of u kunt de rozenbottels drogen en reconstitueren voor gebruik in thee, jam, pudding, sauzen en meer wanneer de behoefte zich voordoet.

Rozenbottels zijn echt heerlijk in de bovenstaande toepassingen, met een smaak die het meest lijkt op een pittige abrikoos (hun nauwe verwant).

Kan je rauwe rozenbottels eten? Ja, je kunt rauwe rozenbottels eten, maar wij denken dat ze beter zijn gekookt en verwerkt in specifieke rozenbottel recepten.

II. Eetbare rozenplanten: De beste variëteiten kiezen

Zoals hierboven vermeld, zijn niet alle rozen gelijk in de categorieën smaak en gemakkelijk te kweken (onze twee belangrijkste categorieën als eetbare biologische tuiniers).

In de afgelopen meer dan 50 jaar zijn rozen voornamelijk gekweekt/gehybridiseerd voor sierdoeleinden, niet voor eetbaarheid. Oudere rozensoorten hebben vaak zeer goede rozenbottels, omdat ze zowel voor de voedselproductie als voor de sier werden gebruikt/veredeld.

Eigen wortel versus geënte rozen

Naast eetbaarheid en ras, is een andere kritische factor bij het selecteren van goede eetbare rozenplanten de eigen wortel versus geënte rozen:

• Eigen wortel rozen – Zoals de naam al aangeeft, hebben rozen met eigen wortel hun eigen wortels, in plaats van geënt te zijn op onderstammen van een ander ras. De hele plant, van wortel tot bloeiende top, is hetzelfde ras.
• Geënte rozen – Geënte rozen zijn de toppen van een bepaald rozenras dat u koopt, geënt op de onderstam van een ander ras, waarschijnlijk geselecteerd om resistent te zijn tegen bepaalde door de grond overgedragen ziekten.

Wij raden ten zeerste aan om rozen met eigen wortel te kopen! Om ruimte te besparen, zullen we hier niet uitgebreid uitleggen waarom, maar adviseren we je om meer te lezen van Heirloom Roses als je nieuwsgierig bent.

Beste eetbare rozensoorten

Op basis van onze kweekervaring, onderzoek, en discussies met andere eetbare rozen liefhebbers, raden we je ook aan om David Austin rozen te kopen. Waarom? Ten eerste, zijn ongelooflijke veredelingswerk produceert robuuste, ziektebestendige planten. Ten tweede veredelt hij op eigenschappen die belangrijk zijn voor de eetbaarheid, namelijk zeer aromatische bloemen en (vaak) grote bottels..

De volgende variëteiten zijn elk uitstekend, afhankelijk van de eetbare delen van de roos die u het meest wenst en de groeiwijze die u wenst:

David Austin variëteiten het beste voor eetbare roos HIPS (klik op affiliate links hieronder voor meer info of om te kopen):

• R. moyesii ‘Alba’ – Groeiwijze: struik / heester | David Austin (DA) beschrijving: Grote, enkele, witte bloemen van zijdeachtige textuur, snel gevolgd door uitzonderlijk grote, oranjerode bottels. Er is een sterke Old Rose geur. Een gezonde struik met een krachtige, spreidende groei.
• R. rugosa, ‘Blanc Double de Coubert’ – Groeiwijze: struik / heester | DA beschrijving: Meer dan 100 jaar na zijn introductie in 1892 is deze rugosa nog steeds geliefd in tuinen overal. Hij produceert continu zuiver witte halfgevulde bloemen, bijna het hele seizoen door zonder onderbreking. Bekend om zijn intense geur. Geeft in de herfst rode bottels die zowel decoratief als nuttig zijn voor vitamine C-rijke thee, jam en gelei. De planten zijn taai, groeikrachtig, van nature ziekteresistent en winterhard tot zone 3. Bloemgrootte: 4-5″.
• R. filipes ‘Rambling Rector’ – Groeiwijze: klimmer/rambler | DA beschrijving: Draagt grote hoofdjes van kleine, crèmewitte, halfgevulde bloemen die uiteindelijk naar wit verkleuren. Ze hebben een krachtige muskusachtige kruidnagelgeur en worden in grote overvloed geproduceerd op een sterke, dichte, twijgachtige groei. De bloemen worden in de herfst gevolgd door massa’s kleine bottels.
• ‘Generous Gardener’ – Groeiwijze: klimplant | DA beschrijving: Een roos van delicate charme met prachtig gevormde bloemen, die sierlijk op de stengel knikken. Wanneer de bloemblaadjes opengaan, onthullen ze talrijke meeldraden, wat een bijna waterlelie-achtig effect geeft. De bloemen zijn zacht gloeiend roze in het centrum, overgaand in lichter roze op de buitenste bloemblaadjes en uiteindelijk vervagend tot bijna wit. Er is een sterke en heerlijke geur met aspecten van oude roos, muskus en mirre. De bladeren zijn bleek, bijna grijsgroen, typisch voor de Muskusroos groep en ze blijven tot laat in de winter staan. Als hij niet wordt uitgebloeid, produceert hij in de herfst grote, oranje bottels. Een uiterst gezonde variëteit.

*Merk op dat rozen zelfvruchtbaar zijn, dus u hebt niet meer dan één plant nodig om eetbare rozenbottels te krijgen, zolang er maar bestuivers in de buurt zijn.

Onze selectie van David Austin-rassen die het beste zijn voor eetbare rozenBLOEMEN (knoppen en bloemblaadjes):

• ‘Lady Shallot’ – Groeiwijze: grote, bossige struik | DA beschrijving: Een van de meest betrouwbare en winterharde rozen in onze collectie – een ideale roos voor de onervaren tuinier. (Tyrant noot: wij zijn zeer ervaren tuiniers en houden van onze ‘Lady Shallot’.) Ze is zeer resistent tegen ziekten en bloeit met een ongewone continuïteit gedurende het hele seizoen. De jonge knoppen zijn rijk oranjerood en openen zich om kelkvormige bloemen te vormen, gevuld met los gerangschikte bloemblaadjes. Elk bloemblaadje heeft een zalmroze bovenzijde, die mooi contrasteert met de aantrekkelijke goudgele achterzijde. De bloemen hebben een aangename, warme theegeur, met een zweem van gekruide appel en kruidnagel. De plant vormt snel een grote, bossige struik met licht overhangende stengels. De middengroene bladeren hebben als ze jong zijn een aantrekkelijke, licht gebronsde tint.

• ‘Golden Celebration’ – Groeiwijze: grote, bossige struik | DA beschrijving: Dit is een van de grootstbloemige van al onze Engelse rozen, die in alle klimaten uitblinkt. De rijke goudgele bloemen zijn in de vorm van reusachtige, volbloemige bekers. Ze geuren aanvankelijk naar thee, maar ontwikkelen vaak een heerlijke combinatie van Sauternes wijn en aardbei. De bloemen worden prachtig in evenwicht gehouden, licht knikkend op lange overhangende takken. Het weelderige loof is groot, glanzend en lichtgroen en goed bestand tegen ziektes. *Winnaar van de beste struik en meest geurende variëteit van de Royal National Rose Society in 2. Grand Champion, South Australia Rose Society Show (nog een favoriet bij Tyrant Farms)
• ‘Graham Thomas’ – Groeiwijze: klimmer | DA beschrijving: Draagt middelgrote, gekromde bloemen. Hun kleur is een ongewoon rijk, zuiver geel dat zelfs onder moderne rozen moeilijk te evenaren is, en onder oude rozen geheel ontbreekt. Er is een middelsterke, frisse theeroosgeur, met een koel violet karakter dat typisch is voor deze kleurgroep. Het heeft aantrekkelijk, glad groen blad. Goede herbloei vanaf de vroege zomer. *Uitgeroepen tot ’s werelds Favoriete Roos
• ‘Teasing Georgia’ – Groeiwijze: klimmer | DA beschrijving: Een zeer verfijnde gele roos van grote schoonheid en waarde – een prachtig voorbeeld van de Leander Groep op zijn best. De rozetvormige bloemen zijn bijzonder aantrekkelijk. De bloemblaadjes in het midden zijn in de vorm van rijke, diepgele kopjes, terwijl de buitenste bloemblaadjes terugvallen en verbleken tot lichtgeel, wat een zeer aangenaam tweekleurig effect geeft. Er is een heerlijke gemiddelde tot sterke theeroosgeur. Ze is zeer gezond en bloeit goed door.
• ‘Crown Princess Margareta’ – Groeiwijze: klimmend | DA beschrijving: Draagt vrij grote bloemen in een mooie tint abrikoos-oranje, die in de hele tuin goed tot hun recht komen. De bloemen zijn in de vorm van netjes gerangschikte rozetten gevuld met vele bloemblaadjes, die zich in het centrum van elke bloem op uitstekende wijze vermengen; de buitenste bloemblaadjes vallen terug en worden bleker. Er is een sterke, fruitige geur van het type theeroos.
• ‘Jubilee Celebration’ – Groeiwijze: struik | DA beschrijving: We waren vereerd om deze roos een naam te geven ter ere van het Gouden Jubileum van Hare Majesteit Koningin Elizabeth II. De grote, koepelvormige bloemen zijn prachtig rijk roze met zachtgouden tinten aan de onderkant van de bloemblaadjes. Elke bloem wordt elegant boven het blad gehouden. Ondanks de grootte van de bloemen, worden ze geproduceerd met een uitzonderlijke vrijheid en continuïteit. De groei is krachtig en groeit uit tot een mooie struik. Zeer gezond en betrouwbaar. Het heeft aantrekkelijk, glanzend blad. De geur van de jonge bloem is bijna pure citroenschil, later overgaand in een heerlijke, fruitige rozengeur met hints van verse citroen en framboos. Uitstekend in de hele VS, inclusief het uitdagende hete en vochtige klimaat van het zuidoosten.

III. Hoe eetbare rozen biologisch te kweken

1. Selecteer de beste eetbare rozenrassen met eigen wortel.

Selecteer de beste eetbare rozenrassen met eigen wortel. Neem bij voorkeur rozen van een veredelaar zoals David Austin, die zeer sterke, winterharde rozenrassen kweekt die zijn aangepast om ziekten en plaaginsecten te weerstaan. (Zie de David Austin rozensoorten die wij aanbevelen in de sectie hierboven.)

Veel moderne rozensoorten zijn gekweekt in chemisch-intensieve omgevingen en zijn dus zeer vatbaar voor ziekten en plagen als ze niet worden geteeld met behulp van vergelijkbare praktijken. (Persoonlijk vinden wij het krankzinnig om synthetische bestrijdingsmiddelen te spuiten in uw eigen tuin, waar u, uw gezin en uw huisdieren wonen en spelen – en eten als u een tuinier bent.)

2. Gebruik compost en mulch.

Voor het planten de grond aanvullen met goede compost of wormenuitwerpselen. Bedek de rozen na het planten met een 3-4″ dikke laag houtsnippers of dennenstro.

3. Let op de irrigatiebehoeften in het eerste jaar en daarna.

Tijdens het eerste jaar, als de rozenplant zich begint te vestigen, moet u ervoor zorgen dat de plant ten minste 1″ water per week krijgt, als het niet regent. Na het eerste jaar heeft uw rozenplant misschien geen extra irrigatie meer nodig, zolang u elke 1-2 weken een centimeter regen krijgt.

4. Jaarlijkse verzorging vóór het uitlopen.

Voordat uw rozenplanten aan het eind van de winter en het begin van de lente uit hun winterslaap komen, snoeit u alle dode takken weg met een scherpe, gesteriliseerde snoeischaar. (Klik hier als u gedetailleerde tips voor het snoeien van rozen nodig hebt.)

Dek een laag van 2″ compost of wormenuitwerpselen onder de rozenplanten en dek vervolgens de rozenplanten af met een mulchlaag van 3-4″ bovenop de compost/uitwerpselen.

De compost + mulch dienen zowel om de rozenplant te voeden (biologische bodemvruchtbaarheid), als om ziekteverwekkers in de bodem te onderdrukken, en om te voorkomen dat de bodem gaat spatten, wat bladziekten in de hand werkt.

IV. Veelgestelde vragen over eetbare rozen

Omdat we veel mailtjes en vragen krijgen over eetbare rozen, hebben we een eetbare rozen FAQ vraag aan dit artikel toegevoegd!

Welke rozen zijn eetbaar?

De bladeren, knoppen, bloemblaadjes en bottels van alle rozen zijn eetbaar.

Ondanks dat alle rozenplanten eetbare delen produceren, zijn sommige variëteiten beter dan andere en sommige variëteiten zijn veredeld om betere eetbare rozenbottels of bloemen te produceren.

(Zie de hoofdstukken hierboven waarin staat hoe u elk eetbaar deel van een rozenplant kunt gebruiken, plus de aanbevolen eetbare rozenrassen.)

Zijn rozen veilig om te eten?

Ja! Rozenbladeren, knoppen, bloemblaadjes en bottels zijn veilig om te eten. Twee kanttekeningen:

• Voedselallergieën – Zoals bij elk nieuw voedingsmiddel dat u nog nooit heeft gegeten, kan het een goed idee zijn om de eerste keer slechts een kleine hoeveelheid roos te consumeren om er zeker van te zijn dat u geen allergieën krijgt. Als u allergisch bent voor andere planten in de Rosacaea familie (amandelen, appels, abrikozen, kersen, perziken, peren, pruimen, etc), dan kunt u ook allergisch zijn voor rozen.
• Pesticiden – Het is geen goed idee om eetbare delen van rozen uit boeketten, gekochte rozen, of rozenplanten die in een park groeien, etc. te eten. Waarom? Ze zijn niet gekweekt met de bedoeling dat iemand ze opeet, en de kans is groot dat er geconcentreerde resten van pesticiden op zitten.

Zijn rozenblaadjes giftig voor mensen?

Nee, rozenblaadjes zijn niet giftig voor mensen. Zoals hierboven vermeld, zijn rozenblaadjes eetbaar en worden er door culturen over de hele wereld lekkernijen van gemaakt. Als uw kind rozenblaadjes heeft gegeten en u bent doodsbang, vrees dan niet! Eet net als uw kind rozenblaadjes, maar zorg ervoor dat uw gezin geen rozenblaadjes eet die vervuild zijn met pesticiden.

Tot slot: zelfs als u rozen niet als voedsel wilt gebruiken, zorgen ze nog steeds voor prachtige bloemen, heerlijke geuren, en uw bestuivers zullen dol op u zijn voor het planten ervan.

We hopen dat dit artikel u helpt een mooier eetbaar thuislandschap te kweken!

KIGI,

Other edible flower articles from Tyrant Farms that you might enjoy:

• Three of our favorite wild, edible flowers of spring
• Hibiscus: a tasty addition to your edible landscape or garden
• Common edible garden flowers (warm and cool weather gardening)
• How to make sparkling elderflower cordial
• Edible wisteria flowers and wisteria flower cordial