Äkta hawaiiansk mat som du måste prova

← Tillbaka till ”Gastroturism”: De bästa länderna att äta & dricka runt om i världen’

Staden Honolulu och delstaten Hawaii har allt från historiska monument till kulturmuseer och hisnande vyer. Men självklart måste du ta dig tid för maten. Hawaiimat är inte bara ananastoppade rätter, kokosnötter och spam. Om du vill släppa loss din äventyrliga foodie-sida, så kommer här de bästa autentiska hawaiianska rätterna som du måste prova när du är i Honolulu, eller någon annanstans på Hawaii för den delen.

Poi

En stärkelserik puddingliknande maträtt för alla årstider. Poi är en grundvara inte bara i Hawaii-mat, utan i polynesisk mat i allmänhet. Poi tillverkas av taro, en växt som är inhemsk i Syd- och Sydostasien. Tarorot, den bit som används i den här rätten, är extremt fördelaktig för matsmältningen, cancerförebyggande och synen. I poi stampas taroroten till en pasta och ångas eller kokas. Pastan blandas sedan med vatten för att skapa den puddingliknande substansen. Poi är vanligtvis något surt, vilket gör denna purpurfärgade skål till något av en förvärvad smak. Poi är bäst när den äts tillsammans med annan mat.

Lau Lau

Lau lau (även skriven som laulau), är en annan typisk hawaiiansk maträtt, Den består traditionellt av fläskkött, men kan också bestå av fisk, kyckling, nötkött eller grönsaker som lindas in i lager av taroblad eller luau-blad och tillagas i en underjordisk stenugn, vilket ger den en rejäl, rökig smak, samtidigt som konsistensen blir mjuk. Rätten är bäst när den åtföljs av saltad smörfisk och sötpotatis, vilket kombinerar en mängd olika saftiga smaker.

Kalua Pig

Kalua är hawaiiskt och betyder ”tillagad under jord”, och med denna hawaiiska maträtt är det precis vad som händer. En hel gris (ja, en hel gris) tillagas i en underjordisk ugn som kallas ”imu”. Historiskt sett var den här rätten huvuddelen av en stor hawaiisk festmåltid, som kallas ”aha’aina”. Dessa fester blev senare luau (tänk på bilderna du har sett på en stor gris med ett äpple i munnen). Grisen täcks av bananblad och steks långsamt. Tänk på denna rökiga måltid som den hawaiianska versionen av pulled-pork.

Poke-bowl

Nej, det här har ingenting med Pokemon att göra. Poke-bowls, och poke i allmänhet, är ett extremt populärt lunchalternativ för klassisk hawaiiansk mat. Vad är poke? Poke är det hawaiiska ordet för skivad eller skuren, vilket beskriver den här rätten perfekt. Poke är bitstora kuber av rå fisk, vanligtvis ahi-tunfisk, men det kan också vara annan fisk. Fisken marineras i olika såser beroende på vilken typ av poke du ska beställa. En vanlig version är marinerad i sojasås, hawaiianskt havssalt, söt Maui-lök och limu, eller alger. En poke-bowl innehåller poke och ris.

Lomi-lax

Lomi-lax, eller lomilomi-lax, är ett populärt tillbehör som ofta serveras till fiskbaserade rätter. Lomi lax består av rå masserad lax med salt, tärnade tomater, söt Maui-lök, chilipepparflingor och ibland is. Denna tallrik serveras alltid kall och har ofta jämförts med salsa, men med en hawaiiansk prägel.

Hönsris med lång ris

Vem älskar inte kycklingnudelsoppa? Chicken long rice är Hawaiis version av denna klassiska mat. Rätten består av buljong med kyckling, vitlök, grön lök, ingefära och långa risnudlar. Långrisnudlar är inte gjorda av ris – de är gjorda av mungbönor, yam eller potatisstärkelse. Rätten tros inte komma från Hawaii utan snarare från Japan. Soppan är en klassiker på varje Luau, och nej, det är aldrig för varmt ute för en skål kyckling-långris-soppa.

Saimin

En annan sopprätt, saimin skiljer sig dock ganska mycket från kyckling långris. Saimin skapades av invandrare till Hawaii och hämtar inspiration från olika östasiatiska rätter, bland annat japansk ramen, kinesisk mein och filippinsk pancit. Rätten hade sitt ursprung på plantagerna på Hawaii och blev senare ett populärt alternativ till den mindre hälsosamma snabbmaten. Äggnudlar av mjukt vete, grön lök, en torkad skaldjurstyp som kallas kamaboko, en typ av grillat fläskkött som kallas char siu, skivad spam, torkad och rökt fläskkorv som kallas linguica och nori (ätbar tång) läggs i en skål med het dashi-sås. Saimin är så populär att du kan få den var som helst på öarna, till och med på den lokala McDonald’s.

Bläckfisk Luau

Den här rätten ser inte så tilltalande ut, men det är en av de mest smakrika rätter du kan prova på Hawaii. Rätten består av bläckfisk och långkokta luau-blad, allt kokat i en kokosmjölk med salt och socker. Kombinationen av salt och socker ger den sin karaktäristiska smak som samtidigt är saltad och söt. Den här saltade grytan passar till alla tillfällen, från stora luaus till små middagar.

Loco Moco

Kolhydrater på kolhydrater på kolhydrater, plus ett berg av protein. Det är loco moco, som beskrivs som den hawaiianska komfortmaten. Loco moco består av klibbigt, vitt ris, ett stekt ägg, en hamburgerpatty, allt dränkt i sås. Historien säger att rätten uppfanns av hustrun till en restaurangägare som slängde ihop några ingredienser som något billigt för unga barn att njuta av, och därifrån växte denna asiatisk-västerländska blandning i popularitet.

Hungrig än? Mat är en stor del av kulturen på Hawaii och i Honolulu, så om du vill ha den fulla upplevelsen på din resa ska du se till att prova något av den här maten. När du ändå är i Honolulu kan du kolla in Helenas Hawaiian Food. Den här restaurangen anses ofta vara den bästa och mest autentiska hawaiianska maten i staden, och alla som besöker den får lovordiga recensioner.