Återvinning av använd matolja för kommersiella företag
Från pommes frites till stekt kyckling – fritösen är en viktig del av många amerikanska kök. När användningstiden för friteringsoljan är slut kan den använda matoljan bli en resurs eller en fara. Att hälla olja i diskbänken kan orsaka stora strukturella skador, och att kasta flytande avfall i soporna är långt ifrån idealiskt.
Så, vad är det bästa sättet att göra sig av med använd matolja (UCO), och hur kan restauranger välja den miljömässigt och ekonomiskt mest sunda metoden för att återvinna denna oundvikliga biprodukt?
Varför ska du återvinna matolja?
Matolja är en ofta underutnyttjad resurs när den når slutet av sin livslängd. När oljan har använts för matlagning slängs den ofta i stället för att återanvändas.
Restauranger bör upprätta hållbara och effektiva planer för återvinning av olja av flera olika skäl, bland annat:
Preservering av anläggningar och apparater
När matolja och fett slängs på ett felaktigt sätt kan de orsaka kostsamma skador på avlopp och köksapparater. Även om det kan se ut som en vätska som rinner ner i avloppet kommer oljan senare att hårdna och orsaka en blockering i ditt enskilda eller lokala avloppssystem. Dessutom kan olämplig hantering av oljeavfall ofta strida mot rättsliga riktlinjer – vilket kan leda till att du eller ditt företag hamnar i rättsliga problem.
Skydd av globala och lokala miljöer
Recyklingen av olja och fett på rätt sätt säkerställer att dessa avfallsprodukter inte hamnar i miljön, vilket minskar risken för att naturresurser som mark och vattensystem skadas. Enligt Environmental Protection Agency (EPA) har ”spill av animaliska fetter och vegetabiliska oljor samma eller liknande förödande effekter på vattenmiljön som petroleumoljor”. Att välja återvinning av oljeavfall innebär också att du stöder förnybara och gröna bränslen, vilket visar att du är engagerad i hållbara system som helhet.
Reducerar hälsorisker
Om matoljor slängs slumpmässigt kan de skapa hälsoproblem för dina kunder eller ditt samhälle. Infälld olja, fett och fetter skapar farliga ångor, och de avloppsproblem som orsakas av oljor som blockerar avloppet har visat sig bära farliga bakterier och patogener.
Hur man återvinner matolja hemma
Som Rubicons program för återvinning av använd matolja (UCO) vänder sig till restauranger och andra kommersiella företag, är olja en oundviklig del av matlagning hemma. Vanliga hushållsoljor inkluderar växtbaserade sorter som vegetabiliska oljor, rapsolja, majsolja, sesamolja och olivolja. Det finns också animaliska produkter och fetter som ister, smör och baconfett.
Dumpning av någon av dessa oljor i köksavloppet kan innebära en katastrof för ditt rörsystem. Prova istället dessa taktiker för att på rätt sätt göra dig av med matolja i ditt hem.
återanvändning
Och även om det ofta är ett okänt faktum kan matolja återanvändas efter den första användningen. Detta är ett miljömässigt och ekonomiskt alternativ för hushåll som ofta använder stora mängder olja, till exempel för att steka mat. Det är dock viktigt att komma ihåg att oljans rökpunkt sjunker med varje användning – återanvänd därför endast oljor med en ursprungligen hög rökpunkt, till exempel raps- eller avokadoolja.
Efter användning bör du filtrera oljan genom en ostduk eller ett annat filter för att avlägsna eventuella matpartiklar. Häll sedan försiktigt över i en förseglad behållare och förvara den i kylskåp tills den används. Återanvänd olja måste förvaras på rätt sätt, eftersom härsken olja kan orsaka skadlig bakterietillväxt. Kontrollera alltid om det finns tecken på härsken olja innan du använder den genom att ge den en snabb sniffning.
Nybildas
Och hur konstigt det än låter kan använd matolja återanvändas och nybildas till tvålstavar. Fetter är ofta grunden för tvålrecept, så genom att dra nytta av begagnad matolja kan du enkelt skapa en unik, hållbar tvålstång av ditt eget slag.
Recycle
Till sist kan du undersöka lokala initiativ för oljerecykling. Även om det ofta är ont om tjänster för oljeåtervinning i bostadsområden, erbjuder samhällen i allt större utsträckning oljeåtervinningscentraler eller utsedda inlämningsdagar där hushållen kan återvinna sin olja. UCO kan återvinnas till produkter som biodiesel, som kan användas som bränsle för dieselmotorer.
Om du inte har några alternativ för att återvinna din matolja för hushållsbruk är det viktigt att komma ihåg att inte hälla den i avloppet. Om du måste slänga UCO, gör det i en förseglad behållare som en reservflaska eller burk.
Hur restauranger återvinner matolja
Olja är en biprodukt från restaurangbranschen, och strikta regler finns för att säkerställa ett korrekt omhändertagande av olja och fett.
Företagen måste därför skapa en plan för återvinning av sin UCO. Ofta innebär detta att man anlitar kommersiella återvinningsföretag för att hämta lagrad olja, ofta till ekonomisk fördel för restaurangen.
Gult fett – definierat som förbrukad matolja och andra fetter som samlas in från kommersiell eller industriell matlagning – har ett inneboende värde på marknaden. Detta beror på att gult fett är kopplat till petroleumoljevärden, eftersom UCO kan raffineras till biodiesel och användas som bränsle.
Följaktligen samarbetar många restauranger som producerar stora volymer olja med oljeåtervinningsföretag för att donera eller sälja sin UCO för användning i biobränsle eller andra hållbara insatser.
Med hjälp av intern teknik kan oljan samlas in direkt från köksapparater, t.ex. stekhällar, och förvaras på ett säkert sätt i insamlingsbehållare för senare hämtning. Mindre restauranger kan ha fettavskiljare (inbyggda i golvet eller i underjordiska tankar utanför) som separerar den använda oljan från eventuellt ackumulerat avloppsvatten. Detta skapar så kallat brunt fett, en blandning av fetter, oljor och fetter (FOG) som samlas in separat för att bevara vattensystemen.
Hur fungerar återvinning av begagnad olja?
När det gula fettet har samlats in förs det till oljeåtervinningscentraler där det passerar genom en bearbetningsmaskin. Här värms UCO upp och filtreras för att avlägsna eventuella kvardröjande livsmedelsprodukter.
Nästan kommer lösningen att sitta tills den naturligt separeras i tre delar: fett, vatten och fina fasta ämnen. Därefter placeras den i en centrifug och centrifugeras för att separera fettprodukten från resten av lagren. Denna process omvandlar UCO till en återanvändbar resurs.
Brunt fett, å andra sidan, tas till ett reningsverk med avsikt att avlägsna FOG så att det inte skadar vattensystemen. Vissa avloppsreningsverk har en anaerob rötningsanläggning på plats som samlar naturgas från FOG.
Lösningar för återvinning av olja och fett
Oavsett om det är hemma eller i ditt företag är det viktigt att komma ihåg att använd matolja (UCO) inte är ett avfall – det är en mycket värdefull resurs.
Oavsett vilken typ av olja du hanterar måste alla följa vissa grundläggande aktsamhetsregler i enlighet med den federala regeringen, och felaktig hantering av använd olja kan försätta dig i en besvärlig situation. Avfallstransportörer måste ofta uppfylla specifika riktlinjer för ett statligt eller lokalt tillstånd, och de måste ha ett giltigt EPA-identifieringsnummer. Att hitta rätt avfallshanteringsföretag är nyckeln till att minska din riskexponering när det gäller återvinning av matolja.
Om ditt företag producerar en stor mängd UCO, sök på nätet efter program för återvinning av fett i ditt område. Se till att de program du letar efter är specifika för kommersiell använd matolja (UCO) eller tjänster för rengöring av fettavskiljare. För skräddarsydd hjälp på detta område finns Rubicon här för att hjälpa till.
Om du har några frågor om återvinning av använd matolja kan du kontakta Rubicons team för cirkulära lösningar direkt på [email protected], eller kontakta vårt säljteam på (844) 479-1507.
Ryan Cooper är Waste Diversion Manager och Organics Recycling Lead på Rubicon. Om du vill hålla dig uppdaterad om Rubicons tillkännagivanden om nya partnerskap och samarbeten runt om i världen, se till att följa oss på LinkedIn, Facebook och Twitter, eller kontakta oss redan idag.