24 köttfria recept som köttätare kommer att älska
Med köttätare menar jag förstås de inbitna köttälskarna. De som inte tror att middagen är komplett utan det. Min bror är en sådan, och jag älskar honom, så jag dömer inte här. En av de bästa komplimanger jag får höra på bloggen är att din älskade ”köttätare” tyckte så mycket om ett av mina recept att han (eller hon!) inte ens saknade köttet.
Jag har samlat de rejäla recept som får mest beröm från köttälskare nedan. Du kommer att märka några gemensamma nämnare – de presenteras i en välbekant form (tacos, enchiladas, lasagne) och innehåller rejäla ingredienser som bönor, massor av grönsaker, quinoa och nötter. Ingen av dem försöker vara en kötträtt, märk väl, och du kommer inte att hitta några köttersättningar med lustiga ingredienser här.
En av de vanligaste myterna om köttfria måltider är att de inte fyller dig. När du lagar rejäla vegetariska recept gjorda på fiber- och näringsrika helfabrikat vågar jag lova att du inte känner dig mätt! Protein finns i många former, till exempel i fullkorn, nötter och frön, ägg, mejeriprodukter, tofu och till och med grönkål. Dessutom konsumerar de flesta amerikaner mer än tillräckligt med protein i sin kost. Jag har varit vegetarian i över sju år nu, och jag är starkare än någonsin (inte tack vare proteinpulver)! Låt oss gå vidare till recepten.
1) Tacos med rostad blomkål och linser med krämig chipotlesås
Glutenfri och lätt vegansk (se anteckningar)
”Och jag gjorde dessa tacos ikväll, det var fantastiskt även om jag måste erkänna att jag fuskade och köpte chipotlesåsen från affären;). Min man som är en köttälskare älskade dem verkligen också!” – Cecilia
2) Spenat-artejoklasagne
Vegetarisk
”Fantastiskt recept, tack för att du delade med dig av det till Scott och alla oss andra! Min man och jag har precis börjat utforska en kost med färre animaliska produkter, och det här var ett utmärkt sätt att inleda en vecka med köttfria måltider!… Jag är såld på smaken och den vänligare näringsprofilen! Jag är så glad att vi hamnade på din webbplats, och kan inte vänta på att prova några av dina andra recept! Tack igen!” – Melissa
3) Quinoa grönsakssoppa med grönkål
Glutenfri och vegansk
”Jag hittade precis det här receptet via pinterest! Jag gjorde soppan igår och jag älskar den verkligen!!! Har aldrig tänkt på quinoa i soppa men det här är så vettigt! Jag letar alltid efter sätt att lägga till protein utan att lägga till kött så detta är bra och hela min familj älskar det! (Jag är en collegestudent förresten, inte en mamma, om du inte kunde se det. lol) Den här soppan är bra för alla åldrar!!!” – Maya
4) Thailändska mangokålswraps med krispig tofu och jordnötssås
Glutenfritt och veganskt (se anteckningar)
”Tack så mycket för dessa läckra och lättlagade recept! Min man och mina två små barn gillade verkligen det stekta riset och mango-tofu-salladswrapsen. Jag har bokmärkt din webbplats för mer hjälp i framtiden! Din webbplats har verkligen hjälpt mig när jag navigerar mellan en heltidskarriär och att äta vegetariskt och glutenfritt.” – Erin
5) Burritobowl med grönkål, svarta bönor och avokado
Glutenfri och vegan
”Lagade den här till min familj i kväll. Försöker få dem att äta mindre kött och det gick hemskt bra. Älskade särskilt den marinerade grönkålen! Ska prova sötpotatisen och den gröna risskålen härnäst :)” – Bethany
6) Rostade morötter med farro, kikärter & Herbed Crème Fraîche
Veganskt alternativ
”Jag gjorde de här morötterna till Thanksgiving, och de var min favoriträtt på dagen. Morötternas sötma tillsammans med den krämiga såsen och den nötiga smaken av farro blev en fantastisk kombination. Och överlag var det en enkel maträtt att göra. Jag hittade farro, crème fraiche och de färgglada morötterna på Whole Foods.” – Rachel
7) Söta potatis- och svarta bönetacos med avokado-pepita-dip
Glutenfritt och enkelt veganskt
”Jag är så glad att jag hittade din sida. Ännu ett utmärkt recept! Jag gjorde det här ikväll till min man (en stor köttfantast) och han älskade det också. Fetan gjorde den verkligen till en höjdare för mig. Kommer att göra om och om igen!” – Erin
8) Kryddad vegansk linssoppa
Glutenfri och vegansk
”Jag gjorde den här till middag för ett par kvällar sedan och den var fantastisk! Min man är en stor köttätare och han känner sig alltid otillfredsställd med vegetariska rätter. Men han älskade det här och det höll honom mätt i ett par timmar. Vi åt detta med fullkornsbröd och det var en så fin kombination. Vi är väldigt kräsna och de flesta nya recept kommer inte med i vår menyrotation, men det här kommer vi att göra om och om igen.” – Anastasia
9) Spenat-artichok-enchilada
Vegetariskt
”Jag gjorde dessa i kväll till middag för min familj på fem personer. Jag är vegetarian, mina tre döttrar (7-13 år) och min man är det absolut inte. Mina flickor slukade den här måltiden och min man sa till mig att han skulle äta mindre kött om vegetariskt smakade så här gott. Tack!” – Amy
10) Thai Pineapple Fried Rice
Glutenfritt, veganskt alternativ
”Läckert! Jag lade till champinjoner (för att använda det jag hade) och broccoli (för färgens skull) och det var fantastiskt gott. Jag var till och med djärv nog att servera den till min mans föräldrar som inte brukar göra köttfria måltider! Det fanns bara en sked kvar i slutet, så jag tror att det var en succé. Tack!” – Natasha
11) Spicy Sweet Potato and Green Rice Burrito Bowls
Glutenfritt och veganskt
”Gjorde just detta till kvällens middag. Bara fantastiskt gott. Till och med min man (die hard köttätare) blev positivt överraskad och älskade den. Han är glad att det finns rester till morgondagens lunch. Detta är en vinnare.” – Margaret
12) Lätt risotto med brunt ris och svamp och färsk oregano
Glutenfritt, veganskt alternativ
”… Min man brukar inte vara så förtjust i de flesta köttfria rätter som jag gör, men han ÄLSKADE detta. Jag kommer definitivt att göra den igen. Tack så mycket, Kate!” – Katie
13) Butternut Squash Chipotle Chili med avokado
Glutenfri och vegan
”Det här var så himla gott! Jag serverade den till sällskap förra helgen och de skrapade grytan ren, trots att en av dem vanligtvis föredrar kött till varje måltid. Mina två ändringar: Jag lade till en extra burk tärnad tomat med grön chili och serverade med gräddfil. Min pojkvän frågar hela tiden ”Är du säker på att det inte finns rester?” – Julie
14) Rostad blomkål, freekeh och vitlökig tahinisås
Lätt vegansk
”Gjorde just den här till min familj. Min 16-åriga vegetariska dotter pekade ut receptet. Det är helt fantastiskt gott!!!! Riktigt mättande, utan alla skuldkänslor från en tung måltid. Vi älskade det och kommer att lägga till det till våra vanliga favoriter. Super lätt också!!! Det är ett måste att göra!!!” – Sheila
15) Rostade brysselkål och krispig bakad tofu med honung-sesamglasyr
Glutenfritt och veganskt
”Ännu ett fantastiskt recept, perfekt kombination av sött och kryddigt. Jag presenterade detta för min köttälskande pojkvän som vegetarisk general tso’s, och det fungerade! Varje recept jag lagar från den här bloggen är så gott – allt jag vill veta är när Cookie and Kates kokbok släpps! Tack Kate, dina recept har förnyat min kärlek till matlagning och gör det ännu mer speciellt att bryta bröd med nära och kära.” – Ailla
16) Kryddig thailändsk jordnötssås över rostad sötpotatis och ris
Glutenfri och vegansk
”Det här receptet är grymt… Jag gjorde det till hela min familj (8 personer!) i julas och tjänade stora veggie-vänliga brownie-poäng hos min oftast köttätande släkt. Och sedan slukade jag en hel påse selleri för att äta upp den överblivna såsen…” – Helen
17) Veggie Black Bean Enchiladas
Glutenfritt alternativ, veganskt alternativ
”Det här var bara gott! Tack! Till och med min pojkvän, som brukar ha kött till alla sina måltider, gillade dem som förrätt.” – Hillary
18) Kryddig rörd grönkål och kokos
Glutenfritt, veganskt om du skippar äggen
”Jag kommenterar nästan aldrig bloggar, men efter att ha gjort det här receptet för andra gången på två veckor visste jag att jag måste. Den här röran är fantastisk – min man (en hängiven köttätare) sa att han ville ha den varje vecka! Succé! Tack för dina läckra recept och dina underbara bilder!” – Kate
19) Portobello och poblano Fajitas
Glutenfritt och veganskt om du hoppar över feta
”Gjorde dessa i kväll och ÄLSKADE dem! Maken och jag är vanligtvis köttätare, men vi försöker göra köttfria måndagar i det nya året, och dessa kommer att bli ett nytt tillägg till vår rotation, köttfria måndagar eller inte! Tack för det fantastiska receptet!” – Dizydes
20) Curried Cauliflower Soup
Glutenfri och vegansk
”Jag har gjort den här soppan flera gånger och inte bara jag älskar den, min man frågar också efter den regelbundet. De flesta män är kött och potatis, särskilt min, så det säger en hel del! Vi älskar Tia-mat och ju hetare desto bättre. För att öka kryddan lägger vi till jalapeño och röda paprikaflingor i det här receptet, men vi håller oss trogna. Jag har gjort det till vänner och de blev ”häpna”. Det här receptet är ett MÅSTE att prova!!! Älskar det!!! Tack för att du delar med dig!!!!” – Deanna
21) Sötpotatisburrito Smothered in Avocado Salsa Verde
Lätt glutenfri och lätt vegansk
”Gjorde dessa i kväll. De var riktigt goda. Min manliga make gillade dem till och med. Bra köttfri måndagsmiddag. Tack.” – Tracy
22) Hemlagad vegetarisk chili
Glutenfri och vegansk
”Vi åt det här receptet i dag och det var utsökt. Min man som är köttätare älskade det. Vi kommer att ha chili till lunch och middag hela veckan.” – Suheyl
23) Quinoa Black Bean Tacos med krämig avokadosås
Glutenfritt och veganskt
”Wow, åt dessa till middag ikväll och så läckra. Min partner sa att ”de här smakar bättre än köttvarianten”.” – Candice
24) Sötpotatis & Veggieburgare med svarta bönor
Glutenfritt (välj bara glutenfria pålägg och bullar) och vegan
”…Jag slukade en i en hamburgerbrödbit med ost, rödlök, tomat, gurkor och guacamole. Jag älskar också kryddor så jag lägger till några fågelögonchilipeppar till min ”mole”. Min köttätande man blev också förvånad över smaken från dem och bad om mer! Det här receptet kommer jag att använda under lång tid framöver. Tack så mycket för att du delar med dig!” – Cat
