25 färdigheter som alla kockar bör känna till
Vi har sammanställt en lista med 25 viktiga färdigheter som alla nybörjare bör känna till för att få självförtroende i köket…
Hur man hackar en lök
Den är en hörnsten i många maträtter, och om du lär dig att hacka en lök på ett effektivt sätt kan du snabba upp middagsförberedelserna rejält. Ta en stund och lär dig att skära som ett proffs med vår video om hur man hackar en lök nedan. Vi har också diskuterat sätt att hålla tårarna borta; tydligen håller du ögonen torra om du suger på en tesked medan du hackar.
Hur man behärskar grundläggande knivkunskaper
När du väl behärskar att hacka lök är det dags att bredda dina knivkunskaper och ta tag i rillning, klippning, finskivning med mera. Vår video om knivkunskaper visar hur du vässar och hanterar en kniv med självförtroende, medan vår guide till en knivs anatomi hjälper dig att få ut det mesta av ditt blad.
3. Hur man kokar ett ägg
Låter enkelt, men en perfekt, rinnande äggula kan gå förlorad på ett ögonblick, så tajming är avgörande. Hur lång tid en kokning tar beror på hur fasta du vill att äggen ska vara, men det är alltid bäst att börja med dem i rumstemperatur för att undvika att de kokas för lite. För ett mjukkokta ägg, koka upp en kastrull med vatten, sänk försiktigt ner ägget i den med en sked och låt det koka i tre till fem minuter. För hårdkokta ägg börjar du i en kastrull med kallt vatten som du får upp till kokpunkten och sedan kokar i sju till tio minuter – ju längre du kokar, desto fastare blir ägget. Lägg ägget i kallt vatten så snart det är färdigt för att förhindra att det kokar för mycket. Om du vill ha mer hjälp med att fullända din äggtiming kan du läsa vår guide om hur man kokar ett ägg.
Hur man kokar pasta
Om du har blivit avskräckt från pasta på grund av tråkiga, fastlåsta skolmiddagar är det dags att lära dig att laga den på rätt sätt. I Italien serveras pasta alltid ”al-dente”, vilket bokstavligen betyder ”till tänderna” – kokt tills den är mjuk, men fortfarande fast i munnen. För att uppnå detta fyller du en kastrull med dubbelt så mycket vatten som pastan ska täcka, saltar efter smak och kokar upp det. Släpp försiktigt ner pastan i det kokande vattnet och koka den i 10-12 minuter, se till att röra om under de första två minuterna av kokningen för att förhindra att den fastnar. Tänk på att olika pastaformer har olika lång koktid och att färsk äggpasta kokar mycket snabbare än torkad. För att hjälpa dig att bestämma dig kan du läsa vår guide om vilken pasta du ska köpa.
Om du vill börja helt från början med din egen hemmagjorda deg och en pastamaskin har vår video om hur man gör pasta några användbara råd.
How to poach an egg
There’s no need to buy special pans to get perfectly poached eggs – they’re much easier than you think. Follow our video guide to poaching an egg with just a pan of boiling water, a splash of white wine vinegar and a slotted spoon.
How to melt chocolate
Using a ’bain marie’ to melt chocolate might sound fancy, but it’s actually really simple, and will ensure you don’t ruin your favourite sweet treat by burning or splitting it. Our video walks you through how to melt chocolate properly.
How to make an omelette
For a tasty lunch or light dinner, you can’t beat an omelette. Beat your eggs until thoroughly combined, pour into a frying pan, and scatter over your fillings. Simple! För att göra den fluffig drar du ägget in i mitten av stekpannan när det stelnar, så som visas i vår video om hur man gör den perfekta omeletten:
Hur man bakar en potatis
Den enkla jackpotatisen behöver inte mycket för att bli en rejäl måltid, men några få ändringar i din metod kan förvandla den från medelmåttig till enastående. Prova att gnugga utsidan med lite olja och salt för att få potatisar med krispigt skal och fluffigt vitt kött. Följ vår guide om hur du gör den ultimata bakade potatisen för att lyckas varje gång och fördjupa dig ytterligare i vår samling av bakad potatis.
Hur man fyller och steker en kyckling
Rostad kyckling är en söndagsfavorit, men du kan ge ännu mer smak genom att fylla den. Kolla in vår video om hur du fyller en kyckling inför stekningen och använd vår stektimmer för att säkerställa perfekt, saftigt kött. Använd en temperaturtermometer eller kontrollera att saften är klar, vilket visas i vår video om hur man testar & en kyckling. För att få en smakrik och hälsosam stek kan du gnugga kycklingen med timjan, citronsaft och rapsolja och sedan servera den med hackade grönsaker, som visas i vår hälsosamma video om stekt kyckling i en stekpanna.
Hur man gör sås
Riktig sås som görs i stekpannan smakar så mycket bättre än pulversås. Följ de idiotsäkra stegen i vår video om hur man gör sås för att skapa silkeslen sås varje gång. För mer ingående instruktioner kan du läsa den här guiden om hur du gör den ultimata såsen.
Hur man gör buljong
En bra buljong kan lyfta dina soppor, grytor och risotto till nästa nivå. Bemästra tekniken med vår video om hur man gör buljong – perfekt för att använda överblivna ben efter en stek.
Hur man kokar ris
En vardaglig basvara som förtjänar att tillagas på rätt sätt. Du behöver inte köpa en riskokare för att få fluffiga korn; absorptionsmetoden, som visas i vår video om hur man kokar ris, använder helt enkelt en kastrull med lock och kokande vatten:
Hur man separerar ett ägg
Mängder av recept kräver endast äggvita eller äggula, så hur separerar man dem? En av de enklaste metoderna är att knäcka ägget med den trubbiga sidan av en kniv, öppna skalet i två halvor och föra äggulan flera gånger mellan halvorna och låta vitan falla ner i skålen under innan man plockar ner äggulan i ett separat kärl. Titta på vår video om hur man gör maränger för att se den här tekniken i praktiken.
Läs vår guide om hur man förvarar och använder överblivna äggviter och äggulor.
Hur man knådar deg
Bröd är ett basföremål, men om du aldrig smakat på en färsk brödlimpa när den är varm från ugnen har du missat något. Genom att blanda mjöl med vatten och en försiktig knådning aktiveras gluten, som måste utvecklas genom knådning för att göra degen stretchig och elastisk. Förbered en plan, ren yta genom att strö över lite mjöl och ta din skål med den upphöjda degen. Slå tillbaka degen med knytnävarna tills den bildar en mindre boll och lägg sedan ut den på knådytningsytan. Tryck med ena handens häl nedåt och framåt på degen och sträck ut den. Vänd degen en kvart och vik den på mitten och upprepa sedan knådandet och vändandet på ett rytmiskt sätt så länge som receptet anger. Se den här tekniken i aktion i vår video om hur man gör bröd och förbättra dina brödkunskaper.
How to crush garlic
Garlic is essential to many recipes, and our video guide for how to crush garlic with a knife will not only save you the hassle of buying and cleaning a garlic crusher, but will give you a smooth paste that will simply disappear into your dish with no lumps.
How to prepare chillies
Fresh chillies can add a kick to your cooking. You can vary the heat depending on the type of chilli that you use, and whether you prepare it with the seeds or not. Find out how to prepare chillies – just make sure you wash your hands after!
Hur man bryner kött
För att köttet ska förbli saftigt och saftigt när det tillagas i en gryta måste det först förseglas. Att bryna kött är en enkel teknik där man kortvarigt steker i en stekpanna tills utsidan är bränd för att ge en rikare smak och hålla köttet mört innan det tillagas vidare. Prova det i denna nötkötts & gryta med kålrot.
18. Så tillagar du den perfekta biffen
Pannstekning är ett av de enklaste sätten att se till att din biff blir perfekt tillagad. Tillagningstiden beror på hur genomstekt du vill ha ditt kött, hur tjockt snittet är och vilken typ av biff det är. Följ vår guide för perfekt stek för att servera en stek som är tillagad enligt dina önskemål, eller titta på den här videon:
Hur man gör en salladsdressing
En vinaigrette är en enkel fransk salladsdressing gjord av olja och vinäger i grundförhållandet tre delar olja till en del vinäger. Kolla in vår video för att se hur man gör en klassisk fransk dressing, eller anpassa den med citronsaft, färska örter, senap eller krossad vitlök, som i den här supermatssalladen med citrusdressing.
Hur man håller sig säker i köket
Hygien och korrekt hantering av ingredienser som rå kyckling är avgörande för att förhindra att din måltid (och månad) blir förstörd av matförgiftning. För det första ska du alltid tvätta händerna innan du lagar mat eller äter och efter att ha rört vid rått kött. Använd separata skärbrädor för rått kött och råa grönsaker och se till att rengöra alla redskap ordentligt efter användning. När du förvarar kött i kylskåpet ska du alltid använda en ren, förseglad behållare och placera den på den nedersta hyllan för att undvika att det droppar på andra livsmedel.
För mer information kan du läsa våra guider om hantering av rå kyckling, tillagning av kött på grillen och säker transport av livsmedel. Vår guide om avvänjning – säkerhet, hygien och förvaring är också till hjälp om du förbereder eller förvarar mat till ett barn.
Hur man gör en smet
Tekniken varierar beroende på vad du gör, men du måste alltid vispa din smet ordentligt för att kombinera mjöl, mjölk eller vatten så att det inte blir några klumpar. Få en jämn finish med våra videoguider för att göra tunna crepepannkakor, fluffiga amerikanska pannkakor, klassiska Yorkshire puddings och hemlagad panerad fisk.
Hur man gnuggar mjöl och smör
Vissa tycker att det är den mest tillfredsställande delen av en bakning, andra hatar denna tidskrävande uppgift. Men om du gör smördeg, scones eller en crumble måste du använda en teknik som kallas att gnugga in. Det innebär att du tar mjöl och fett och gnider det mellan fingertopparna tills det ser ut som brödsmulor.
How to line a cake tin
Don’t be tempted to forgo this crucial baking step. Softened butter and baking parchment are all you need to stop your cake sticking, and with a little know-how, you can successfully line any shape of tin. Put these skills into practice by making a large, fruity Christmas cake.
How to make a tomato sauce
Fresh is best and there’s no need to buy tomato passata when it’s so easy to make. Our simple passata recipe will last a week in the fridge, or up to three months in the freezer, ready to be added to soups and stews, or used as a sauce for meat, fish, or pasta.
How to prepare an avocado
A delicious addition to salads or guacamole, Avokado har en stor sten i mitten som måste avlägsnas och mjukt fruktkött som kan vara svårt att hålla intakt när du öppnar den. Upptäck hur du förbereder en avokado på ett enkelt sätt, plus tips för att förhindra att den blir brun innan den serveras.