5 vanliga förvirrade livsmedel som alla paleoätare bör känna till

För vissa livsmedel kan till och med de nyaste nybörjarna omedelbart avgöra om de är paleo eller inte. Lax? Ja. Oreo Frosty? Nej.

Men sedan finns det andra livsmedel där folk ofta blir förvirrade, ibland för att livsmedlet har ett konstigt namn och ibland för att det är legitimt i en gråzon.

Fatta inte detta på fel sätt.

Bara för att ett livsmedel inte är strikt paleo betyder inte att det inte är rätt för dig. Det finns ingen lag som säger att du måste vara 100 % perfekt i paleoätande, annars blir du utsparkad ur klubbhuset. Det är okej att äta mestadels Paleo men göra ett medvetet val att inkludera vissa icke-Paleo livsmedel i din kost av någon anledning som är vettig för dig. Men poängen är att du bör fatta ett informerat beslut om att inkludera den icke-paleo mat i ditt liv, inte oavsiktligt äta något för att du tror att det är något annat.

På samma sätt, bara för att ett livsmedel är strikt paleo, betyder det inte att det är rätt för dig. Ägg är Paleo, men många människor har äggallergi och kan inte äta dem. Samma sak gäller för räkor och nötter. Det är inget fel på dessa livsmedel i teorin, men de är inte rätt för alla.

Tyler Durden hade fel: du är en speciell snöflinga! Så med det sagt kommer här en förklaring av 5 vanligt förvirrade och missförstådda livsmedel.

Majs

Många människor tänker på majs som en grönsak. Det serveras ofta som en grönsak, särskilt i frysta grönsaksblandningar. Men majs är inte en grönsak. Det är ett spannmål. Och det placerar den stadigt i kategorin ”icke-paleo”. Visst är majs ett glutenfritt spannmål. Men det är fortfarande ett spannmål, och gluten är inte det enda problemet med spannmål.

En hel del glutenfria produkter är gjorda med majsmjöl, vilket är en av anledningarna till att glutenfritt inte är lika med paleo. Kontrollera ingrediensförteckningen innan du köper! Lita inte på reklamuttalanden på framsidan av förpackningen som ”glutenfri” eller ”naturlig.”

När det gäller icke-paleo livsmedel är majs långt ifrån det värsta du kan äta. Men innan du bestämmer dig för att inkludera det i din kost, se till att du förstår vad du inkluderar. Det går bra att göra ett informerat val att majs är ett icke-paleo livsmedel som passar in i ditt liv, men det är inte så bra att äta det och tro att det är paleo.

Jordnötter

…De är inte nötter.

Jordnötter är baljväxter, samma växtfamilj som linser, bönor och soja. Det gör dem officiellt icke-Paleo av skäl som du kan läsa om här.

Det betyder att jordnötssmör, blandade nötter som innehåller jordnötter, alla sorters nötter rostade i jordnötsolja – allt detta är borttaget från Paleo-bordet, åtminstone om du är superstark när det gäller Paleo. I många recept kan man ersätta med mandelsmör eller ett annat nötsmör utan att egentligen förändra receptet särskilt mycket, så det är ingen stor uppoffring för de flesta att göra.

Alltså, vissa människor väljer att äta jordnötter då och då. Men om du väljer att göra det ska det vara ett informerat val, inte ett misstag.

Vita potatisar

Vita potatisar, maten som startade tusen arga internetskrik! Ibland känns det som om 90 % av människorna i Paleosfären redan har bestämt sig för vad de ska tycka om vitpotatis, och de är fast beslutna att hålla fast vid det oavsett vilka bevis de ser.

Men för de 10 % kommer här en snabb genomgång om vitpotatis:

Kolhydrater. Vit potatis innehåller mycket kolhydrater, men inte mer än sötpotatis. Faktum är att kolhydratinnehållet i vit potatis är något lägre. Låt oss ta en titt på USDA:s näringsdatabas:

• Rå vitpotatis: 16 gram kolhydrater per 100 gram rå potatis.
• Rå sötpotatis: 20 gram kolhydrater per 100 gram rå potatis.

Det är exakt 0 mening med att äta sötpotatis men undvika vitpotatis för att den är ”för hög i kolhydrater”. Om du undviker både vit och sötpotatis för att hålla kolhydraterna nere, så grattis: du är konsekvent och logisk när du skär ner på kolhydraterna och förhoppningsvis fungerar det riktigt bra för dig. Men även om det fungerar för dig personligen föreskriver Paleo inte någon särskild kolhydratnivå för alla. Vissa människor klarar sig väldigt bra med kolhydrater. Andra människor klarar sig mycket bra utan kolhydrater. Det gör inte kolhydrater ”bra” eller ”dåliga”. Det betyder att de är lämpliga för vissa människor och inte för andra.

Glykemiskt index. Vit potatis har ett högre glykemiskt index än sötpotatis, vilket inte spelar någon roll eftersom det glykemiska indexet betyder nästan ingenting om inte hela din måltid bara består av vanlig kokt vit potatis utan något annat. Nästa!

Näringsämnen. Vit och sötpotatis har olika näringsämnen, men de är ungefär lika näringsrika totalt sett. Om du är nyfiken kan du läsa mer om vitpotatis och se ett tjusigt litet jämförelseschema över olika näringsämnen här.

Vita potatisar med en grön nyans i slutet bör undvikas, eftersom de har höga halter av tarmirriterande saponiner. Men i övrigt finns det egentligen inga antinutrienter i vitpotatis som skulle göra dem farliga i allmänhet. Det finns ingen anledning att förbjuda dem från Paleo-tallriken för personer som mår bra av dem.

Vita potatisar kan vara en del av en Paleo-diet om de passar bra för dig. De är valfria. Om du inte gillar dem eller inte trivs med dem, ät dem inte – men det gör dem inte ”dåliga” i allmänhet. Det betyder bara att de inte passar dig.

Ris

Ris är ett spannmål. Men det är ett glutenfritt spannmål och vissa personer i Paleo-världen (särskilt Paul Jaminet från Perfect Health Diet) stöder att man ska äta vitt ris som en hygglig källa till glukos för personer som behöver extra kolhydrater.

Varför vitt ris? Brunt ris är brunt eftersom det har ett extra lager runt kornet. Det extra lagret innehåller det mesta av näringsämnena i riset, men det innehåller också antinutrienter som kan irritera tarmen. I vitt ris har det extra lagret polerats bort, så riset har färre näringsämnen (om det inte har berikats med extra näringsämnen som lagts till efter poleringen) men också färre tarmirriterande ämnen.

För människor som behöver ett kolhydrat-/kaloritillskott är vitt ris ett rimligt oskadligt och billigt sätt att få det. Det finns en del människor i den här världen som behöver ett kolhydrat-/kaloritillskott – människor som är underviktiga för att de återhämtar sig från malabsorberande sjukdomar, idrottsmän som tränar riktigt hårt, barn som kämpar för att få tillräckligt med mat.

Men för de flesta människor som börjar med paleo för att gå ner i vikt är vitt ris troligen inte något som verkligen kommer att föra dig närmare det målet. Om du vill ha kolhydrater finns det gott om mer näringsrika kolhydratkällor – både vit och sötpotatis är mer näringsrika än vitt ris. En bra policy kan vara att spara riset för att äta ute eller vid speciella tillfällen och fokusera på mer näringstät mat till vardagliga måltider.

Gröna bönor/böngroddar

Limabönor, kidneybönor och andra typer av bönor är inte Paleo. Så varför får gröna bönor och böngroddar ett passerkort?

Svaret är i grund och botten att det inte finns någon magisk kraft i namnet ”bönor” som gör ett livsmedel ohälsosamt bara genom att det är knutet till det. ”Bönor” är bara ett ord. Och engelskan är konstig och använder ibland vilseledande namn för saker och ting – titta bara på ”jordnötter” (som egentligen inte är nötter) och ”aubergine” (som egentligen inte är ett ägg, även om det skulle vara en ganska intressant kyckling!). Namnen på livsmedel grupperar dem inte alltid på ett tillförlitligt sätt efter näringskvalitet!

Problemet med limabönor och kidneybönor och de flesta andra ”bönor” är inte namnet ”bönor”; det är de antinutrienter och tarmirriterande ämnen som finns i dem. Gröna bönor och böngroddar har samma namn, men inte samma problem.

• Gröna bönor: innehåller mycket mindre antinutrienter än de flesta bönor. Större delen av huvuddelen av en grön böna är den fiberrika baljan. Du kan läsa en fullständig uppdelning av alla antinutrienter som inte finns i gröna bönor här.
• Böngroddar: består nästan uteslutande av fibrer och vatten. Dessutom är de inte samma del av växten som den egentliga bönan och de behöver inte antinutrienter för att skydda sina lagrade näringsämnen. De är i princip ofarliga och en hyfsad källa till C-vitamin.

Om du försöker uppnå 100 % paleopurism kan du överväga att eliminera dem, men för de allra flesta är det onödigt.

Det finns inte ett enda sant sätt att göra paleo.

Också, bara för att ett livsmedel ”officiellt” är paleopuristiskt betyder det inte att någon måste äta det. Massor av Paleo-mat kanske inte fungerar för din kropp eller dina mål. Det är okej! Men om du väljer att äta ett livsmedel som inte är Paleo-mat eller att undvika ett Paleo-mat bör det vara ett informerat val, inte ett misstag eller ett missförstånd.