8 vanligaste matallergier

admin

8 vanligaste matallergier

Det finns många olika livsmedel som kan orsaka allergiska reaktioner, men det är framför allt 8 livsmedel som står för 90 % av de allergiska reaktionerna och som enligt lag är klassificerade som ”större livsmedelsallergener”.”

Det är viktigt att vara medveten om vad dessa 8 livsmedelsallergener är och vilka rätter de förekommer i för att undvika att dina kunder drabbas av en allvarlig allergisk reaktion. Vi kommer att gå igenom dessa 8 födoämnesallergener och var de förekommer och kan vara dolda, samt symtomen på en allergisk reaktion.

Vad är en födoämnesallergi

En födoämnesallergi är när kroppens immunförsvar misstar ett visst livsmedelsprotein som ett hot och försöker försvara sig. Beroende på person kan livsmedelsallergier variera i svårighetsgrad, och även en liten mängd kan leda till en allergisk reaktion.

Symtom på en allergisk reaktion

Symtomen kan variera från milda till allvarliga. Vanliga symtom är:

  • Rödhet och rodnad
  • Nässelutslag
  • Buksmärtor
  • Illamående och kräkningar
  • Yrsel och svimning
  • Svårigheter att svälja eller andas

Svåra fall kan resultera i en anafylaktisk chock, där man får en kraftig svullnad i halsen och svårigheter att andas och man kan bli medvetslös. Detta kan vara dödligt.

Det är därför det är viktigt att förstå livsmedelsallergier och vara medveten om vilka de vanligaste livsmedelsallergenerna är och hur man upptäcker dem.

Jordnötter

Jordnötsallergier är den vanligaste allergin och varar hela livet. Även ett spår av jordnötter kan orsaka en allvarlig allergisk reaktion.

Det är viktigt att kontrollera om det finns jordnötter på etiketten eftersom de kan förekomma på de ställen där man minst anar det, till exempel i pesto, bakverk, etnisk mat och vegetarisk mat. Det finns även andra namn för jordnötter som kan förekomma på etiketten, bland annat följande:

  • Jordnötter
  • Ölnötter
  • Apnötter
  • Arachisolja
  • Kärnor
  • Mandelonas

Bemärk att många ställen som tillverkar produkter med trädnötter kommer att använda samma utrustning med jordnötter. Därför kan personer med jordnötsallergi välja att undvika trädnötter också för att undvika korskontaminering.

Trädnötter

Trädnötsallergier tenderar att vara livslånga. De växer ovan jord på träd och inkluderar mandel, valnötter, pekannötter, hasselnötter, cashewnötter och pistagenötter.

Trädnötter kan finnas i etniska och vegetariska rätter, desserter, smaksatt kaffe, alkoholhaltiga drycker samt oljor eller såser.

Jordnötter är inte trädnötter, men personer med trädnötsallergi kan också reagera på jordnötter.

Mjölk

Mjölkallergier är en av de vanligaste allergierna hos barn, men de flesta växer bort från den, så den är mindre vanlig hos vuxna. If a child is allergic to cow’s milk, they most likely are also allergic to other animal milks.

Alternative names for milk that may appear on an ingredients label include:

  • Casein (hydrolysate)
  • Caseinates
  • Whey
  • Lactoalbumin (phosphate)
  • Lactose
  • Lactulose
  • Lactoferrin
  • Lacto Globulin

Watch out for products where milk could be hiding, such as baked goods, salad dressings, peanut butter, mashed potatoes, and processed meat and fish products.

Eggs

Egg allergies are caused by three proteins found in eggs. Similar to milk allergies, egg allergies are a common allergy for children, but not as common in adults.

There are many other names for eggs that may appear on an ingredients label. These include:

  • Albumen
  • Conalbumin
  • Globulin
  • Livetin
  • Lysozyme
  • Ovalbumin
  • Ovomucin
  • Ovotransferrin
  • Silico-albuminat
  • Vitellin

En del produkter som kan innehålla ägg är majonnäs, pasta, bakverk, sötsaker/konfektyrer (t.ex.t.ex. marshmallows), speciella kaffedrycker och glasyrer.

Fisk

Finnfisk är en annan livslång allergi. Personer som är allergiska mot en typ av fisk kan också vara allergiska mot andra, så de tenderar att undvika fisk helt och hållet. Finska fiskar inkluderar bas, torsk, ål, lax, tonfisk, öring och många fler.

Var försiktig med fiskolja som används och fisksåser som används i matlagning, eftersom detta också utlöser en allergisk reaktion.

Musslor

Livsmedelsallergier mot kräftdjur &mollusker är mycket vanliga. Skaldjur är tillsammans med jordnötter och trädnötter de vanligaste orsakerna till anafylaktiska reaktioner.

Shellfish allergies are not related to fish allergies. Så om någon är allergisk mot skaldjur betyder det inte att de också har en fiskallergi.

Likt fisk kan skaldjur gömma sig i dressingar, såser och buljong, så läs ingrediensförteckningarna noga.

Vete

Vete är den vanligaste spannmålen i USA. De flesta barn växer ur sin veteallergi vid tre års ålder, men det finns fortfarande en del vuxna som är allergiska mot vete.

Det finns många andra sädesslag som personer med veteallergi kan äta. Som substitut finns ris, rismjöl, potatismjöl, bovete och quinoa.

Sojabönor

Sojabönor är en del av baljväxtfamiljen och i USA används de ofta för att öka proteinet i bearbetade livsmedel. Allergier mot sojabönor är mycket vanliga hos barn, men de flesta barn växer ifrån sojaallergier vid 10 års ålder.

Sojabönor förekommer i såser, matolja, proteinsubstitut, buljonger och spannmål.