Allt du behöver veta om sparris och hur du äter den!

Det råder ingen tvekan om att sparris är ett näringsmässigt kraftpaket. Den innehåller en hygglig mängd kostfiber och protein och är rik på vitamin A och C samt mineraler som kalium, järn och magnesium. Dessutom är den nästan kaloriös, 100 gram sparris innehåller endast 20 kalorier. Som komplement till sina näringsmässiga egenskaper har sparris en unik smak som gör att den kan ätas både rå och tillagad. Detta får oss att undra. Är det verkligen säkert att äta rå sparris? Det är vad vi är här för att ta reda på.

Många människor tror att sparris måste kokas innan den konsumeras, men så är inte fallet. Sparris kokas av många anledningar. Man tror att kokning eliminerar bakteriell kontaminering, den mjukar upp växtfibrerna, vilket gör grönsaken lättare att tugga och smälta, och slutligen kan olika tillagningspreparat ge sparrisen en annan smak. Rå sparris är dock helt säker att konsumera, och det finns inga kända hälsorisker med detta. Med rätt förberedelser kan du få ut det bästa av rå sparris. Ta till exempel bort de träiga ändarna av spjutet och använd sedan ett grönsaksrivjärn för att strimla spjutet i fina bitar. Ju tunnare bitar, desto lättare är de att tugga.

Kokning kan skryta med ytterligare en fördel. Sparris innehåller polyfenoler, som har potenta antioxidativa egenskaper. En studie visade att tillagning av sparris ökar dess antioxidativa aktivitet med så mycket som 16 %, och en annan studie visade att tillagad sparris har nästan tre gånger fler antioxidanter än rå sparris. Medan tillagning ökar aktiviteten hos vissa föreningar som polyfenoler kan det dock minska innehållet av andra näringsämnen. En studie visade att kokning av sparris minskade innehållet av C-vitamin med 52 %. Värmekänsliga näringsämnen som C-vitamin förlorar sin styrka när de utsätts för höga temperaturer.

Slutsatsen är att ja, du kan äta rå sparris, eftersom den är helt säker och hälsosam att konsumera. Grönsaken är ett hälsosamt val oavsett hur du konsumerar den och ger dig en ordentlig massa näringsämnen. För maximala hälsofördelar bör du lägga till andra näringsrika livsmedel till din tallrik med sparris, och inte oroa dig för att äta den rå.