Biffspetsar med lök- och svampsås
När jag var gravid med min äldsta hade jag ett recept på biffspetsar och sås som jag blev besatt av. Jag var sugen på rött kött och det var verkligen perfekt, plus att det var så enkelt (nötkött, lök soppmix, gräddfil av svampsoppa, crock pot, klar.) Så jag bestämde mig för att göra om det för ett tag sedan. Det visade sig att den inte var lika god som jag mindes den. Jag vet inte om det var graviditeten som talade eller om min smak har förändrats, men den smakade lite som cafeteriamat. Och inte de där läckra jordnötssmörstängerna.
Jag satte mig för att göra ett recept på nötköttstip och sås som var nästan lika enkelt, men jag ville göra det utan kondenserad soppa. Detta slutade med att bli ett onödigt stressigt inslag – jag var helt förberedd på att lägga till saker i slutet för att hjälpa till att stärka upp såsen, men det visade sig att på grund av mjölet/sållningen/långkokningen hade vi precis den magiska mängden vätska och förtjockningsmedel för att få mjuka bitar av nötkött med smakrika svampar och sedan denna perfekta sås. Bokstavligen utan något arbete efter att det var klart. Det är helt och hållet min typ av middag – ju äldre mina barn (och jag själv) blir, desto mer hatar jag timmen före middagen.
För att komma igång tar du ut 2 pund kött från en gryta med nötkött (eller skär upp 2 pund av något som London Broil). Om du har några riktigt stora bitar, skär dem i bitar som är lite mer bitstora.
Hetta upp 2 matskedar extra jungfruolivolja i en stor stekpanna eller holländsk ugn (jag använde vår olivolja med vitlök). Värm olivoljan på medelhög värme.
Under tiden som oljan värms upp tar du 1/4 kopp allmängods mjöl och 1 tesked biffkrydda (jag använde McCormick Steak Mates Montreal-krydda)…
och kombinerar dem.
Rör ihop mjölet och kryddorna i en stor Ziploc-påse, lägg sedan i nötköttsbitarna, förslut påsen och skaka den tills de är jämnt täckta.
När oljan är mycket het, vrid upp värmen helt till hög. Lägg de mjölade biffbitarna i den heta oljan och stek dem tills de är (mestadels) väl bruna. Du vill inte steka nötköttet genom, utan bara få en fin brännhet på köttets kanter, men eftersom du har att göra med en hel massa små bitar kommer det naturligtvis inte att hända med alla bitar på alla sidor. So just sear it for about 3-4 minutes.
Transfer the beef and scrape everything from the pan into your Crock Pot.
Take a medium onion and 4-5 cloves of garlic…
Chop the onion in half and peel it. Thinly slice it, then chop the garlic and toss them into the pot. Sprinkle with a packet of onion soup mix.
Add an 8-ounce package of sliced mushrooms (I’m using baby portobellos.)
Add in 1 cup beef broth…
and cook on low for 7-8 hours or high for 5-6 hours or until the beef is very tender. Rör ner rödvinsvinägern.
Servera över varmt ris eller äggnudlar (hemgjorda äggnudlar, någon?). Ger 6-8 portioner.
Också. Om du inte såg att det var ett problem med att registrera bidragen till vår MightyNest-utdelning, så den har öppnats igen med ännu bättre priser – 250 dollar i bakning till ett värde av 250 dollar till dig, plus en donation på 250 dollar till en skola som du väljer! Så se till att gå till det inlägget och delta!
Biffspetsar med lök & Svampsås
Recept från Our Best Bites
Ingredienser:
2 pund magert nötkött
1/4 kopp vanligt mjöl
1 tesked biffkrydda (som McCormick Steak Mates Montreal Steak Seasoning)
2 matskedar extra jungfruolivolja
1 medelstor gul lök, Skärs på mitten och skivas
1 paket med 8 grams skivad babysvamp (jag använde baby portobello-svamp)
4-5 vitlöksklyftor, hackade
1 paket med 1 grams lökbuljong
1 kopp nötköttsbuljong
2 teskedar rödvinsvinäger
Kosher salt och nymald svartpeppar för att smaka av
3-4 koppar varm kokta ris- eller äggnudlar
Anvisningar:
Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme. Medan oljan värms upp, vänd ihop mjölet och biffkryddan i en påse (t.ex. en stekpåse eller en stor zip-top-påse). Tillsätt nötköttet och blanda tills det är jämnt täckt.
När oljan är varm, tillsätt det kryddade nötköttet och stek i 3-4 minuter eller tills det är brynt på alla sidor. Överför nötköttet till en långkokare. Tillsätt lök, champinjoner, vitlök, löksuppmix och nötköttsbuljong. Koka på låg temperatur i 7-8 timmar eller tills nötköttet är mycket mört. Tillsätt vinäger och smaka av med salt och peppar. Servera över varmt ris eller äggnudlar. Går att göra 6-8 portioner.