Boergetter är lätta att föda upp, men svåra att sälja
Djuren går snabbt upp i vikt och köttet är känt för sina näringsmässiga fördelar
Från JULIA HOLLISTER
För Capital Press
Under 2005 började Julie och Tony Rossotti från Petaluma i Kalifornien att föda upp boergetter, letade efter något annorlunda inom animalieproduktionen och hittade vad de ville – något ”nytt” med en gammal historia.
”Vi hittade de afrikanska boergetterna i Oklahoma som en del av ett räddningsprojekt för torkan”, säger Julie. ”Deras storlek passade mina behov eftersom de var små så att jag kunde ”ranchera” dem på egen hand. Getterna betar också bra tillsammans med andra djur.”
Boer-getterna har en lång historia. Den utvecklades i Sydafrika som en ras avsedd enbart för köttproduktion. Termen ”Boer” syftar på ättlingarna till de nederländska immigranter, eller Boers, de flesta av dem jordbrukare, som bosatte sig i landet. Rasen anses vara överlägsen alla andra getter för köttproduktion. Den är känd för snabb viktökning, kraftig muskulatur och hög fertilitet. Boer-getter föder vanligtvis tvillingar.
Lantbruk är inget nytt företag för Rossottis. Tony är jordbrukare i femte generationen och Julie i fjärde generationen. De ville diversifiera sin verksamhet från nötkreatursuppfödning och blev intresserade av boergetter. Det är svårt att fastställa antalet boergetter i Kalifornien eftersom många, som Rossottis besättning, inte är registrerade och hör till kategorin jordbruksprodukter snarare än avels- eller utställningsdjur.
Getkött har många hälsofördelar, och endast kyckling har färre kalorier än getkött. Även om getkött anses vara hälsosammare än fläsk-, nöt- och lammkött och har lägre kolesterol, fett och mättat fett, kan det vara svårt att övertyga kunderna om att prova det.
De 125 getterna i flocken är till 100 procent gräsfodrade och skyddas från rovdjur (prärievargar och lodjur) av en massiv pyrenéer vid namn Kate. Getterna tjänar också sitt uppehälle genom att rensa betesmark från invasiva tistlar, ogräs och buskar.
De flesta getterna får killing från december till april, så det finns alltid ett färskt getutbud att tillgå.
Getterna bearbetas vid åtta till tio månaders ålder i Occidental (Marin County) och säljs online direkt till kunden (www.rossottiranch.com), via Sonoma Meat Buyer’s Club och på Marin County Farmers Market.
”Jag tror att det enda verkliga problemet med att föda upp getter är att utveckla en lokal marknad för köttet, särskilt i ett samhälle där befolkningen vanligtvis inte äter getter”, säger Julie. ”Men vi försöker ändra på det.”
Freelanceförfattaren Julia Hollister är baserad i San Francisco. E-post: [email protected].