Corn whiskey
Corn whiskey är en amerikansk spritdryck som tillverkas av en mäsk som består av minst 80 procent majs och destilleras till en högsta styrka på 160 proof (80 volymprocent alkohol). Corn whiskey skiljer sig från den stereotypa amerikanska moonshinen och använder en traditionell mäskprocess och omfattas av skatte- och identitetslagarna för alkohol enligt federal lag. Flera kommersiella destillatörer, t.ex. Heaven Hill, producerar olagrad majswhiskey för detaljhandelsförsäljning.
Till skillnad från andra amerikanska whiskey-stilar behöver majswhiskey inte åldras med trä över huvud taget. Om den lagras måste den vara i oförkolnade eller tidigare använda ekfat och måste vara fatad vid lägre än 125 proof (62,5 % abv). Däremot skulle en whisky som destillerats från en mäsk som består av minst 80 % majs i ett kolat nytt ekfat betraktas som bourbon. Lagringen är vanligtvis kort – sex månader eller mindre – och under denna tid absorberar whiskyn färg och smak från fatet samtidigt som de oönskade smakerna och fuselalkoholerna reduceras. En variant som kallas straight corn whiskey tillverkas också, där whiskeyn lagras i begagnade eller oförkolnade nya ekfat i två år eller mer. Whisky som producerats på detta sätt och lagrats i minst fyra år kan betecknas som buteljerad i bond om den uppfyller ytterligare krav.