Cranberry White Chocolate Oatmeal Cookies | Baked by Rachel
Cranberry White Chocolate Oatmeal Cookies
Share Mjuka och tuggiga tranbär med vit chokladchips och havregrynsgrötkakor. En klassisk kaka med en rolig pop av smak och färg. En perfekt godbit till semestern eller när som helst på året!
Har du någonsin funderat på hur konstigt det är att vi har djur som bor i våra hem? Vid vilken tidpunkt bestämde vi oss för att det var en bra idé att ha hundar, katter, gnagare, fiskar, fåglar etc som bor i ett hus tillsammans med oss. Missförstå mig inte, jag älskar det… för det mesta. Jag skulle verkligen kunna klara mig utan att ibland behöva städa upp. Men egentligen… det är konstigt. Det är inte som om du skulle ha en ko som bor i ditt hus tillsammans med dig, så varför de andra? Storleken är en tydlig faktor där och vem vet om de skulle kunna tränas i hemmet som hundar och katter. Jag skulle vara nyfiken på att veta om någon någonsin har lyckats med det. Inte för att jag skulle vilja ha en ko boende i mitt hus. Jag tycker att de är otroligt söta ibland, men inte tillräckligt för att leva med en, eller ens äga en. Söt på avstånd. Jag håller mig till hundar och katter.
En annan märklig tanke för dig… är det någon som minns de färgskiftande/värmekänsliga topparna på 80-talet? Vad hände med dem? Jag är ganska säker på att det var BUM-utrustningsmärket, men jag kan ha helt fel om det. Om jag hade vetat att den trenden aldrig skulle komma tillbaka skulle jag ha behållit mina. Det är så roligt. Jag är säker på att mina barn skulle få en kick av den. Låt oss hoppa över att ta tillbaka höga pannor, super neonfärger (igen), super vida byxor eller super stora bellbottoms och i stället välja värmekänsliga saker. De kanske inte är på modet, men de skulle vara roliga.
Det är dags för bekännelse…
Jag har aldrig varit ett fan av vit choklad. *gasp!* Jag är inte ens alltid ett fan av mörk choklad… MEN parat med rätt smaker njuter jag gärna av mörk choklad. Vit choklad har jag bara börjat njuta av i år. Återigen kanske det har allt att göra med vilka smaker den paras ihop med. Jag kan definitivt fortfarande inte njuta av den i sig själv, men tillsammans med något annat är den 100 procent njutbar.
Till exempel… dessa kakor! SÅ goda!
Cranberry och vit choklad verkar bara vara en klassisk julkombination, men jag hade aldrig provat den… förrän nu. Och omg… du måste absolut prova dessa oavsett vad du tycker om vit choklad. Om jag kan bli omvänd kan vem som helst bli det.
Dessa tranbär vit choklad havregrynsgrötkakor är perfekt mjuka och tuggiga. Tranbäret ger en rolig pop av färg och smak, perfekt för semesterperioden! Den söta och syrliga smaken från tranbären passar vackert ihop med den vita chokladen. PS… hoppa inte över kanelen i de här kakorna. Det är ett måste! Det ger dessa kakor det där extra som annars skulle saknas. Så mycket fantastisk smak i varje tugga!
Dessa är utan tvekan det enda receptet på havrekakor som du behöver till jul! En garanterad familjefavorit och ett måste till tomten! Jag har hört att havregrynskakor är en av hans absoluta favoriter! Se till att lägga till dem i dina bakplaner så fort som möjligt!
Tips, knep och frågor som besvaras…
Hur många blir det här receptet?
Som det är skrivet ger det här ungefär 2 dussin eller lite mer. För många? Frys in extra eller halvera receptet. Inte tillräckligt? Fördubbla eller öka receptet efter behov.
Vilken storlek ska mina degbollar ha när de är formade?
Om möjligt, använd en medelstor kakspade för att få en jämn storlek. Om en sådan inte finns tillgänglig vill du ha ungefär 1,5-2 matskedar deg för varje kaka. Något större är också okej, så länge du är konsekvent med din egen skopning och formning.
Kan jag använda annan choklad?
Om du inte gillar vit choklad, absolut. Ersätt med din favorit chokladchokladsort eller gör hälften och hälften.
Jag kan inte hitta torkade tranbär!
Dubbelkolla i närheten av de andra torkade frukterna. Om du fortfarande inte hittar dem kan du ersätta dem med en annan torkad frukt, till exempel körsbär.
Behövs det här receptet kylas?
En kort nedkylning är bra för att förhindra att det sprids för mycket.
Hur länge håller de här?
De här kan lätt förvaras i en vecka eller längre i en lufttät behållare. Bakade kakor kan också frysas in.
Kan jag frysa in degen?
Ja! Följ stegen genom det första kylningssteget. Linda sedan in den väl, etikettera med viktig information och frys in. Frozen dough will keep for up to a year.
Can I make substitutions to the ingredients?
Yes and no. Baking is a science. This recipe works with the exact measurements listed. Altering one or several of those can cause the recipe to fail. If you’re familiar with baking substitutions, go for it! Outside of any alterations I’ve already mentioned, for specific substitution questions, ask in the comments below.
Cranberry White Chocolate Oatmeal Cookies
Ingredients
- 1/2 C unsalted butter softened
- 1/2 C granulated sugar
- 1/2 C light brown sugar
- 1 large egg
- 1 1/2 tsp vanilla extract
- 1/2 tsp baking powder
- 1/2 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 3/4 tsp cinnamon
- 3/4 C all purpose flour
- 1 1/2 C old fashioned oats
- 3/4 C white chocolate chips see notes
- 3/4 C dried cranberries
Instructions
-
In a large bowl or stand mixer, cream together butter with granulated sugar and light brown sugar. Beat until light and fluffy. Mix in egg and vanilla, followed by next four ingredients. Scrape bowl as needed. Mix in flour, followed by old fashioned oats. Mix until just combined and no streaks remain. Stir in chocolate chips and dried cranberries by hand.
-
Refrigerate dough for 30-60 minutes.
-
Preheat oven to 350°F. Line a baking sheet with a silicone baking mat or parchment paper.
-
Scoop dough using a medium cookie scoop. Space 2-3 inches apart on prepared baking sheet. If desired, top off with additional chocolate chips and dried cranberries. Lightly press down on each cookie to flatten slightly.
-
Bake for 10-12 minutes or until the edges are just set. Allow cookies to rest on the pan for 3-5 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely.
-
Store in an airtight container for up to a week.
Notes
More holiday cookies to try:
- Candy cane peppermint kiss cookies
- Chewy ginger molasses cookies
- Cinnamon sugar slice and bake cookies
- Slice and bake cranberry pistachio cookies
- Snickerdoodle kiss cookies
- Christmas pinwheel cookies
- Chocolate kiss cookies
- Gingerbread cookies
Items used in this recipe:
This post contains affiliate links.