De definitiva reglerna för mjölk i te

Mjölk i te – ja eller nej?

Det kan verka helt normalt för dig eller helt galet, men en sak är säker: det splittrar teälskare överallt!

Varifrån kommer preferensen och varför gör vi det?

Det finns några anledningar till varför vi häller mjölk i te, och vi kommer att utforska dem, och täcka smak, hälsa och andra fördelar. Först ska vi undersöka varifrån denna favorit kommer.

Vad är det med att sätta mjölk i te?

Du kanske förknippar att sätta mjölk i te med gamla goda Storbritannien, och du har rätt. Denna notoriska teälskande nation brygger 165 miljoner koppar per dag – det är mer än tre koppar per person!

Den överlägset mest populära sorten är svart te, vars starka smak lämpar sig för mjölk, som vi kommer att se. Vad hände för att göra detta till ett sådant fenomen och en sådan standardpraxis?

När teet tog sig över till Storbritannien under imperiets dagar, precis som i teets historiska hemländer Kina och Indien, blev det en del av kulturen och traditionen.

I takt med att det växte i popularitet antogs det att dricka te av överklassen. I det engelska samhället var det ett sätt att visa att man serverade te från det finaste porslinet om man tillsatte mjölk i teet före eller efter vattnet.

I det engelska samhället var det ett sätt att visa att man serverade från det finaste porslinet om man tillsatte mjölk i teet efter vattnet. Detta beror på att man trodde att porslin av bättre kvalitet inte skulle spricka när man tillsatte kokande vatten, medan billigare koppar behövde kylas med mjölk.

Detta är fortfarande en stor fråga, med opinionsundersökningar och vetenskapliga studier som ägnas åt den – britterna tar sitt te på allvar!

Och varför har det blivit så populärt att tillsätta mjölk i te, bortsett från ordningen och ritualen? Låt oss ta en titt på några av fördelarna.

Fördelar med mjölk i te

Det kan ha betraktats som ”korrekt” i gamla tider, men det finns många anledningar till att lägga mjölk i te.

Smak

En av de kanske viktigaste anledningarna, särskilt när mjölk är så populärt i svart te, är smaken. Mjölk mjukar upp de starka, maltiga smakerna och skär igenom den potentiella bitterheten.

Självklart är smak mycket subjektiv och det finns många variabler, inklusive själva sorten av te. Vissa teer är bara naturligt starkare eller svagare, och det beror också på hur länge du bränner bladen eller påsen.

TIP: Ta en titt på våra guider för bästa bryggtider för smak. En standard är tre minuter.

Te som görs med en tepåse kommer alltid att smaka annorlunda än te som görs med några av våra favoritblad i lösvikt i en tekanna, och även själva koppen kan förändra saker och ting.

Tillbaka till vår debatt om när man ska tillsätta mjölk. När det gäller smak:

• Om du tillsätter mjölk i andra hand kan du bättre reglera färgen på din brygd, vilket är viktigt för smaken. Men enligt kemin leder det också till att mjölken värms ojämnt och att proteinerna bryts ner, vilket kan orsaka ostmassa och påverka smaken.
• En sak som de flesta verkar vara överens om är att mjölk aldrig ska sitta i koppen med en tepåse innan du tillsätter vatten. Detta beror på att mjölken sänker vattnets temperatur och påverkar infusionen. Här finns mer information om de optimala temperaturerna för att brygga te.

Hursomhelst, oavsett om du gillar det som tillsats eller inte, är mjölken där för att göra smaken mjukare.

Kylning

Det mesta teet är varmt! Och bortsett från att man inte kan njuta av det vid höga temperaturer kan det vara osäkert.

Att tillsätta mjölk i teet är ett bra sätt att kyla ner det – vi vill ju alla njuta av det så fort som möjligt, eller hur!

Var försiktig så att du inte tillsätter för mycket mjölk för att kyla ner drycken, eftersom det kan förstöra hela upplevelsen av att dricka te.

TIP: Kyl ner teet genom att låta en tesked ligga kvar i det. Metallen hjälper till genom att leda värmen, vilket gör att du kan tillsätta mjölk eller inte efter din smak.

Hälsa

Som med alla bryggerier förväntar vi oss att en del av fördelarna med mjölk i te är hälsorelaterade. Ämnena i tebladen innehåller antioxidanter som kallas katekiner. Antioxidanter kan hjälpa till att bekämpa hälsoproblem som:

• Högt blodtryck
• Stroke
• Hög kolesterol
• Cancer

Antioxidanter kämpar mot för tidigt cellåldrande och celldöd, vilket kan leda till dessa problem. Te ensamt kan inte bota eller förebygga dem, men det kan vara en del av en hälsosam kost.

Hur är det med att lägga mjölk i te, påverkar det de potentiella hälsofördelarna? Det har gjorts en del forskning om hur mjölk binder sig till dessa katekiner, vilket gör dem mer komplexa och svåra för våra kroppar att absorbera.

Men som med många hälsofördelar och nackdelar finns det inga större bevis för att den lilla mängd mjölk som vi tillsätter till te har någon större effekt. Faktum är att vissa forskare tror att det bara saktar ner absorptionsprocessen om något.

Och i övrigt får du genom att tillsätta lite mjölk till ditt te alla de hälsofördelar som mjölk har, till exempel extra kalcium och protein.

Nu vet vi varifrån några av anledningarna till att man tillsätter mjölk i te kommer och varför vi kanske gör det. Låt oss ta reda på vilka teer som passar bäst med detta populära mejeritillägg.

Vilken typ av te sätter du mjölk i?

Som vi vet är vissa typer av te välkända följeslagare till mjölk. Vilka är de viktigaste sorterna som fungerar bra?

• Svart te: de djärva, sammandragande och maltiga smakerna från Assam och Ceylon mjukas upp av mjölken
• Blandningar: när teet redan har blandats kan mjölk bidra till variationen. Mjölkens krämighet fungerar tillsammans med sötare smaker i svart te som choklad och vanilj. Även Earl Grey, med sin citrusliknande bergamott, kan kompletteras av mjölk.
• Masala Chai: Mjölk är en integrerad del av denna söta och kryddiga indiska favorit. Den skapar krämighet och uppväger kryddorna.

Finn ut vilket te som passar dig med det här frågetecknet.

Krydnadste med mjölk

En del människor skulle vara ännu mindre benägna att tillsätta mjölk till örtteer än till ”äkta” Camellia sinensis-sorter, men det kan fungera.

Du bör undvika teer med riktigt känsliga smaker, eftersom mjölk kommer att överrösta dem och dessa smaker bör avnjutas på egen hand. De gräsiga smakerna i grönt te är ett utmärkt exempel.

Här är några idéer om vad som fungerar för örtte med mjölk:

• Kamomill, påsklilja och valerian: dessa är söta och balsamiska men har ändå styrka så att de kan hantera mjölkens krämighet.
• Rooibos: detta nötiga och smöriga te är redan ganska sött, och det är smaker som passar bra med mjölk i mat också.

I allmänhet ska du aldrig tillsätta mjölk till japanska gröna teer eller oolong eftersom det är för komplext. Vita teer är också för delikata.

Fruktteer är knepiga eftersom de är tillräckligt starka, men sötman är skarp, vilket kan resultera i en sur smak när de kombineras med mjölk.

Här är några bra örtteer att njuta av utan mjölk.

Vad är bäst, mjölk eller grädde i te?

Om du gillar tanken på mjölk i te har mycket av dess attraktionskraft att göra med dess krämighet, särskilt när det gäller att komplettera de starkare smakerna.

Men betyder det att grädde fungerar lika bra? Låt oss ta reda på det.

Tillbaka till det glada England och det finns en populär produkt som kallas ”cream tea”, men se upp! Det handlar om hela eftermiddagen med scones, grädde och gelé. De lägger faktiskt inte grädde i teet.

I den nordvästtyska regionen Östfriesland kan du stöta på något som kallas östfrisiskt te. Det är en liten portion starkt bryggd Assam, ungefär lika stor som en espressoshot. Till detta tillsätts tung grädde och socker.

Också i Hongkong har de ett sött kondenserat mjölktee, men inte grädde specifikt. Och vi är bekanta med de mycket mjölkiga Masala Chai och bubbelteerna – men ingen grädde.

Det verkar som om det inte är en standardidé, men utan tvekan kommer det att finnas de som tycker om grädde i te. Observera bara att om mjölk kan överrösta subtila smaker med sin gräddighet, kommer grädde att göra det tio gånger om! Den kan också koagulera i varma drycker.

Vad är den bästa mjölken för te?

När vi nu vet att vi oftast lägger mjölk i te i motsats till någon annan mejeriprodukt, vilken fungerar då bäst?

Med tanke på hur mycket mjölken kan påverka smaken i te är dess fetthalt viktig eftersom det är detta som ger den krämiga smaken.

Här är vår guide till de olika typerna och den bästa mjölken till te:

• Nollfett ger ingen mjölksmak för att skära av starka smaker och kan bara urvattna teet
• 2 % ger den bästa balansen mellan mjuk gräddighet och subtilitet
• 3.5 % är förmodligen gränsen innan grädden överröstar några te-smaker

Om du inte tar mejeriprodukter men ändå gillar balansen som mjölk ger finns det några bra alternativ:

• Sojamjölk är ett bra alternativ eftersom den har en lättare smak så att den inte kommer att påverka teets smak för mycket
• Havremjölk är söt men återigen är det en subtil smak. Överväg att ha den till teer som redan erbjuder söta smaker så att den inte krockar

Vad är domen med att lägga mjölk i te?

När du nu känner till ”reglerna”, fördelarna, sedvänjorna och debatterna kring att lägga mjölk i te har du kanske ännu fler sätt att njuta av din favoritdryck!

Det här är i synnerhet en smaksak, så med de mycket små mängder mjölk som vanligtvis används kan du inte göra så mycket fel när det gäller hälsa. Följ alltid alla professionella medicinska råd som du har fått.

Det finns vissa konsistensöverväganden, och det är värt att tänka på att få din bryggteknik rätt så att teet är redo för mjölk.

Sammantaget, oavsett om du vill ha det krämigt, sött, mjölkaktigt, starkt eller bara som det är, är det verkligen upp till dig.

Vilka regler har du för att sätta mjölk i te?