Den inofficiella rankningen av de godaste autentiska italienska pastasåserna

Pasta är ett av de livsmedel som du kan lägga vad du vill på, från en tjock, ostfylld alfredo med prosciutto och tryffel till en klassisk, rejäl tomatsås med grönsaker, och det kommer att smaka lika fantastiskt gott. Pastasåser är som personligheter: alla är olika, men alla är fantastiska på ett unikt sätt.

Att titta på en italiensk restaurangmeny kan ibland vara skrämmande, eftersom det verkar finnas för många alternativ och din mage helt enkelt inte kan konsumera alla de lika läckra alternativen som finns framför dig, och din plånbok klarar inte av att ta emot den buckla som den skulle få av ett sådant rejält utbrott. Eftersom varje sås motsvarar en nudel av olika form och smak är alternativen till synes oändliga. Så, hänvis till denna inofficiella rangordning om du någonsin behöver en hjälpande hand med vad du ska välja för din pastasås. You certainly won’t be disappointed.

Puttanesca

The literal translation of this pasta sauce is less than savory, meaning ”pasta in the style of a whore.” Traditionally including olives, tomatoes, capers, anchovies, and garlic, this pasta sauce is a hodgepodge of ingredients that are not always first on people’s list when they are choosing a pasta sauce.

16. Alfredo

The mac n’ cheese of Italian pasta, this pasta sauce is the laughing stock of every true Italian’s kitchen because it is just butter, cheese, and cream—ingredients associated with the taste palettes of children—and is only tasty if you have the desire to stuff yourself. Men om du vill göra den till dig själv eftersom den är ganska lätt, så leta inte längre!

Amatriciana

En klassisk Amatriciana-sås innehåller Guanciale (fläskkotorv), Pecorino (fårmjölksost) och tomater. Den enda anledningen till att den rankas så lågt på den här listan är att guanciale är extremt dyrt och svårt att skaffa i USA och att det finns så många andra fantastiska pastasåser!

Aglio e Olio

Aglio e olio översätts helt enkelt till vitlök och olja – också känd som den mest grundläggande pastasåsen. Denna sås är fantastisk eftersom den kan kryddas med andra ingredienser som räkor, ett stekt ägg, gröna bönor och oftast bara några röda paprikaflingor. I grund och botten är den dock basen för alla italienska pastasåser, vilket är det som gör den så fantastisk.

Primavera

Primavera betyder vår på italienska, och det är alltså pasta som innehåller mycket vårgrönsaker. En typisk primaverasås består av zucchini, sparris, aubergine, tomater, ärter och vitlök.

Le Vongole

Denna italienska pastasås, som är ursprungligen från Neapel, är fräsch och ren och full av de rena, rejäla smakerna från södra Italien. Den översätts till ”med musslor” och serveras ofta till denna spaghetti och denna klassiska skaldjur. Den kan göras i bianco, med olja, vitlök, persilja och lite vitt vin, eller i rosso, som innehåller tomater och färsk basilika utöver de tidigare ingredienserna.

Lasagne

Lasagna för amerikaner och lasagne för italienare, denna bakade pastarätt är mer en bärare av pastasåsar än en pastasås i sig själv. Den kan komma i den klassiska kött- och ostskiktsvarianten, olika grönsakskombinationer som spenat och ricotta, zucchini eller aubergine, veganska varianter och till och med många frukostvarianter. Oavsett vilken lasagne du äter kommer du garanterat att imponera på dina smaklökar.

Pomodoro

Pomodoro betyder tomatsås, och den klassiska italienska versionen är annorlunda än vad de flesta amerikaner tror: en marinarasås (de är inte samma sak!). Pomodoro är en tjock och len tomatsås med en aning vitlök och mycket oregano. Vad kan vara bättre på din pasta!

Arrabiata

Arrabiata översätts till arg, och italienarna i Rom (varifrån denna maträtt härstammar) är som bekant de mest eldsjälar av alla infödda, De skakar näven mot himlen och förbannar sin pasta om den inte är tillräckligt al dente – eller i fallet Arrabiata, kryddig nog för att få barnbarnen att lämna gamla nonna ifred!

Frutti di Mare

Frutti di Mare är en italiensk pastarätt som serveras längs kusterna, och såsen innehåller vanligen, musslor, tomater, musslor, jätteräkor, persilja, vitlök och paprikaflingor. Med en bas bestående av antingen en tomatbuljong eller olivolja är denna pastasås för alla som vill ha en rejäl pastamåltid med en smak av allt gott som kommer från havet, så att du inte behöver välja mellan pasta eller skaldjur vid middagen – du kan få båda!

Cacio e Pepe

Cacio e Pepe betyder salt och peppar – även om den här pastasåsen är en stark förespråkare av stora mängder pecorino romanoost – och den här enkla kombinationen är en av de bästa pastasåserna som någon pastafantast kan önska sig: enkel men ändå otroligt välsmakande.

Ragu

Ragu är en typisk italiensk köttfärssås som innehåller korv och vanligen mycket minimala mängder tomat med en bas av olivolja. Även om många anser att den inte är lika mättande som bolognese-sås är ragus ändå en klassisk italiensk stapelvara och är oemotståndligt god på grund av sin lätta konsistens och söta, köttiga godhet. Skillnaden mellan bolognese och ragu: i bolognese används rödvin i såsen vilket gör den rikare och i ragus används vitt vin vilket gör dem lättare och passar bättre på sommaren!

Pesto

I don’t know what’s more appetizing—nutty, cheesy basil pesto (or any of the other fabulous types such as mint, kale, edamame, avocado, or even vegan), or this pasta twirl. Thoughts?

Carbonara

Carbonara has a primarily egg yolk and butter base with parmesan and pecorino romano cheeses and is topped off with prosciutto or guanciale. There are not many pasta sauces better than carbonara, and it’s easy to see why when these ingredients are involved!

Al Tartufo

My personal favorite and an Italian delicacy, making any pasta al Tartufo—or truffled as it translates to—is a recipe for a gourmet, five-star Italian pasta dish.

Bolognese

Who doesn’t love a thick, hearty bowl of pasta topped with deliciously sweet and spicy bolognese sauce? A classic Italian favorite and beloved by all around the world, this sauce is a staple when it comes to all things pasta.

Alla Vodka

No need to choose between cream sauce and tomato sauce with this dish—you can have both! Alla vodka sauce is a universal pasta favorite. Light cream and smooth Pomodoro with a touch of vodka and heaps of parmesan and basil for garnish are all any pasta need to be a classic amongst all pasta fiends (including myself).

The bottom line is that pasta is hard to rank. Eftersom det är en av de mest läckra matvarorna på planeten som handlar om såsen finns det verkligen inget sätt att gå fel med någon av dessa pastasåser, oavsett om du äter ute på en restaurang som har en meny med ett överväldigande utbud av pasta, eller om du äter på hemmaplan och gör en av dessa läckra pastasåser till dig själv. Som italienarna säger: Mangia!