Den verkliga anledningen till att du borde spara dina gurkskal

Många människor älskar gurkor för deras uppfriskande egenskaper – både som mat och som en liten behandling för de mörka ringarna under ögonen. Men det är inte många som är fans av gurkskinnet, och det skalas ofta av och slängs.

Om du alltid har gjort så med dina gurkor, så visar det sig att du har missat något. Mycket av det som gör gurkorna näringsrika finns i skalet, inte i köttet (via Livestrong). Med skalet är gurkorna rika på K-vitamin. En stor, oskalad gurka innehåller 62 procent av ditt dagliga rekommenderade intag av K-vitamin. Detta vitamin hjälper kroppens förmåga att koagulera blod. En stor gurka med skalet innehåller också 6 procent av det dagliga värdet för A-vitamin (som främjar ögon- och hudhälsa) och 14 procent av det dagliga värdet för C-vitamin (som stärker ditt immunförsvar).

Du kan också få i dig så mycket mer B-vitaminer från frukten (ja, gurka är tekniskt sett en frukt) om du lämnar skalet på. B-vitaminer som tiamin, riboflavin, niacin, B6, folat och pantotensyra förser kroppen med den energi som behövs för att hjärtat, hjärnan och blodcellerna ska fungera ordentligt. Gurkskinnet innehåller också mer fibrer, vilket gör att dina tarmrörelser blir mer regelbundna och smidiga. Det kan hjälpa till med gastrointestinala störningar som IBS och eventuellt minska risken för tjocktarmscancer.