Det bästa receptet på aubergine från Mellanöstern med instruktionsvideo
Det här är ett fantastiskt mellanösterns aubergine-recept att alltid ha till hands. Perfekt rostad aubergine serveras med en fantastisk tahini-yoghurtsås och granatäppelkärnor. Det är perfekt som ett tillbehör eller en imponerande förrätt!
Om du har varit läsare tillräckligt länge vet du att vi har en stor samling recept från Mellanöstern på bloggen tack vare våra rötter och platser vi har bott på. Från smaklig och enkel tahinisås och manakish zaatar till vår favorit falafel och libanesiskt ris med vermicelli har vi allt du behöver. Dagens recept är ett av mina absoluta favoriter. Den här auberginegrätten från Mellanöstern är enkel och fylld med så mycket smak.
Aggplantor, på Mellanösterns vis!
Det här receptet är en favorit året runt, sprängfyllt av Mellanösterns smaker som sumak, vitlök och tahini. Vi älskar den här rätten eftersom den är:
- Lätt: Så enkelt som att skära, skära upp, steka och servera! Enkelt men ändå absolut läckert.
- Hälsosam: Auberginer rostas och inte steks i det här receptet, vilket innebär att väldigt lite olja används. Det är dessutom vegetariskt och glutenfritt.
- Perfekt läckert: Kombinationen av auberginer, sumak, yoghurt och tahini är härlig. Smakerna går så bra ihop och ingen krydda överröstar de andra.
Ingredienser
Här är de viktigaste ingredienserna till det här receptet:
- Auberginer: Se till att dina auberginer är färska och fasta. Om auberginerna har bruna fläckar eller är för mjuka på vissa ställen är de inte lämpliga för det här receptet.
- Vitlök: Ju mer desto bättre. Kombinationen av vitlök, olivolja och salt ger auberginerna en kraftig smak.
- Sumak: Sumak är en av mina favoritkryddor och har en syrlig smak. Den tillverkas av sumakbär.
För yoghurt-tahini-såsen behöver du tahini av god kvalitet, vanlig yoghurt, vitlök, citronsaft, salt, sumak och olivolja. Vi använder, och rekommenderar starkt, granatäppelkärnor som garnering. Det här är ett enkelt recept som du kan servera på en fest eller en enkel familjesammankomst.
Tillagningsanvisningar
- Start med att välja rätt aubergine. Auberginerna måste vara färska och utan bruna frön. Dela auberginen på längden och skär diamanter i fruktköttet.
- Dryp med olivolja, sumak, vitlök och salt.
- Bakas i ugnen på 400° i 30 minuter eller tills de är helt kokta och fruktköttet är mjukt och trevligt. (Kolla in vår handledning om hur man rostar aubergine för några användbara tips.)
- Men under tiden gör du tahini-yoghurtsåsen genom att blanda alla ingredienserna i en burk eller en skål.
- Toppa de tillagade auberginerna med den hemgjorda tahini-yoghurtsåsen, några granatäppelkärnor (om så önskas) och valnötter. Du får den perfekta konsistensen och smakkombinationen i en mycket enkel maträtt.
Det handlar om att leka med smaker. Granatäpplen och valnötter passar alltid bra ihop. Det gör även citron, vitlök och tahini. Så länge du är säker på att testa vilka smaker och kryddor som fungerar tillsammans kommer du att upptäcka att du skapar fantastiska rätter!
Serveringsidéer
Jag älskar att servera den här mellanösternska aubergine-rätten med yoghurt-tahinisås. Men du kan också toppa den med andra såser som tzatziki eller libanesisk tomatsås. Du kan servera den här rätten som en enkel lunch eller middag eller till och med som en förrätt. Eller så kan du ha den som ett tillbehör till huvudrätter som kyckling shawarma eller nötkött shish kabob.
En enkel rätt att servera vid Yalda (vintersolståndet)
I ett nötskal är Yalda-natten (Shab-e Yalda) ett iranskt firande av vintersolståndet. Det är vanligt att man håller sig vaken efter midnatt, läser dikter högt, umgås med familj och nära och kära och äter nötter, torkad frukt, granatäpplen och vattenmelon. I min familj äter vi alltid fisk till middagen på Yalda-kvällen. I den nordvästra delen av Iran (Tabriz och de omkringliggande städerna) tar familjerna, om ett par är nygifta, med sig dekorerad frukt och nötter och några gåvor till bruden.
Tips, tricks och vanliga frågor och svar för detta recept på aubergine från Mellanöstern:
Q: Kan jag använda vilken typ av aubergine som helst?
A: Faktum är att ja! Du kan använda de flesta typer av auberginer till det här receptet, inklusive japanska auberginer, kinesiska auberginer, graffiti-auberginer, italienska auberginer eller till och med vanliga jordgubbsauberginer som du kan hitta i vilken livsmedelsbutik som helst. I det här receptet använde jag kinesiska auberginer eftersom de är den närmaste överensstämmelsen med vad jag brukade använda i Iran, men jag har gjort samma recept med globe auberginer och den enda ändringen jag behövde göra var att steka dem i 10-15 minuter extra.
Q: Vad kan jag använda i stället för yoghurt för att göra tahinisåsen?
A: Du kan använda gräddfil, eller någon annan yoghurt utan mjölkprodukter, så länge den inte är smaksatt, det vill säga vanlig. Detta recept på aubergine från Mellanöstern är ett mycket förlåtande recept och du kan ändra det efter dina önskemål.
Q: Serveras den här rätten varm eller kall?
A: Både och! Du kan göra tahini-yoghurtsåsen ett par dagar i förväg och servera den på varma auberginer direkt ur ugnen som en varm förrätt/bilaga. Eller så kan du göra allting i förväg och toppa auberginerna med såsen strax före servering som en kall mellanöstersk auberginesallad. Personligen föredrar jag den varm.
Q: Jag gjorde för mycket tahini-yoghurtsås, vad ska jag göra?
A: Många saker! Först och främst ska du inte slänga den. Den här såsen håller sig god i nästan en vecka i kylskåpet och här är ett par saker du kan göra med den:
- Salladsdressing: Tillsätt ett par matskedar vatten till såsen och blanda så att den får samma konsistens som salladsdressing. Använd den på vilken typ av sallad som helst.
- Smörgåsar: Använd denna tahini-yoghurtsås som pålägg i stället för majonnäs på olika smörgåsar. Mina favoritmackor som passar till tahinisås är grillade grönsaker och grillad kyckling.
- Dip: Ta en påse pitachips och lägg den extra tahini-yoghurtsåsen i en skål. Placera skålen i mitten av tallriken och placera pita chips runt omkring. Så där ja. Nu har du också en tahinidipp till din fest!
Söker du fler recept på aubergine?
- Persisk auberginesoppa
- Fylld aubergine med lamm och valnötter
- Kashke Bademjan (persisk auberginedipp)
- Grillad auberginesmörgås
- Agglök. caponata
- Turkish stuffed eggplant
- Eggplant moussaka
Middle Eastern Eggplant Recipe
Shadi HasanzadeNemati
Ingredients 1x2x3x
- 4 Chinese Eggplants
- 4 tbsp Olive Oil
- 4 cloves Garlic Minced
- 1 tsp Salt
- 2 tsp Sumac
Tahini Yogurt Sauce:
- ¼ cup Tahini
- ¼ cup Plain Greek Yogurt
- 2 cloves Garlic Minced
- 2 tbsp Lemon Juice
- ¼ tsp Salt
- ½ tsp Sumac
- 1 tbsp Olive Oil
Topping:
- ½ cup Pomegranate Arils
- ¼ cup Walnuts Chopped
- ¼ cup Parsley Chopped
Instructions
-
Preheat the oven to 400F. Line a baking sheet with parchment paper.
-
Cut the eggplant into halves lengthwise and place them on the baking sheet. Using a knife, cut diamonds into the eggplants, make sure you’re not piercing the skin.
-
Drizzle the eggplants with olive oil and rub the minced garlic on them. Sprinkle salt and sumac on the eggplants.
-
Roast in the oven for 25-30 minutes until the flesh is soft and cooked completely. Meanwhile, make the tahini yogurt sauce:
Tahini Yogurt Sauce:
-
Mix all the ingredients in a bowl. Taste and add more salt if needed.
-
Once the eggplants are cooked, top them with tahini yogurt sauce, pomegranate arils, walnuts and parsley.