Det hårdkokta ägget (på höjd)Matlagning och öl
Det är verkligen inte så lätt som du tror. Jag är säker på att du åtminstone en gång i ditt liv har hårdkokat eller mjukkokat ett ägg. Skillnaden mellan de två är precis som det verkar. Mjukkokta ägg kokas bara kortare tid och gulan är inte lika hård som i hårdkokta ägg. För att hålla saker och ting enkla och hålla mig själv vid mina sinnens fulla bruk kommer jag bara att kalla dem för ”hårdkokta”, eftersom det är min preferens och det är så vi tillagade dem. Jag har tidigare aldrig haft problem med att hårdkoka ägg när jag bodde på havsnivå (eller åtminstone i närheten av havsnivå). Jag har aldrig haft några problem förrän jag flyttade till Denver, CO-området. För de av er som inte vet är Denver känd som ”the mile-high city”. Det betyder att staden ligger en… japp… ni gissade det… en mil över havsnivån. Vissa människor påverkas fysiskt när de för första gången besöker en plats som Denver eller Boulder, särskilt om de är vana vid att bo på mycket lägre höjd. Vissa känner sig svagare, medan andra inte påverkas alls. Det beror egentligen bara på vem du är. Tro det eller ej, men matlagning påverkas på nästan samma sätt. Visst känns vår mat inte ”trött”, men vissa recept måste ändras om du ska laga mat en mil över havsnivån. Hårtkokande ägg är bara ett av dessa recept.
Låt mig bara säga att det tog Zach och mig en hel del tid att komma igång. Visst finns det några handledningar på internet för matlagning på hög höjd, men varenda en som vi har provat har för det mesta misslyckats. Det fanns tillfällen då äggen inte var helt tillagade på insidan. I slutändan vill man ju ha en perfekt gul, fast äggula, eller hur? Nåväl, ibland var våra överkokta och blev grönaktiga. Det blev verkligen frustrerande efter ett tag. Jag tror att Zach och jag gick igenom ett par dussin ägg innan vi äntligen fick det rätt.
Om vi skulle tala om detta i vetenskapliga termer kokar vatten vid en lägre temperatur på högre höjd eftersom lufttrycket är betydligt lägre. Den genomsnittliga kokpunkten på havsnivå är 212 grader F. När du befinner dig en mil över havsnivån sjunker vattnets kokpunkt till cirka 203 grader F. Alternativet är att om du skulle använda en tryckkokare: vattnets kokpunkt är mycket högre, vilket innebär att maten kokar mycket snabbare. För att tala i lekmannatermer, föreställ dig att tre personer sitter på din rygg medan du försöker göra armhävningar, hur svårt skulle det vara? Om du nu tar bort dessa personer blir det mycket lättare att göra armhävningar. Samma sak gäller för vatten. Ju lägre trycket är (ju färre personer som sitter på din rygg) desto lättare är det för vattnet att koka (vid en lägre temperatur). Du kan se hur detta kan börja skruva på några av dina vardagliga matlagningstekniker =).
Du måste komma ihåg att det också har mycket att göra med vilken spis du använder i processen. Vissa kaminer är helt enkelt starkare än andra. Vissa utstrålar mer värme. Är den elektrisk eller är det gas? Det enda riktiga sättet att upptäcka hur man tillagar dessa barn på hög höjd är att pröva sig fram. Vi hoppas att du, om du bor på hög höjd, kommer att prova vårt recept. Feedback är absolut önskvärd, men vet att det verkligen bara beror på din allmänna omgivning.
Vi parade inte dessa ägg med en öl. Det kändes helt enkelt inte rätt. Om du känner dig extra galen kan du göra en mimosa eller en bloody mary, och om du bara inte känner för det, räcker det med en latte eller en OJ!
Med tanke på att påsken och vårmånaderna är över oss, fann vi det nödvändigt att färga några ägg tillsammans med att koka dem hårt. De går liksom hand i hand, eller hur? Var förvarnad, när du hårdkokar dina ägg kommer de inte att bli rosa, blå och gröna och täckta med blommor och glitter =)
