Du kan fortfarande lägga till mer!

Sedan 1980-talet har Förenta staternas jordbruksdepartement (USDA) ansvarat för att skapa en informationsgrafik som kallas matpyramiden. Pyramiden bygger på idén att för att människor ska vara hälsosamma bör de följa ett rekommenderat sätt att äta. Även om pyramiden har funnits tillgänglig i ungefär fyra decennier ser det ut som om inrättandet av webbplatsen MyPyramid.gov den 19 april 2005 gjorde idén ännu mer populär. Alla försök att hitta webbplatsen idag kommer dock tillbaka med meddelandet ”www.mypyramid.gov’s server IP address could not be found.”

Vi tog lite tid på oss för att ta reda på vad som hände med MyPyramid.gov. Artikeln avslutas med att titta på nuvarande kostråd och om idén om att kritisera alla typer av fett har stöd i vetenskapliga bevis.

Historien om MyPyramid.gov

Enligt Laura Norén, som skriver för webbplatsen TheSocietyPages.org, ett vetenskapligt projekt med öppen tillgång som har sitt huvudkontor vid University of Minnesota, kan idén om matpyramiden spåras så långt tillbaka som till 1980-talet. Webbplatsen rapporterar att grafiken inte alltid har varit en pyramid. Dess utveckling har varit en produkt av ackumuleringen av ny kunskap om vad som utgör en riktig kost.

I början rådde matpyramiden amerikanerna att konsumera stärkelse mer än någon annan klass av livsmedel. Till skillnad från de rekommendationer som finns i dag tycktes pyramiden inte bry sig om näringsinnehållet i livsmedel. Den rekommenderade till exempel att man skulle äta alla sädesslag. Detta verkar inte ta hänsyn till tanken att det finns fullkorn, som är hälsosammare, och bearbetade korn, som inte är lika näringsrika (källa).

Även om den tidigare pyramiden innehöll en del användbara råd, som att rekommendera konsumtion av frukt och grönsaker, hade den fortfarande en kategori som inkluderade livsmedel med högt sockerinnehåll. Varför angav pyramiden inte uttryckligen att dessa livsmedel är farliga? Norén försöker ge ett svar: ”Promotörerna av just dessa livsmedel vill inte att regeringen ska tala om för folk att glass är dåligt för oss. De föredrar att man äter den sparsamt.” (Källa).

Pyramiden från 1992

USDA införde en av de mest kända pyramiderna 1992. Enligt Emily Stephenson, som skriver för nyhetsbyrån Reuters, var staplingen av livsmedel efter föreslagna portioner, som denna pyramid föreslog, allmänt kritiserad. Hon konstaterar att näringsexperter hävdade att pyramiden rekommenderade att man skulle äta för mycket spannmål (källa).

Introduktion av MyPyramid.gov

För att bemöta den kritik som riktades mot 1992 års matpyramid införde USDA 2005 en uppdaterad version kallad MyPyramid. Denna uppdatering åtföljdes av en webbplats: MyPyramid.gov. Den nya webbplatsen inkluderades som en resurs för att förklara varför var och en av de fem livsmedelsgrupperna är viktig. Den rekommenderade också hur mycket av varje typ av livsmedel varje individ bör äta varje dag (källa).

MyPyramid ersätts av MyPlate

Under 2011 ersattes MyPyramid av MyPlate. När en cirkulär ikon ersatte den triangulära pyramiden var vissa skribenter som Marion Nestle, som skrev för hälsosektionen i The Atlantic, snabba att visa sitt förakt för den gamla pyramiden. Nestle skriver: ”Den 26 maj meddelade det amerikanska jordbruksdepartementet att det skulle lansera en ny ’matikon’ för att ersätta den matlösa och värdelösa MyPyramid från 2005.” (Källa).

MyPlate rådde amerikanerna att se till att hälften av den mat de äter ska bestå av frukt och grönsaker. När Reuters förklarar varför de nya rekommendationerna kallades MyPlate citeras USA:s dåvarande första dam, Michelle Obama, som sa: ”När det gäller att äta, vad är mer användbart än en tallrik? Vad är enklare än en tallrik?” Hon tillägger: ”Detta är en snabb och enkel påminnelse för oss alla att vara mer uppmärksamma på den mat vi äter” (källa).

Vad hände sedan med MyPyramid.gov?

Hälsovårdspersonal hade ofta klagat på att MyPyramid var för komplicerad att lära ut och förstå. Därför ersatte MyPlate så småningom MyPyramid. Det finns dock lite information om vad som hände med MyPyramid.gov. Det ser ut som om webbplatsen kasserades tillsammans med den triangulära ikonen.

Aktuella kostrekommendationer

Från matpyramidens historia är det tydligt att när det gäller kostrekommendationer är ingenting hugget i sten. Detta är möjligen anledningen till att USDA uppdaterar sina rekommendationer vart femte år.

Nedan följer en sammanfattning av de rekommendationer som ingår i de nuvarande riktlinjerna: USDA:s Dietary Guidelines for Americans 2015-2020.

Hälsosamma matvanor: Det är viktigt att vara medveten om allt man äter. Detta inkluderar att vara uppmärksam på antalet kalorier du konsumerar jämfört med de kalorier du behöver för att upprätthålla en hälsosam vikt.

Näringstäthet: Det är viktigt att begränsa kalorierna genom att välja olika livsmedel med hög näringstäthet och se till att konsumtionen sker i enlighet med de rekommenderade mängderna.

Underlätta mättade fetter och tillsatt socker: Var tydlig med livsmedel som innehåller tillsatt socker och livsmedel som innehåller mättade fetter och natrium. Känn till de rekommenderade nivåerna för sådana livsmedel och följ dem.

Välj hälsosammare drycker: Välj drycker som är näringsrika och undvik dem med tillsatt socker. Drick tillräckliga mängder vatten.

Fysisk aktivitet: Införliva den rekommenderade mängden fysisk aktivitet per dag i din rutin för att stödja dina hälsosamma matmönster.

Fråga om USDA:s rekommendationer

Integriteten i USDA:s riktlinjer har ibland ifrågasatts. I en artikel skriven av Terrence Kealey och publicerad av den politiska forskningsorganisationen Cato Institute rapporteras till exempel att efter att de senaste rekommendationerna släpptes 2015, ”kongressen, med hänvisning till oro över den vetenskapliga integriteten, gav National Academy of Medicine i uppdrag att se över processen för att generera dessa riktlinjer” (Källa).

En av de viktigaste frågorna som kongressen oroade sig för var enligt Kealey kostrekommendationernas ”långvariga demonisering av fetter och dess lovprisning av kolhydrater”. Känslan var att detta var misstänkt. Att ifrågasätta denna specifika aspekt av rekommendationerna var ett lyft för organisationer som har förespråkat dieter som innehåller mycket omättade fetter, som den ketogena kosten. Den ketogena kosten rekommenderar en ökad konsumtion av omättade fetter. Dessa fetter finns i avokado, olivolja, jordnötssmör, nötter och fet fisk (Källa).