Du kan gå med i Style Sweet Bake Club!
Basic Buttermilk Sheet Cake
2 1/2 koppar allmängods mjöl
1/2 + 2 matskedar kakmjöl
1 matsked bakpulver
1 tesked salt
1 kopp osaltat smör, mjukt
2 koppar socker
2 teskedar vaniljextrakt
4 stora ägg, rumstempererade
1 1/2 kopp kärnmjölk
Förvärm ugnen till 350°F. Klä två 1/4-formar (9″ X 13″) med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Kombinera de torra ingredienserna tillsammans; ställ åt sidan.
Slå smöret på medium-låg hastighet i en elektrisk mixer tills det är krämigt, ca 2 minuter. Tillsätt socker och blanda på medelhög hastighet tills blandningen är fluffig och blek i färgen, cirka 2-4 minuter. Skrapa av skålens sidor.
Häll i äggen, ett i taget, och vispa på låg hastighet tills det är blandat. Tillsätt vaniljeextrakt, slå på låg hastighet tills det är blandat.
Häll i hälften av mjölblandningen. När detta är införlivat häller du i kärnmjölken medan mixern går på låg hastighet. När mjölken är absorberad lägger du i resten av mjölblandningen. När de sista strecken av mjölet har införlivats, mixa smeten på medel-låg hastighet i cirka 20 sekunder tills den är slät.
Häll smeten i de förberedda kakformarna. Sprid ut tills det är jämnt. Grädda i 24 till 26 minuter eller tills ett träplock i mitten kommer ut rent. Låt svalna på ett galler. Använd strax efter att kakan har svalnat helt eller svep in den med plast tills du är redo att sätta ihop den.
Variationer:
– tillsätt 1/2 tesked mandelextrakt med vaniljen
– tillsätt 1/2 tesked kanel eller kardemumma med de torra ingredienserna
– tillsätt skalet från en stor citron med sockret; ersätta 1/4 kopp kärnmjölk med citronsaft
Visslad vaniljsmörkräm
1 1/2 kopp osaltat smör, mjukgjord
3 1/2 till 4 1/2 koppar pulveriserat socker
2 teskedar vaniljextrakt
2 till 4 matskedar mjölk
Piskar smöret på medellåg hastighet med en elektrisk mixer tills det är slätt och krämigt (1 till 3 minuter).)
Häll gradvis till 3 ½ kopp pulveriserat socker, vaniljbönspasta eller extrakt med mixern på låg hastighet, skrapa skålen då och då. Blanda tills det är blandat.
Pisk på medelhög hastighet 3 till 5 minuter, tills smörkrämen är lätt och luftig och nästan vit. Om det behövs, tillsätt ytterligare strösocker eller mjölk till önskad konsistens.
Variationer:
– tillsätt frön från 1/2 vaniljböna
– tillsätt 1/2 tesked rosenvatten
– tillsätt 1/2 tesked mandelextrakt
– tillsätt 1 matsked frystorkat hallonpulver (eller efter smak)
– tillsätt skalet från en citron; ersätt 2 matskedar mjölk med citronsaft