Enkla sätt att förhindra att ditt kycklingbröst torkar ut

Låt det vila

När du har tillagat kycklingen färdigt ska du låta den vila i aluminiumfolie i minst fem minuter innan du skär upp den och serverar den. Genom att låta kycklingbröstet vila efter tillagningen låter du saften sprida sig i hela köttet. Detta gör kycklingen fuktigare, eftersom saften inte rinner ut ur köttet och ner på skärbrädan när du skär i den.

Cockaigne

Denna metod kommer från boken Joy of Cooking från 1967 och gör det nästan omöjligt att överkoka ditt kycklingbröst. Metoden, som kallas Cockaigne, liknar pochering – kycklingen kokas på spisen och placeras i en täckt kastrull, där den kondens som bildas håller kycklingbröstet extra fuktigt.

Här gör du så här:

1. Lägg två matskedar smör och två matskedar olja i en stekpanna på medelvärme

2. Medan stekpannan värms upp bestryker du kycklingbrösten med mjöl

3. Placera kycklingen i pannan, täck den och låt den koka i cirka 15 minuter. Se till att då och då flytta och vända på kycklingen så att den inte bryns

4. Lämna stekpannan täckt, ta bort den från värmen och låt den vila i 10 minuter

Torkpochering

Låt dig inte skrämmas av namnet på den här tekniken – det är faktiskt otroligt enkelt att torrpochera. När du har kryddat kycklingbröstet lindar du in varje bit med pergamentpapper innan du sätter in den i ugnen för att baka. Pergamentpappret fungerar som kycklingens skinn och fungerar för att behålla fukten och förhindra att kycklingen torkar ut.