Fruktcocktailsallad

En klassisk favorit i åratal, denna fruktsallad görs med färska äpplen, lite fruktcocktail, mandariner, ananasbitar och dressas med fruktjuicen som blandas med omedelbar vanilj- eller citrongudding.

Hej allihopa… det var ett tag sedan! Har ni saknat mig?? Tja, om ni undrar… ni förstår, det var den här irriterande lilla orkanen vid namn Isaac som avbröt våra liv hela förra veckan. Efter att ha passerat Floridas västkust med nöd och näppe var han på väg rakt mot Mississippis golfkust – min bakgård!
Det var dagar av förberedelser, kontroll av förnödenheter, påfyllning av bensindunkar till generatorn som skulle hålla igång vår frys och vårt kylskåp, skruva ner orkanluckorna, fylla garaget och förvaringsskåpen med alla de där trevliga sakerna, som stolar, bord och grillar, som man vill försäkra sig om att de fortfarande är kvar efteråt, och alla de roliga sakerna som hör ihop med att förbereda sig för en orkan.
Där vi bor, så nära golfen, måste vi faktiskt förbereda oss för två händelser – en för att gömma oss om stormen inte är för nära, den andra för att evakuera om den är det, och ta med oss alla de dyrbara viktiga sakerna, som husdjur, bilder och papper och förnödenheter som räcker i ett par dagar – ifall man inte kan komma tillbaka.
I början förutspåddes Isaac stärkas till kategori 2 vid landfallet, vilket innebär att det är bäst att förbereda sig för kategori 3, men tack och lov blev det bara kategori 1. Till slut gick den in på kusten i sydöstra Louisiana, vilket gjorde att Mississippis kustlinje hamnade på den dåliga sidan av stormen. Eftersom den stannade kvar mycket längre än vad orkaner vanligtvis gör, orsakade Isaac, förutom stormfloden, också en hel del svåra väderförhållanden, tornadovarningar och problem med översvämningar längs kusten och floderna för många av oss i Mississippi och Louisiana som varade i flera dagar. Det fanns observationer av en tornado som passerade inte långt från vårt hus – bara några kvarter bort. Vi hörde den aldrig.
Det har verkligen varit ansträngande, mentalt, fysiskt och känslomässigt, och städningen har varit hetare än hett. Mina böner går till er i norr som nu tyvärr måste hantera Isaac och allt som han har fört med sig.
So…. Låt oss prata om den här fruktsalladen, och vad som har varit en fantastisk måltidsersättning som jag har njutit av flera gånger i sommarens hetta – även om den är fantastisk när som helst på året egentligen. Ännu ett recept som går tillbaka till 70-talet för mig, och som med alla fruktsallader har den haft många variationer genom åren. En av mina favoritsaker med att skriva den här webbplatsen är att återuppliva gamla recept som dessa, de som har legat undan i mitt minne alltför länge.

Det är ett utmärkt sätt att piffa upp konserverad fruktcocktail, och en lättare variant av det som många av oss känner till som julens fruktsallad, där frukten ofta kastas i en rik, gammaldags äggpuddingsås till tacksägelse eller jul. Det har alltid varit en av favoriterna på julbordet för mig, och jag sparar plats för några, oavsett hur mycket jag har ätit av alla andra traditionella godsaker som vår familj måste ha.
Originalet som jag alltid kände till började med enkel fruktcocktail, ananasbitar, mandarinapelsiner och instant vaniljpudding. Jag inkluderar alltid äpplen i min version för deras kontrasterande krispighet mot de mjukare frukterna, men du kan blanda vilken säsongsfrukt som helst som är färsk och tillgänglig när du gör den. Kombinationen av safterna och puddingen ger en lätt, läcker accent till frukten, som inte är tung eller överdrivet söt.
Vissa varianter ersätter persikopajfyllning i stället för puddingen, och vissa varianter lägger till saker som mini marshmallows och hackade nötter. Jag gillar verkligen att lägga till maraschinokörsbär när jag har dem, och jag gillar bananer också, även om du vill vänta med att lägga till dem precis innan du serverar den och fiska upp resten innan du förvarar en eventuell överbliven sallad eftersom de inte håller sig bra. It’s a wonderful potluck recipe too for those cookouts, church suppers and other gatherings anytime of the year, and a favorite around the holidays too.

Fruit Cocktail Salad made with maraschino cherries and sliced, frozen thawed strawberries.

Here’s how to make it.

Recipe: Fruit Cocktail Salad

©From the Kitchen of Deep South Dish

Prep time: 10 min |Inactive time: 2 hours |

Yield: About 12 servings

Ingredients

• 2 cored and chopped apples (about 3 cups)
• Juice of half a lemon
• 2 (15 ounce) cans of lite fruit cocktail
• 1 (20 ounce) can of pineapple tidbits
• 1 (11 ounce) can of mandarin oranges
• 1 (10 ounce) jar of maraschino cherries, väl dränerade, valfritt
• 1 pund kärnfria, röda vindruvor, halverade
• 1 (3.4 ounce) paket instant vanilj- eller citronpudding, vanlig eller sockerfri
• 2 medelstora, fasta bananer, valfritt

Instruktioner
Placera äpplena i en stor skål. Pressa citronsaft över äpplena och vänd runt. Låt konserverna rinna av, reservera 2 koppar av saften i en separat liten skål och tillsätt den konserverade frukten, körsbären och vindruvorna till äpplena; vänd om. Vispa vaniljpudding i den reserverade saften i ca 2 minuter, eller tills den är helt blandad; tillsätt till fruktskålen. Rör om försiktigt och ställ i kylskåp flera timmar, eller över natten, före servering så att smakerna kan blandas. Skala och skiva bananer strax före servering och rör i dem.
Köksanteckningar: Använd all light och/eller konserverad frukt utan tillsats av socker för att sänka sockret ytterligare. Gör upp den här salladen med en hemlagad gräddsås i stället, eller byt ut citronpudding. Dubbla den till en potluck, en fest eller ett evenemang. Add other fresh fruit that is in season, choosing firm fruit that are not overripe or mushy. I always include apples for their crispness, and they may be peeled or unpeeled depending on type of apple and your preference. Core, peel, chop, quarter or slice larger fruit, so that everything is fairly uniform in size.
Source: http://deepsouthdish.com

Requires Adobe Reader – download it free!

©Deep South Dish

Kolla in de här recepten också!
Mandarinapelsinfruktsallad
Waldorfsallad
Ambrosia-fruktsallad

Bilder och innehåll i hela inlägget inklusive recept ©Deep South Dish. Recepten är endast avsedda för personligt bruk och även om det är välkommet och uppmuntrande att dela länkar, får du inte kopiera och klistra in dem för att publicera dem på andra ställen, t.ex. på andra Facebook-sidor, bloggar, webbplatser eller forum, utan att ha fått uttryckligt tillstånd i förväg. Alla rättigheter förbehållna.

.