Fudgy Mint Chocolate Brownies
A thick Mint Chocolate Brownie is one of my all time favorite desserts! Super fudgy brownies are topped with mint frosting, then the whole thing is drizzled with a thick layer of chocolate ganache. They are so rich, and completely irresistible! (This recipe is even better than BYU Mint Brownies!)
Originally posted on August 1, 2012. I updated the photos, recipe, and commentary on February 28, 2020.
My newborn baby boy is 2 months old now and I haven’t forgotten him anywhere yet, not once. Can I get a high five or what? Tell me you moms out there can relate! Att lägga till en helt annan människa på listan över saker att komma ihåg är svårt nog, men att sätta en sömnbristande person som ansvarig är att begära mycket. Det är ett mirakel att vår art har överlevt, ärligt talat. Det finns en anledning till att Home Alone var en sådan succé. Varje mammas värsta rädsla!
Jag minns första gången vi glömde bort Charlotte, vår äldsta. Hon var bara några veckor gammal. Eric och jag åkte till en grillfest i kyrkan och tog med oss bilbarnstolen så att hon skulle ha en plats att sova på. Hon nappade och först vandrade Eric iväg för att prata med en vän på andra sidan vägen och så småningom gick jag för att hämta lite mat och anslöt mig till honom.
Ett par minuter gick och plötsligt tittade jag på Eric och insåg att han inte hade bebisen, och jag hade inte bebisen, Vart är bebisen? Vi skyndade oss tillbaka (vi var bara 30 meter bort) och en vän till oss hade märkt att hon var orolig och plockade upp henne. Det krävs en by, eller hur?
Och här är vi, fyra barn senare. Har inte förlorat ett enda, tack vare det (permanent). Edison börjar lugna ner sig lite, vilket är så skönt. Om du någonsin har haft ett nyfött barn tidigare vet du hur de första veckorna går. Jag sa till min vän Jen häromdagen, folk börjar inte tycka synd om mig längre, så jag antar att det betyder att det är bäst att jag börjar ta tag i det verkliga livet (i stället för att låtsas att jag är en vampyr som aldrig kommer ut ur huset.)
Här är mina pojkar, Truman och Edison. Edison väger ungefär 10 och ett halvt kilo nu. Han är bara en liten kille antar jag, läkarna är inte oroliga. Kan ni förstå att han är exakt lika tung som jag var när jag föddes? Min stackars mamma. Du är ett helgon. Jag kan inte ens föreställa mig att ha en så här stor bebis!!
BYU Mint Brownies
Har du provat mintbrownies på BYU? De är ganska legendariska. Men, jag hatar att behöva säga det till dig BYU, det här receptet är mycket bättre. Det har fudge. De på BYU är lite mer kakiga och toppar sina med chokladglasyr i stället för ganache. Och det finns inte en chans att det är en riktig mint brownie utan ganache. Jag menar. Titta bara på den:
Mintbrownies och jag känner varandra sedan länge, till och med innan jag upptäckte att de fanns på BYU. När jag växte upp gjorde min mamma mintbrownies varje år till Thanksgiving, utan att misslyckas. De var min gammelfaster Paulines favorit och kunde inte hoppas över. Vår familj var ensam ansvarig för efterrätten (min mormor och Pauline tog hand om kalkonen) och min mamma tog sitt dessertjobb på stort allvar. Varje år tog vi med oss en stor kastrull med dessa mintbrownies, en citronmarängpaj (eller två), björnbärspaj (definitivt två), pumpapaj, pekannötspaj, hemgjorda Reeses-kakor… det var de årliga grundtankarna.
Men jag begränsar inte längre mintbrownies till Thanksgiving. ALLA älskar dessa brownies, oavsett när på året man delar med sig av dem. (Eric tog med sig en kastrull till jobbet häromdagen och de blev förstörda.) Det första lagret är en fudgy brownie, sedan ett lager mynta-smörkrämfrosting och sedan ett lager ganache. Det är helt enkelt omöjligt att motstå något som är så fudgy och choklad-mint! De är särskilt festliga för St Patrick’s Day, eller hur? Ta fram det gröna! De skulle vara så roliga att ta med till en fest!
Hur man gör Chocolate Mint Brownies
Det här receptet är superenkelt. Jag började med att anpassa Nana’s Famous Fudge Brownies. De är verkligen de fudgiest brownies någonsin. Förutom att vi idag fördubblar chokladen! Allt görs på spisen. Smält lite smör och osötad choklad, rör i lite socker, mjöl och ägg. Det går snabbt ihop.
Jag gillar att vispa mina ägg i en separat skål, för att få dem fina och släta innan jag blandar dem i smeten. Det är egentligen inte nödvändigt, och om en extra smutsig skål gör dig ledsen så är det bara att knäcka äggen direkt i grytan! Var bara försiktig så att du inte blandar för mycket.
Här är den färdiga smeten. Det är svårt att inte bara äta upp den.
Bak den och toppa med den godaste mintsmörkräm!
Nu till ganachen. Du vill värma grädden tills den bubblar i kanten, tillsätt sedan chipsen och smöret och låt det stå en minut eller två innan du rör om, för att ge chipsen en chans att smälta. Jag föredrar att använda halvsöta chokladchips, men du kan använda mjölkchoklad eller bittersöt eller någon kombination om du föredrar det. (Låtsas att det bara finns 2 matskedar smör på det här fotot. 4 var för mycket på mitt första test!)
Och där har du det! Superenkla, oemotståndliga mintchokladbrownies. Jag gjorde en version av det här receptet waaaay back in 2012, här är det gamla fotot:
Oh, vad saker och ting har förändrats! (Min kärlek till mintbrownies har förstås bara ökat. Probably directly in proportion to how much this layer of ganache increased:)
More brownie recipes you will love!
- Thin Mint Marshmallow Brownies << these are really fun for St. Patrick’s Day too!
- Mint Chocolate Chip Cookies << bring on the green!
- Reese’s Stuffed Browned Butter Brownies << It really doesn’t get any better than this.
- Nana’s Famous Fudge Brownies << Eric’s grandmother’s beloved recipe!
- Absolutely the Best Brownie Recipe I’ve Ever Made << for stand alone brownies, this is the one recipe you need.
- Mississippi Mud Cake << technically a cake, but feels like brownies. Also, marshmallow ftw.
- Nutella Stuffed Browned Butter Blondies << one of the top recipes on my site!
- Gluten Free Supernatural Brownies from Snixy Kitchen
- Rich Chocolately Turtle Brownies from Garnish and Glaze
- The Most Amazing Brownies from Stay at Home Chef
Facebook | Pinterest | Instagram
Leave a review ”
Fudgy Mint Chocolate Brownies
Serves 12-16 adjust servings
A thick Mint Chocolate Brownie is one of my all time favorite desserts! Super fudgy brownies are topped with mint frosting, then the whole thing is drizzled with a thick layer of chocolate ganache. They are so rich, and completely irresistible! (This recipe is even better than BYU Mint Brownies!)
Ingredients
For the brownies
- 1 cup salted butter (2 sticks)
- 4 ounces unsweetened baking chocolate
- 2 cups granulated sugar
- 1/4 teaspoon salt
- 2 teaspoons vanilla
- 1 and 1/2 cups flour, spooned and leveled
- 4 large eggs, beaten
For the mint frosting
- 3/4 cup butter, softened
- 3 cups powdered sugar
- 1 tablespoon milk
- 1 and 1/2 teaspoons peppermint extract
- 10 drops green food coloring
- 1/4 teaspoon salt
For the ganache topping
- 1/2 cup heavy cream
- 3 cups semisweet chocolate chips
- 2 tablespoons butter
Instructions
For the brownies:
- Preheat your oven to 350 degrees F. Line a 9×13 inch glass pan with parchment paper or foil, to make it easy to lift the bars out of the pan and slice. (Folien måste sprayas med nonstickspray) Eller så kan du smörja formen direkt med nonstickspray.
- I en tjockbottnad 2- eller 3-kilosgryta smälter du 1 kopp smör med 4 ounces osötad bakchoklad på medelvärme. Använd en träsked för att röra ihop och ta sedan bort från värmen.
- Häll i 2 koppar socker, 1/4 tesked salt och 2 teskedar vanilj.
- Rör i 1 och 1/2 kopp mjöl tills det knappt är blandat.
- Häll i 4 ägg. (Om du vill kan du vispa äggen separat i en liten skål innan du tillsätter dem i smeten, bara för att vara säker på att du inte blandar dina brownies för mycket). Rör om tills det är blandat, men gör inte för mycket. Överblandning av brownies gör dem sega! Men se till att det inte finns några streck av ägget.
- Bred ut smeten i den förberedda formen.
- Bak i 350 i cirka 22-25 minuter. Börja kolla tidigt, du vill inte att de ska gräddas för mycket. När en tandpetare kommer ut ur mitten utan någon våt smet på sig är de färdiga. Ta ut dem ur ugnen och lägg dem på ett galler för att svalna helt. Om du har bråttom kan du lägga dem i kylen eller frysen efter att de svalnat på bänken i några minuter.
För mintglasyren:
- Medans brownies svalnar gör du glasyren. I en stor skål eller i en stativblandare vispar du 3/4 kopp smör tills det är slätt och krämigt, skrapa ner sidorna och botten av skålen.
- Häll i 3 koppar pulveriserat socker och 1 matsked mjölk. Vispa tills det är blandat och stanna upp för att skrapa sidorna och botten av skålen.
- Häll i 1 och 1/2 tesked pepparmyntextrakt. Om du är nervös för att det ska bli för mintfärgat kan du börja med 1 tesked och lägga till mer om du vill.
- Häll i cirka 10 droppar grön matfärg och 1/4 tesked salt. Vispa väl tills det är slätt och krämigt.
- När browniesen har svalnat sprider du ut glasyren ovanpå browniesen.
För ganachetoppingen:
- Häll 1/2 kopp grädde i en medelstor skål. Mikrovågsugn på hög värme i 30 sekunders intervaller tills det uppstår bubblor i skålens kant. Låt den inte koka.
- Häll i 3 koppar chokladbitar och 2 matskedar smör men rör inte om ännu. Låt flisorna smälta i en minut eller två och använd sedan en visp för att vispa ihop det hela. Sätt tillbaka skålen i mikrovågsugnen i intervaller om 20 sekunder om det behövs, tills klumparna har jämnats ut mestadels, men inte helt och hållet. Fortsätt sedan att vispa tills det är helt slätt. (Choklad bränns verkligen lätt så man måste vara försiktig.)
- När ganachen är helt slät och klumpfri häller du den över mintglasyren och sprider ut den till kanterna.
- Täck över och ställ i kylskåp eller frys tills ganachen har stelnat. Det bör ta ungefär 30 minuter eller mindre.
- Mintbrownies kan förvaras övertäckta på disken i 3-5 dagar. Min man Eric föredrar dem kylda, jag gillar dem rumstempererade!
av The Food Charlatan
Receptanteckningar
Du kan byta ut det hemmagjorda brownie-receptet mot en boxmix som görs enligt förpackningen! I prefer this recipe and it is super easy, but I get it, sometimes you just have to get it done!
If you make this recipe, share it on Instagram using the hashtag #TheFoodCharlatan so I can see it!