Grekiska gröna bönor Fasolakia
Sunda grekiska gröna bönor bräserade i extra jungfruolja med tomat och potatis. Det här enkla och lätta veganska receptet Fasolakia Lathera är en underbar förrätt som bara tar en halvtimme att göra.
För några månader sedan delade jag med mig av mitt mellanösterns Fasolia bi zeit-recept, som kan översättas till gröna bönor i olivolja. De gröna bönorna bräseras i extra jungfruolivolja tillsammans med tomat, lök och vitlök.
Och även om jag äter den rätten som en huvudmåltid är det många som kanske inte tycker att den är så mättande. Därför har jag nyligen börjat göra det här grekiska fasolakia lathera-receptet som i princip är samma sak, men som också innehåller potatis. Potatis är hälsosamt och mättande, så jag har inget emot att äta potatis några gånger i veckan. Och nu är denna läckra fasolakia något som jag ofta gör hemma!
Om du undrar vad Lathera betyder så betyder det översatt till tillagad i olivolja! Du vet hur medelhavsköket går till, koka allt i olivolja. Och Lathera är en kategori av recept där maten tillagas i extra jungfruolivolja.
Det finns många versioner av fasolakia där ute. Det är intressant hur kulturella recept skiljer sig åt från ett hushåll till ett annat och från en stad till en annan. Många lägger inte till så mycket potatis till fasolakia, men här är min version där jag försöker göra den lämplig som huvudmåltid och mättande så mycket som möjligt.
Den här grönsaksrätten med bönor är såååååå enkel, lätt och snabb att göra. Och på grund av ingrediensernas enkelhet smakar den riktigt bra. Jag älskar när jag använder färska ingredienser och smakerna inte maskeras med många kryddor i receptet.
Inredienserna
För att göra den här enkla rätten behöver du:
- God kvalitet extra virgin olivolja och en lök. Löken ska vara fint tärnad och sauteras i olivoljan tills den är mjuk och genomskinlig.
- Gröna bönor – trimmade.
- Tomat – Jag gillar att använda färska tomater, men jag har sett andra versioner där folk bara använt tomatpuré.
- Potatis – Du kan antingen använda vanliga potatisar, skär dem bara i bitstora bitar. Jag gillar ibland att använda babypotatis, och om de är ekologiska så skalar jag inte av skalet.
- Salt, svartpeppar och färska persiljeblad som garnering.
Hur gör man Fasolakia?
- Förbered alla ingredienser, värm sedan olivolja i en gryta och fräs löken tills den är mjuk och genomskinlig.
- Lägg till de gröna bönorna och fräs dem ytligt i ett par minuter. Tillsätt de tärnade tomaterna, potatisen och krydda med salt och peppar. Tillsätt vatten eller buljong.
- Täck över med ett lock och låt sjuda på låg-medelhög värme under omrörning då och då i 20-25 minuter eller tills potatisen är gaffelmogen.
- Om du använder en tryckkokare, täck då över med locket och koka på ”högt tryck” i 5 minuter. Släpp snabbt ut ångan när kokningen är klar och servera.
- Servera med en skvätt citronsaft och garnera med hackade färska persiljeblad.
Du kan också smula sönder salt fetaost och toppa fasolkia med den (vegansk feta eller inte).
Är det här receptet hälsosamt?
Självklart! Först och främst älskar jag det faktum att det här receptet är gjort med bara några enkla hela livsmedel. Det finns 4 olika grönsaker i detta, och allt kokas i bara olivolja och vatten (jag använder bara 2 msk olivolja).
Det här receptet är rikt på vitaminer, antioxidanter och fibrer. Det är näringsrikt, och det är den typen av mat du vill äta!
Det ursprungliga traditionella receptet använder mer olivolja (förmodligen runt 1/2 kopp olivolja), och jag håller med om att använda mer olivolja hjälper till att få fram smakerna och får det att smaka bättre. Men jag är personligen nöjd med bara 2 msk olivolja, och jag tycker att rätten fortfarande smakar fantastiskt även med mindre olja.
Om du vill följa det traditionella sättet och använda 1/2 kopp olivolja, blir det cirka 8 matskedar totalt.
TIP: Det finns varianter av fasolakia där man lägger till morötter, oliver och zucchini, så du får gärna lägga till dessa i din rätt.
Serveras den här rätten varm eller kall?
För att vara ärlig är den lika god när den serveras kall som när den serveras varm. Så normalt sett njuter vi av den här rätten varm efter att den precis har tillagats, och om vi har turen att ha rester till nästa dag äter vi den bara kall.
Vad ska man servera fasolakia med?
- Plattbröd – helst hembakat!
- Ris – prova det här vermicelliriset, det är SÅ gott!
- Kalamataoliver.
Ett annat underbart grekiskt recept är den här Briam-grönsakspajen. Det är också veganskt, superenkelt och väldigt gott! Så se till att kolla in det.
Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ mig på Facebook, Instagram och Pinterest för fler läckra recept!
Jag känner inte att jag säger det här ofta nog, eller att jag någonsin skulle kunna tacka er tillräckligt. Men TACK för allt ert stöd, för att ni besöker min blogg, kommenterar och delar mina recept med era vänner och familj. I am SO thankful for you!
If you make this recipe or any of my recipes, then don’t forget to rate it and leave a comment below. I would LOVE to hear about your experience and your comments just make my day!
I hope that you love every recipe that you make! – Diana x
Greek Green Bean Fasolakia
Print Pin
Ingredients
- ▢ 2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 onion finely diced
- ▢ 1 pound (450 grams) green beans trimmed
- ▢ 1 tomato diced
- ▢ 1 pound (450 grams) baby potatoes halved
- ▢ salt & pepper to taste
- ▢ 3 tablespoons water
- ▢ lemon juice for serving (optional)
- ▢ parsley for garnish (optional)
Instructions
-
In a wok or pot, heat olive oil and cook the onion until it’s soft and translucent.
-
Add the green beans and shallow fry for a couple of minutes. Add the diced tomatoes, potatoes, and season with salt and pepper. Add the water or stock.
-
Cover with a lid and simmer on low-medium heat stirring occasionally for 25 minutes or until the potatoes are fork-tender.
-
If you’re using a pressure cooker, then cover with the lid and cook on ”high pressure” for 5 minutes. Quickly release the steam once the cooking is finished and serve.
-
Serve with a splash of lemon juice, and garnish with chopped fresh parsley leaves.
Notes
- You can skip the potatoes, and make a Middle Eastern green bean dish called Fasolia bi zeit.
- Feel free to add a clove of garlic with the green beans.
- Serve with bread, over rice, or just the beans and potatoes on their own.