Grillad lammkofta kebab

Här är ett recept på enkla grillade lammkofta kebab som görs med lök och kryddor och sedan formas och spjälkas. De är en spannmålsfri och paleoförrättning för vårens grillsäsong.

Jag delade ursprungligen det här receptet den 26 april 2015. Jag har uppdaterat bilderna och en del av texten idag.

Det är inte så att jag är oorganiserad, jag har bara en tendens att glömma bort saker om de är utom synhåll. Ur sikte och ur minnet. Så är jag. För att hålla mig organiserad har jag högar. Massor av dem. Till exempel har jag till höger om mig ett klippblock med en handskriven lista över saker att göra. Till höger om den finns en hög med öppna räkningar som måste betalas. Lita på mig, jag låter dem inte komma ur sikte. Jag kommer att glömma dem. Jag vet att det är galet, men jag glömmer bara.

Direkt framför mig, under min bildskärm, ligger en hög med recept som måste redigeras och bloggas om. Sedan till vänster om mig har jag en rad vertikala cubbies med 6 högar! Var och en har sitt eget tema. Det finns högen Maggie’s Brightside (jag sitter i styrelsen), högen To-Be-Filed, högen Taxes och så vidare. Det är lite dysfunktionellt, men funktionellt på samma gång.

Anledningen till att jag tar upp högarna i dag är att på något sätt när jag första gången lade upp det här receptet på grillad lammkofta kebab 15, så hade jag faktiskt utvecklat receptet ett helt år tidigare! Hur kan det komma sig när mitt högsystem verkar vara helt och hållet idiotsäkert (hah!!) Galet, jag vet! Hur kan det vara?

Och när jag väl lade upp det tog det verkligen fart! Därför har jag dragit fram det idag för att ge det en liten vår make-over för er alla! Receptet inspirerades av ett libanesiskt Kafta-recept av Diane Kochilas från sommarnumret 2003 av EatingWell (hennes Medelhavsgrillningsberättelse var en av de första berättelserna jag testade på EatingWell, och jag älskar recepten därifrån. Om du har gamla nummer av EatingWell, titta i det med persikorna på omslaget för att hitta vilket nummer jag pratar om. Tomattornen är också fantastiska.)

Tips för hur man gör grillad lamm kofta

1. En av de fantastiska sakerna med den här kofta är att den inte har några brödsmulor eller vete i köttblandningen, så den är glutenfri, whole 30 och paleo!
2. Det är viktigt att blanda löken med de andra ingredienserna innan man tillsätter lammet. Det säkerställer att kryddorna fördelas jämnt och att köttet inte blir överarbetat när man knådar in kryddorna.
3. Om du inte är ett fan av lamm kan du prova detta med malet hjortkött eller gräsbetat nötkött. Observera att malda kalkoner och kyckling är för mjuka för att hålla ihop när du grillar dem, så jag rekommenderar inte att du använder dem.
4. När köttet är blandat delar du upp det i fyra portioner. Forma sedan till korvformer med händerna och kör ett spett genom dem. Om du har ett platt spett som de på det här fotot, använd dem, för de hjälper till att hindra kofta från att rulla när du försöker vända dem på grillen.
5. Gör grillen ordentligt varm, och se till att borsta av den. Precis innan du lägger ner lammspetten kör du en oljedränkt pappershandduk längs grillgallret. Du vill använda en tång och se till att dra handduken mot dig ifall det blir en kort uppflammning när oljan droppar ner. Att olja in gallret hjälper till att förhindra att koftaen fastnar.
6. Lägg lammköttet på grillen och låt det sitta utan att vändas tills det släpper från grillen. Det kan fastna en liten bit, men om du har tålamod bör det inte fastna särskilt mycket. Använd en spatel för att hjälpa till att lossa de områden som fastnar.

Vad man kan servera till grillade lammkoftaspett

Du kan servera dessa kofta på sina spett om du vill. Eller om du vill kan du ta bort spetten och skära dem i stora bitar.

Hemlagad tzatziki är ett riktigt härligt tillbehör. Eller om du har bråttom kan du till och med servera en klick vanlig grekisk yoghurt med fullfett är också utsökt.

Servera varma pitabröd eller flatbröd. Det finns några fantastiska glutenfria om du är glutenfri.

Gurkor är ett fantastiskt tillbehör. Du kan göra den här enkla gurksalladen eller den här 15 minuters hackade grekiska salladen.

För att få något lite oväntat kan du göra den här citroniga morotssalladen.

Varma marockanska morötter, enkel tabbouleh och rostad vitlökshummus skulle också vara bra kombinationsalternativ.

Mer enkla grillrecept:

Grillad tomat- och örtkryddad flankstek

Låg-Carb Grilled Stuffed Summer Squash

Grilled Za’atar Chicken Burgers with Cucumber Mint Tzatziki

Grilled Chicken Fajita Salad

Print