Hälsofördelarna med sparris

Namnet sparris – en medlem av liljefamiljen – kommer från det grekiska ordet som betyder ”skott” eller ”groddar”. Denna kungliga grönsak, som nu odlas i stor utsträckning över hela världen, tros ha sitt ursprung för 2 000 år sedan i den östra Medelhavsregionen, där den uppskattades för sin unika konsistens och sina påstådda medicinska och afrodisiakala egenskaper.

Aspargesstjälkstjälkar växer från en krona som planteras i sandiga jordar och kan under idealiska förhållanden växa 15 cm på en 24-timmarsperiod. De vanligaste typerna är gröna, men du kan se två andra i snabbköp och på restauranger: vita, som är känsligare och svårare att skörda, och lila, som är mindre och fruktigare.

Denna jättelika grönsak är en av de mest näringsmässigt välbalanserade grönsakerna – den har ett högt innehåll av folsyra och är en bra källa till kalium, fibrer, tiamin och vitaminerna A, B6 och C. En portion på 5 ounce ger 60 % av det rekommenderade dagliga intaget av folsyra och är kalorisnål. Du kan njuta av denna grönsak rå eller med minimal förberedelse, vilket romarna verkade uppskatta. De hade ett talesätt: ”Så snabbt som att koka sparris”, för något som gjordes snabbt.