Hälsosamma bagare älskar att använda kokossocker som ett alternativt sötningsmedel, men är det hälsosamt?

Naturliga sötningsmedel är dock en annan historia. Fördelarna med honung, till exempel, predikas regelbundet. Men kokossocker – socker som kommer från kokosnötsträd – har ett mer blandat rykte. Många hälsosamma bagare, inklusive Alt-Baking Bootcamp-stjärnorna Mia Rigden och Jenny Dorsey, svär på det som ett bättre alternativ till rörsocker. Men i slutändan, är det inte fortfarande socker? Hur hälsosamt kan det vara? Vi bad den registrerade dietisten Carissa Galloway, RD, att hjälpa oss att reda ut det.

Är kokossocker hälsosamt? Så här är det jämfört med rörsocker

Kokossocker, säger Galloway, tillverkas av saften från kokospalmer (ungefär som lönnsirap som kommer från lönnträdens saft). Efter att saven samlats in värms den upp och vattnet avdunstar. När det torkar får man ett brunt, kristalliserat socker som är sött som vanligt vitt socker – och som innehåller en jämförbar mängd socker per portion på en tesked (fyra till fem gram kokossocker, beroende på märke; fyra gram granulerat socker).

Till skillnad från traditionellt vitt socker har kokossocker dock en liten näringsmässig fördel. ”Näringsmässigt är en skillnad mellan kokossocker och vanligt rörsocker att kokossocker har ett lägre glykemiskt index”, säger Galloway. ”Det betyder att det har en lägre inverkan på dina blodglukosnivåer och att det inte ger en spik i insulinet. Det gör det till ett bättre val, särskilt för personer med diabetes eller prediabetes.” (Betoning på lägre – eftersom alla sockerarter, även ”naturliga” som honung och lönnsirap, kan kokossocker fortfarande påverka dina blodsockernivåer, vilket kan påverka humöret, energin och den allmänna hälsan.)

Kokossocker har en mindre inverkan på dina blodsockernivåer än vanligt vitt socker eftersom det innehåller spårmineraler som hjälper till att bromsa absorptionen. ”Kokossocker innehåller små mängder järn, zink, kalcium, kalium och kortkedjiga fettsyror”, säger hon. Och vi menar små mängder. Beroende på vilket märke du väljer innehåller till exempel en portion kokossocker på en tesked ungefär 10 milligram kalcium – vilket bara är 1 procent av de rekommenderade 1 000 milligram kalcium som vuxna ska äta per dag. Så även om det är en trevlig extra bonus, så kommer det inte att göra eller bryta din näring för dagen.

Med allt detta sagt rekommenderar Galloway inte att du ska äta kokosnötssocker regelbundet.

”Som dietist känner jag mig inte bekväm med att kalla något socker för ”hälsosamt”, men det är ett bättre val än rörsocker”, säger Galloway. ”Jag skulle inte rekommendera att man konsumerar kokossocker i syfte att få i sig några näringsämnen. Men du vet åtminstone när du letar efter ett sötningsalternativ att det har åtminstone en liten mängd näringsvärde, jämfört med rörsocker, som inte har något.”

När du ska använda det

Men även om kokosnötssocker kanske inte är nästa superlivsmedel i närtid är det inte ett dåligt alternativ när du letar efter ett sötningsmedel. Galloway säger att några fördelar med att laga och baka med kokossocker är att det kan bytas ut mot rörsocker i ett och samma förhållande, och till skillnad från lönnsirap eller honung gör dess konsistens att det är lätt att använda som ett rakt utbyte.

”Något att tänka på är att det faktiskt inte smakar som kokos”, säger hon. ”Smaken påminner mer om brunt socker.” På grund av dess bruna färg säger hon också att man ska tänka på att det kan ändra färgen på det man gör. ”Om du använder det för att göra sockerkakor, vet bara att de kommer att bli bruna, inte vita”, säger hon.

Som allt annat säger hon att det kan krävas lite försök och misstag för att använda kokossocker. ”Du kanske upptäcker att det behöver bara lite mer fukt eller att timingen är lite annorlunda, så håll bara ett ännu närmare öga än vanligt på ugnen eller spisen”, säger hon. I allmänhet säger hon att det är ett bra sockersubstitut att prova. ”Om du använder det istället för rörsocker behandlar du din kropp lite bättre”, säger hon. ”Those trace minerals are small, but it does count for something!”

Looking for a creative way to use coconut sugar? Check out this delicious healthy chocolate chip cookie recipe featuring the sugar du jour: