Hur man gör laxpatéer utan ägg: Här är ett fantastiskt recept

Älskar du laxpatéer men är ägget din dödsfiende? Då läser du rätt artikel eftersom jag kommer att beskriva ett recept på hur man gör laxpatties utan ägg.

Oavsett om du är allergisk mot ägg eller bara fick slut på dem i ditt kök är det en sådan hemsk upplevelse om du lagar laxpatties utan dem. Jag har faktiskt upplevt det själv och att inte ha någon kunskap om vad man ska använda för att ersätta ägg gjorde mig ännu mer frustrerad. Därför har jag forskat om några alternativa ingredienser som kan ersätta äggens bindande kraft.

Om du är nyfiken på att veta kan du fortsätta läsa nedan.

Vad du behöver

1-Lax på burk eller färsk lax

Om du har ont om tid kan det vara ett bra alternativ att använda en burk lax när du gör laxbiffar. När det gäller hållbarhet och eventuella kontamineringsrisker rekommenderas en burk med lax från Alaska starkt framför andra varianter. För det här receptet räcker det med en 15-ounce (oz.) lax på burk för att skapa 6 patties.

Det enda du behöver göra är att öppna burken, lägga innehållet i en skål och flaga det i bitar. Personligen använder jag den benfria sorten eftersom det besparar mig besväret att ta bort benen för hand.

Alternativt kan du använda lite färsk eller fryst lax till detta recept. Återigen, välj den vildfångade laxen från Alaska eftersom den har lägst risk för potentiella föroreningar, som till exempel bekämpningsmedel. Den har också den lägsta hållbarhetsrisken.

Om du har lite fryst lax, tina den över natten i kylskåpet. Ett pund lax kan räcka till 10-12 patties.

2-krossade saltine crackers

I det här receptet ersätter saltine crackers äggets bindande kraft i laxpatties. De är tunna kex som har en lätt salt smak. Du kan använda vilket märke av saltine crackers som helst som du har. Jag brukar använda originalvarianten.

För en 14-15 oz konserverad lax behöver du cirka 12 stycken saltine crackers. Du kan använda en matberedare för att krossa dina saltine crackers eller så kan du lägga crackarna i en återförslutningsbar påse och rulla en kaviar över dem för att krossa dem.

Om du inte har några saltine crackers hemma kan du använda något av dessa alternativ:

Omkring 2 msk Instant mosade potatisflingor kan användas för att ersätta ett ägg i ett recept på laxbiffar. Personligen älskar jag detta alternativ eftersom det kan binda ingredienserna på ett mer smakfullt sätt. You can also see the binding results instantly.

In choosing the best flax seeds, look for the golden kind because it won’t darken your food like brown flax seeds usually do. Avoid buying the pre-ground kind because the grinding process has possibly turned the oils rancid due to oxidation. Instead, buy those whole flax seeds, like this one.

Bread crumbs are great in adding moisture to the salmon patties. During the cooking process, the breadcrumbs absorb the natural juices of the salmon and returns them to your meat once at rest. This results in a juicier salmon patty.

3-Chopped onions

You need around 1/2 cup of chopped onions. You can use any type of onions you want according to your taste. Om du gillar en djupt söt smak, välj då en gul eller röd lök. Om du gillar en mildare smak väljer du vitlök. Leta efter sådana med fast och fläckfritt skal.

4-Svartpeppar-kryddat salt

Om du vill ha alla dina örter, kryddor, peppar och salt i en och samma flaska kan du välja ett kryddat salt med svartpeppar. Det är ett mer smakfullt alternativ till bordssalt och peppar. Du kan använda vilket märke som helst av svartpepparkryddat salt som du vill. För min del använder jag den här produkten eftersom den innehåller andra smakrika kryddor, som gurkmeja, paprika och vitlök.

5-Oliveolja

Oliveolja är ett hälsosammare val för att steka dina laxpatties tills de blir gyllenbruna. Du kan behöva ungefär en matsked av den för att steka dina patties i stekpannan. Du kan tillsätta lite mer om du märker att oljan har avdunstat i stekpannan. Men om du inte har någon olivolja hemma kan du använda vilket märke som helst av vegetabilisk olja.

6-Gjutjärnspanna

En gjutjärnspanna behövs för att steka laxpattarna för att få den djupt bruna färgen och skorpan. Även om du kan steka laxbitar i en stekpanna av rostfritt stål ger den inte den härliga stekningen som en gjutjärnspanna gör. Dessutom fungerar en gjutjärnspanna bäst för att steka mat i hög värme.

7-skål

Du behöver en skål för att innehålla alla ingredienser till dina laxpatties. Se till att skålens storlek är tillräckligt stor för att rymma alla ingredienser. Alla typer av skålar duger – plast, glas eller keramik.

8-Gaffel

En gaffel kan behövas för att flaga laxen fint. Du vill inte använda händerna för att flaga den eftersom dess ömtåliga konsistens kan förstöras. Du kan också använda gaffeln för att ta bort benen från fisken och blanda ihop ingredienserna. En metallgaffel rekommenderas eftersom den är hållbar nog att sätta lite tryck, till skillnad från plast som går sönder omedelbart med lite kraft.

9-Burköppnare

Du behöver en burköppnare för att öppna en burk med lax. Alla tillgängliga konservöppnare duger. Se bara till att bladet är vasst så att du lätt kan öppna burken. Om du inte har någon konservöppnare kan du använda en kniv för att öppna burken.

10-Spatula

En spatel behövs under stekningen. Du måste vända patties och att använda en spatel gör det väldigt enkelt. Den kan också hjälpa till att hålla formen på patties mycket bra. En flexibel silikonspatel är idealisk eftersom den inte kommer att skrapa pannan.

11-Optionell ingrediens

• Reprimär zucchini

Om du gillar att lägga till lite grönsaker till dina laxpatties kan du överväga att lägga till lite strimlad zucchini. Det ökar inte bara näringsinnehållet i det här receptet, utan gör också att patties blir finare.

Steg-för-steg-instruktioner

1. Fräs lök i en stekpanna

För att få fram den söta smaken av lök ska du fräsa dem först. Ringla bara olivolja över stekpannan och fräs löken tills den är mjuk. När de är klara ställer du dem åt sidan för att svalna.

2.Förbered den konserverade laxen i en skål

Öppna din konservburk med lax och låt den rinna av i diskhon. För att få en uppfattning om hur det går till kan du titta på den första minuten av detta.

Om du vill få en uppfattning om hur det går till kan du lägga den avrunna laxen i en skål. Använd en gaffel för att flaga laxen i bitar. Ta bort benen vid behov.

3. Tillsätt den sauterade löken och resten av ingredienserna

När din lax är flagnad i bitar kan du nu lägga till den sauterade löken som du har lagt åt sidan. Tillsätt de krossade saltinerna och svartpepparkryddat salt. Börja med en nypa kryddat salt med svartpeppar kryddat salt eftersom saltinerna redan är salta. Tillsätt mer kryddat salt om du tycker att smaken fortfarande är intetsägande för din smak.

4. Blanda ihop ingredienserna och forma till patties

Nu när alla ingredienser finns i skålen blandar du dem väl. Använd en gaffel för att blanda ihop ingredienserna. När allt är blandat använder du händerna för att få tag i några av blandningarna och formar dem till patties.

Pressa inte på blandningen för mycket. Ge bara en lätt tryckning på toppen och kanterna. Du kan se hur det görs från och med 3:07 i detta.

5. Stek patties i stekpannan

Förvärm stekpannan på medelhög till medelhög nivå i cirka en minut. Därefter kan du droppa ungefär en matsked olivolja i stekpannan. Använd en spatel när du placerar patties i pannan.

För att skydda formen på dina patties kan du snabbt föra in spateln under dem. Detta kan steka i cirka 5 minuter på varje sida. Vänd snabbt på patéerna för att tillaga den andra sidan.

Ytterligare experttips

Enligt Cooking NYTimes är tricket för att tillaga läckra laxpatéer att undvika att överkoka dem. Tillaga så mycket som möjligt varje sida ungefär 2-3 minuter. Målet är att centrum ska se ut som färgen på lax.

Kraft Recipes föreslår att man kyler patties i cirka 10 minuter. Det kylda tillståndet hos patéerna kan hjälpa till att hålla ihop ingredienserna, även utan ägg. Under tillagningsprocessen kommer du att märka att ingredienserna inte kommer att smulas sönder, utan att de kommer att binda ihop bra.

Sluttanke

Njöt du av att lära dig ett nytt recept på hur man tillagar laxpatties utan ägg? Att göra detta ämne har hjälpt mig att inse att det inte är världens undergång att få slut på ägg. Du kan fortfarande hitta några andra bra alternativ för att hålla ihop din laxpatty.

Du kan överväga att köpa dessa ingredienser: Du kan köpa en av följande alternativ: Alaskalax, saltinkakor och salt med svartpeppar.