Hur man gör persimongelé – enkelt! Med steg-för-steg-anvisningar, foton, ingredienser, recept och kostnader

Söker du efter Hur man gör persimmongelé – lätt! Med steg-för-steg-anvisningar, foton, ingredienser, recept och kostnader i 2021? Scrolla ner på denna sida och följ länkarna. Och om du tar hem lite frukt eller grönsaker och vill konservera, frysa in, göra sylt, salsa eller pickles, se den här sidan för enkla, pålitliga, illustrerade anvisningar för konservering, frysning eller konservering. Det finns många andra relaterade resurser, klicka på rullgardinsmenyn ovan.

Om du har frågor eller feedback, låt mig veta! Det finns affiliatelänkar på den här sidan. Läs vår informationspolicy för att få veta mer.

Hur man gör persimmongelé – enkelt! Med steg-för-steg-anvisningar, foton, ingredienser, recept och kostnader

Hur man gör hemlagad persimmongelé – enkelt!

Resultat: 6 – 7 små burkar

Klicka här för att få en PDF-utskriftsversion

Att göra och konservera sin egen persimmongelé är så enkelt. Här är hur du gör det, i 12 enkla steg och helt illustrerat. Persimoner finns i många olika varianter, från den tillplattade Fuyu till vänster till den långsträckta Hachiya persimonen till höger.

Ingredienser

• Frukt: Kakifrukter – 8 pund färska, mogna, mjuka kakifrukter
• Citronsaft – citronjuice på flaska anses ha rätt syra – 1/4 kopp.
• Vatten – 2 koppar
• Socker eller honung – ca 3,5 koppar torrt, granulerat (bords-) socker eller 3 koppar honung. Det är möjligt att göra sockerfattig, fruktjuice-sötad, eller Stevia (i en beredd form som Truvia mäter det samma som socker; om du använder en annan form måste du göra din egen omräkning) – eller Splenda, om du föredrar, -sötad fikonmarmelad; jag pekar på skillnaderna nedan.
• Pektin – 1 förpackning (vanligtvis en låda) eller om du köper det i lösvikt, 8 matskedar, se anvisningarna nedan för specifika detaljer – skaffa den ”inget socker behövs”-typen. (Det är en naturprodukt, tillverkad av äpplen och finns i livsmedelsbutiker (säsong – vår till sensommar) och lokala ”big box”-butiker. Den brukar gå för ungefär 2 dollar till 2,50 dollar per låda. Du får bäst resultat med sockerfritt pektin som behövs, oavsett om du väljer att tillsätta socker eller inte! Se här för mer information om hur du väljer vilken typ av pektin du ska använda.

Utrustning

• 1 Canner (en stor kastrull för att desinficera burkarna efter påfyllning (cirka 30 till 35 dollar i köksbutiker i köpcentrum, ibland i stora butiker och livsmedelsbutiker.). Observera: vi säljer konservburkar och förnödenheter här också – till utmärkta priser – och det hjälper till att stödja den här webbplatsen!
• Kruktratten (2 dollar på Target, andra stormarknader och ofta livsmedelsbutiker; och finns på nätet – se den här sidan) eller beställ den som en del av kittet tillsammans med burkgrepparen.
• Minst 1 stor kastrull; jag föredrar teflonklädda kastruller på 16-20 liter för att det ska vara lätt att städa.
• Stora skedar och stekspadar
• Bollburkar (Livsmedelsbutiker, som Publix, Kroger, Safeway har dem, liksom vissa stora lådbutiker – cirka 7 dollar per dussin 8 ounce-burkar inklusive lock och ringar)
• Lock – tunna, platta, runda metalllock med ett gummibindemedel som förseglar dem mot burkens topp. De får endast användas en gång.
• Ringar – metallband som fäster locken på burkarna. De kan återanvändas många gånger.

Optionsmaterial:

• Locklyftare (har en magnet för att plocka upp locken ur det kokande vattnet där du desinficerar dem. (2 dollar på stormarknader eller den ingår i satsen till vänster)
• Jar grabber (för att plocka upp de heta burkarna)- Stormarknader och livsmedelsbutiker har ibland sådana; och den finns tillgänglig på nätet – se den här sidan. Den är oerhört användbar för att sätta in burkarna i konserveringsmaskinen och ta ut de heta burkarna (utan att skålla dig själv!). Satsen som säljs nedan har allt du behöver, och till ett ganska bra pris:
  

Anvisningar för att göra gelé av persimmoner

Detta exempel visar hur man gör gelé av persimmoner ! Det här receptet ger ungefär 6 burkar på åtta gram (vilket är detsamma som 3 liter).

Steg 1 – Plocka persimoner! (eller köp dem redan plockade)

Det är roligt att gå och plocka sina egna och du kan uppenbarligen få bättre kvalitet på dem! (Damsons visas på bilden till vänster)

Jag föredrar att odla mina egna; vilket är riktigt enkelt – men det tar lite utrymme och tid. Som nämns i avsnittet Ingredienser kan du använda frysta persimoner (utan sirap eller tillsatt socker), vilket är särskilt användbart om du vill göra lite sylt i december för att ge bort till jul!

De måste vara mjuka och mogna för att förlora sin strävhet. Persimoner mognar i ett soligt fönster eller på en köksbänk.

Steg 2 – Hur mycket frukt?

Jelly och sylt kan ENDAST göras i ganska små partier – ca 6 koppar åt gången – som anvisningarna på pektinet säger, Öka INTE recepten för då kommer sylten inte att ”stelna” (gelera, tjockna). Det krävs ungefär 8 lbs råa, oförberedda persimoner för att göra ungefär 5 eller 6 koppar mosade (lätt krossade), skalade, förberedda persimoner.

Steg 3 – Tvätta burkar och lock

Det är en bra tid att göra i ordning burkarna, så att du inte har bråttom senare. Diskmaskinen är bra för burkarna; särskilt om den har en ”sanitize”-cykel, vattenbadsbehandlingen kommer att desinficera både burkarna och innehållet! Om du inte har en diskmaskin med saneringscykel kan du tvätta behållarna i varmt tvålvatten och skölja, sedan sanera burkarna genom att koka dem i 10 minuter, och förvara burkarna i varmt vatten tills de används.

OBS: Om ett konserveringsrecept kräver 10 minuter eller mer processtid i konservburken behöver burkarna inte ”desinficeras” innan de fylls. Men att desinficera dem först är bara god hygien och sunt förnuft! Se den här sidan för mer information om rengöring och sanering av burkar och lock.

Sätt locken i en kastrull med varmt, men inte riktigt kokande vatten (det är vad tillverkaren rekommenderar) i 10 minuter, och använd den magnetiska ”locklyftaren” för att dra ut dem.

Lämna burkarna i diskmaskinen på ”uppvärmd torr” tills du är redo att använda dem. Om du håller dem varma förhindrar du att burkarna går sönder när du fyller dem med den varma sylten.

Lids: put the very hot (but not quite boiling; around 180 F, steaming water is fine)
water for at least several minutes; to soften up the gummed surface and clean the lids. I just leave them in there, with the heat on very low, until I need them!

Need lids, rings and replacement jars?

Get them all here, delivered direct to your home, at the best prices on the internet!

Step 4 -Wash the fruit and sort!

I’m sure you can figure out how to wash the persimmons in a colander of plain cold water.

Then you need to pick out and remove any bits of stems, leaves and soft or mushy fruit. Cut out any bruised spots, Cut off the blossom end (bottom)

Then just drain off the water!

Step 5 – Cut up the persimmons

Cut out any brown spots and mushy areas. Skär persimonerna i halva, eller kvartar eller skivor, som du föredrar! Vissa anvisningar säger att du ska låta kärnorna sitta kvar, men det är lättare att ta bort kärnorna nu, medan persimonen är rumstempererade, än när de kokar! Så använd fingrarna för att ta bort kärnorna!

Så mosar du dem lite:

Steg 6 – Värm persimmonen så att de sjuder

Häll i de 2 kopparna vatten.Syftet med att värma persimonen i det här steget är att mjuka upp dem så att du kan köra blandningen genom en sil. En Foley-matkvarn är idealisk – den separerar lätt skalen och eventuella hårda bitar och ger en jämn blandning. Det bör ta ungefär 5 till 10 minuter att få det hela att sjuda och koka (den sorten som inte går att röra bort).

Steg 7 – Sikta eller sila de varma persimonerna

Den enklaste metoden är att använda en Foley-matkvarn, men du kan använda vilken typ av sikt du än har. Vissa använder även en mixer eller matberedare för att bara hacka allt (se till att kärnorna tagits bort först). Jag tycker att Foley-matkvarnen (som också kan användas för att göra äppelmos, äppelsmör och sylt utan kärnor) ger bäst resultat.

Steg 8 – Förhindra att frukten mörknar!

Nu, för att förhindra att frukten blir brun, när du får en skål full, ringla över 1/4 kopp citronsaft eller Fruit-Fresh (som bara är en blandning av citronsyra och C-vitamin, helt naturligt). Rör sedan om i persimonen.

Steg 9 – Mät ut sötningsmedlet

Avhängigt av vilken typ av gelé du gör (socker, sockerfritt, honung, Stevia (men du måste experimentera med mängden, varje märke av Stevia är en annan koncentration), eller Splenda, eller en blandning av socker och Stevia (eller Splenda) eller fruktjuice) behöver du använda en annan mängd socker och typ av pektin. Jag tycker att den sockerfattiga varianten är bäst för både smak och hälsa.

Type of jam you want to make	Type of pectin to buy	Sweetener
regular	no-sugar or regular	7 cups of sugar
low sugar	no-sugar	4.5 cups of sugar or 4 cups of honey
lower sugar	no-sugar	2 cups sugar and 2 cups Splenda (or about 1/3 that if you use Stevia, which is my preference)
no sugar	no-sugar	4 cups Splenda (or about 1/3 that if you use Stevia, which is my preference)
natural	no-sugar	3 cups fruit juice (grape, persimmon, äpple eller blandat)

Steg 10 – Blanda det torra pektinet med ca 1/4 kopp socker eller annat sötningsmedel

Håll detta skilt från resten av sockret. Om du inte använder socker måste du bara röra om kraftigare för att förhindra att pektinet klumpar ihop sig.

Anmärkningar om pektin: Jag brukar lägga till cirka 25-30 % mer pektin (det är bara öppna en annan förpackning och lägga till lite), annars blir sylten rinnigare än vad jag gillar. Med lite övning kommer du fram till exakt hur mycket pektin du behöver för att få den tjocklek du vill ha.

För mer information om de typer av pektin som säljs, se den här sidan!

Är din sylt för rinnig? Med pektin kan du få fram perfekt fast sylt varje gång. Pektin tillverkas av naturliga äpplen och det finns även naturliga sockerfria pektiner som gör att du kan halvera eller till och med eliminera sockret som du tillsätter!
Få dem alla här till de bästa priserna på internet!

Steg 11 – Blanda persimonerna med pektinet och koka upp till full kokning

Rör ut pektinet i persimonerna och lägg blandningen i en stor kastrull på spisen på medelhög till hög värme (rör om tillräckligt ofta för att förhindra att det brinner). Det bör ta ungefär 5 till 10 minuter att få det att koka upp fullt ut (den sorten som inte går att röra bort).

Steg 12 – Tillsätt resten av sockret och koka upp

När persimon-ektinblandningen har nått full kokning, tillsätt resten av sockret (cirka 4 koppar socker per 6 koppars parti persimoner) eller annat sötningsmedel, och koka upp det igen och koka hårt i 1 minut.

Steg 13 – Test för ”gelé” (tjocklek)

Jag håller en matsked av metall stående i ett glas med isvatten, tar sedan en halv sked av blandningen och låter den svalna till rumstemperatur på skeden. Om den tjocknar till den konsistens jag vill ha vet jag att sylten är klar. Om inte, blandar jag i lite mer pektin (ungefär 1/s till 1/2 av ett annat paket) och låter det koka upp igen i 1 minut.

Steg 14 – Fyll burkarna och sätt på lock och ringar

Fyll dem till en kvarts tum från toppen, torka bort spilld sylt från toppen, sätt på locket och dra åt ringen runt dem. Sätt sedan de fyllda burkarna i konserveringsmaskinen

Det är här burktången och locklyftaren kommer till stor nytta!

Steg 15 – Bearbeta burkarna i det kokande vattenbadet

Håll burkarna täckta med minst 5 cm vatten. Håll vattnet kokande. Koka dem i allmänhet i 10 minuter. Jag säger ”i allmänhet” eftersom du måste bearbeta (koka) dem längre på högre höjd än havsnivå, eller om du använder större burkar, eller om du inte desinficerade burkarna och locken precis innan du använde dem. Anvisningarna i varje ask med pektin talar om exakt vad du ska göra. Anvisningarna på pektinet tenderar att vara ganska konservativa. Clemson University säger att du bara behöver bearbeta dem i 5 minuter. Jag brukar säkra mina satsningar och börja dra ut dem efter 7 minuter, och de sista burkarna var förmodligen inne i 10 minuter. Jag har sällan en burk som förstörs, så det måste fungera.

Notera: Vissa människor kokar inte ens burkarna; de bara häller upp det varma i varma burkar, sätter på lock och ringar och vänder på dem, men att sätta burkarna i ett kokande vattenbad hjälper VÄLDIGT till att minska förstörelsen! För mig är det inte meningsfullt att lägga ner allt arbete på att göra sylten och sedan inte behandla burkarna för att vara säker på att de inte förstörs!

Steg 16 – Ta bort och kyl burkarna – Klart!

Häv upp burkarna ur vattnet och låt dem svalna utan att röra eller stöta på dem på en dragfri plats (brukar ta en natt) Du kan sedan ta bort ringarna om du vill, men om du låter dem sitta kvar, lossa dem åtminstone en hel del, så att de inte rostar på plats på grund av instängd fukt. När burkarna är svala kan du kontrollera att de är förseglade genom att verifiera att locket har sugits ner. Tryck bara försiktigt i mitten med fingret. Om det hoppar upp och ner (ofta med ett poppande ljud) är det inte förseglat. Om du ställer burken i kylskåpet direkt kan du fortfarande använda den. Vissa byter ut locket och bearbetar burken på nytt, men då är det lite tveksamt. Om du värmer upp innehållet igen, sätter in det på nytt (med ett nytt lock) och hela tiden i konservburken är det oftast okej.

När de väl har svalnat är de redo att förvaras. Jag tycker att de håller upp till 12 månader. Men efter ungefär 6 till 8 månader blir de mörkare i färgen och börjar rinna. De är fortfarande säkra att äta, men smaken och konsistensen är inte lika bra. Så ät dem under de första 6 månaderna efter att du har förberett dem!

Other Equipment: From left to right: Jar lifting tongs to pick up hot jars Lid lifter – to remove lids from the pot of boiling water (sterilizing ) Lid – disposable – you may only use them once Ring – holds the lids on the jar until after the jars cool – then you don’t need them Canning jar funnel – to fill the jars	You can get all of the tools in a kit here:

Kommentarer och återkoppling:

Hemkonserveringssatser Funktioner: * Alla verktyg du behöver för konservering i varmvattenbad – i ett omfattande set! * Komplett med 21 1/2 qt. emaljerad vattenbadskanna och ”Ball Blue Book” om konservering. * Innehåller även konserveringsställ, tratt, burklyftare, burknyckel, bubbelfräsare, tång och locklyftare. * En exklusiv kollektion från Kitchen Krafts. Detta är samma typ av standardburk som min mormor använde för att göra allt från äppelmos till sylt och geléer till tomat- och spaghettisås. This complete kit includes everything you need and lasts for years: the canner, jar rack, jar grabber tongs, lid lifting wand, a plastic funnel, labels, bubble freer, and the bible of canning, the Ball Blue Book. It’s much cheaper than buying the items separately. You’ll never need anything else except jars & lids (and the jars are reusable)! There is also a simple kit with just the canner and rack, and a pressure canner, if you want to do vegetables (other than tomatoes). To see more canners, of different styles, makes and prices, click here!

Canning books Canning & Preserving for Dummies by Karen Ward Click here for more information, reviews, prices for Canning and Preserving For Dummies

The All New Ball Book Of Canning And Preserving: Over 350 of the Best Canned, Jammed, Pickled, and Preserved Recipes Paperback This is THE book on canning! My grandmother used this book when I was a child. It tells you in simple instructions how to can almost anything; complete with recipes for jam, jellies, pickles, sauces, canning vegetables, meats, etc. If it can be canned, this book likely tells you how! Click on the link below for more information and / or to buy (no obligation to buy) Click here for more information about the Ball Blue Book of Preserving

Can’t find the equipment? Weship to all 50 states!

Use our Feedbackform!

Illustrated Canning, Freezing, Jam Instructions and Recipes