Hur man kan konservera sin egen majs från majskolv med hjälp av den råa förpackningsmetoden (anvisningar, recept, med foton och gratis)

Looking for Hur man kan konservera sin egen majs från majskolv med hjälp av den råa förpackningsmetoden (anvisningar, recept, med foton och gratis) i 2021? Scrolla ner på den här sidan och följ länkarna. Och om du tar hem lite frukt eller grönsaker och vill konservera, frysa in, göra sylt, salsa eller pickles, se den här sidan för enkla, pålitliga, illustrerade anvisningar för konservering, frysning eller konservering. Det finns många andra relaterade resurser, klicka på rullgardinsmenyn ovan.

Om du har frågor eller feedback, låt mig veta! Det finns affiliatelänkar på den här sidan. Läs vår informationspolicy för att få veta mer.

Hur du konserverar din egen majs från majs på kolven med hjälp av raw pack-metoden (anvisningar, recept, med foton och gratis)

Klicka här för en PDF-utskriftsversion

Om du inte har plats i frysen, men vill kunna njuta av majsen från din trädgård i vinter, är hemkonservering av majs ett enkelt sätt att göra det. Här är hur du gör det, fullständiga instruktioner i enkla steg och helt illustrerade. Majsen kommer att smaka MYCKET bättre än någon konserverad majs som du någonsin har fått från en butik. Fryst majs behåller naturligtvis smaken bättre. Om du vill ha anvisningar för att frysa majs, klicka här. En annan viktig notering: du behöver en tryckkokare. Majs är ett livsmedel med låg syrahalt, så du kan inte använda en konserveringsapparat med kokande vattenbad. Det måste vara en tryckkokare. Tryckkokare kostar mer än vattenbadskokare, men de är mer mångsidiga och håller hela livet, och dina barn och barnbarn kan komma att använda den. Se den här sidan för mer information om tryckkokare.

Se denna FAQ för mer information: Kan jag använda en vattenbadskonservering i stället för en tryckkonservering för livsmedel med låg syrahalt som majs?

Hot Pack v. Raw Pack? Raw pack innebär att det läggs i burkarna utan uppvärmning och att burkarna sedan bearbetas i konserveringsmaskinen. Vilket är bäst? Inte någon större skillnad. Livsmedelssäkerhetsexperter föredrar metoden med varmförpackning, eftersom du kan röra om i majsen för att se till att den blir jämnt och grundligt uppvärmd. Jag brukar använda ”hot pack”-metoden. anvisningar för hot pack finns här, om du föredrar dem.

Anvisningar för konservering av majs hemma

Det rätta örat – moget men inte uppblåst. kärnorna är fortfarande mjuka (går lätt att punktera med fingernageln) och saften är mjölkaktig). Vita, gula eller tvåfärgade typer är alla bra!

Anvisningar

Steg 1 – Hämta din majs!

Start med färska majskolvar – så färska du kan få. Om det dröjer mellan skörd och konservering, lägg den i kylskåp eller lägg is på den. Sockret bryts ner snabbt i rumstemperatur. Enligt USDA behövs cirka 32 pund (med skal) av sockermajs för en konserveringslast på 7 quart, och i genomsnitt 20 pund för en konserveringslast på 9 pints. Observera att en bushel väger 35 pund och ger 6 till 11 quart konserverad majs, vilket innebär i genomsnitt 41/2 pund majs i skalen per quart färdig konserverad majs.

Steg 2 – Gör i ordning krukorna

Fyll den mellanstora krukan med vatten. Detta är också ett bra tillfälle att fylla konservburken enligt din konservburks anvisningar (vanligtvis flera centimeter vatten) med vatten och börja värma upp den.

Steg 3 – Skala majsen

Halus majsen och plocka bort så mycket av silken som du kan.

En mjuk grönsaksborste är det snabbaste och enklaste sättet att få bort resterande silke – var bara inte för grov med den.

Steg 4 – Skär bort kärnorna från kolven

Oppenbarligen kan du hoppa över det här steget om du ska konservera majsen på kolven.

Helkärnig majs – Skär bort kärnorna från kolven ungefär 2/3 till 3/4 av djupet på kärnorna. Jag håller i axet i den lilla änden och låter kniven glida ner längs axet. Se nästa bild.

Cream Style Corn – Skär kärnspetsarna ungefär 1/2 djup och skrapa kolvarna med baksidan av en kniv för att ta bort saften och kärnans hjärta.

Ett annat sätt att förbereda gräddmajs för konservering är att skära och skrapa majsen från kolven utan att blanka den. Lägg den skurna majsen i en vattenkokare och värm under ständig omrörning i cirka 10 minuter eller tills den tjocknar; låt den svalna genom att placera kastrullen i isvatten.

Du behöver inget specialverktyg, bara en mycket vass kniv! Vissa använder en elektrisk snittkniv och rapporterar att detta är den enklaste metoden, och några använder en köttskivare.

En del personer skrev dock att de föredrar något av verktygen nedan, liksom jag, ofta för att det är lättare för dem på grund av artrit, eller helt enkelt snabbare.

När majsen hopar sig i din skål kommer den att se ut så här!

Närmast kommer majsen av i remsor. När du lägger dessa i påsen kommer de lätt att separeras till separata kärnor.

Steg 5 – Få en kastrull med vatten att koka

Detta behöver du för att fylla burkarna efter att du packat dem med majs.

Steg 6 – Packa burkarna

Fyll burkarna med majs och lämna 3/4 till 1 tum huvudutrymme (majs har en tendens att expandera mer än andra grönsaker).

Steg 7 – Fyll på med varm vätska

Se till att inkludera tillräckligt med varmt vatten från steg 7 för att täcka majsen och tränga ut eventuella luftbubblor som kan vara instängda. You may add additional plain boiling water, if you are short on liquids from the heated corn. Still leave 3/4 to 1 inch headspace.