Hur mycket saft kan ett träd producera?

Det beror på flera saker, bland annat väderförhållanden och trädets storlek, ålder och hälsa. De flesta träd i dag har bara en tappning; endast träd med en omkrets på 80 tum eller mer får i allmänhet två tappningar. I genomsnitt producerar en avverkad lönn 10 till 20 liter saft per avverkning.

Och så länge trädet är friskt bör det fortsätta att producera saft i flera år, om inte årtionden. Vissa träd har faktiskt producerat saft i mer än 100 år! Ett friskt träd som tappas på rätt sätt bör inte drabbas av några negativa hälsoeffekter och bör kunna producera saft i många år framöver.

Tänk på att det krävs ungefär 40 gallon saft för att producera bara en utsökt gallon färsk lönnsirap! Vi bör dock påpeka att sockerkoncentrationen i saven kan variera från 1 procent till så mycket som 5 procent, vilket drastiskt påverkar hur mycket saft det krävs för att producera en gallon sirap. Till exempel krävs det 40 gallon saft på 2 procent för att göra en gallon sirap – men det är sällan man får ett träd som klarar det. Det tenderar också att variera under säsongen, där sockerkoncentrationen sjunker ju längre säsongen framskrider. Bara något att tänka på!