Insider’s Viewpoint:

juli 7, 2021admin

”Är potatisen så dålig som det sägs?” är en fråga som jag ofta får när jag besöker butiker. Eller ”Är sötpotatis verkligen mycket bättre än vitpotatis?”. Låt oss ta en titt.
När vi jämför näringsämnena i olika potatissorter finner vi vissa likheter. Potatis är en stärkelsebaserad grönsak, vilket innebär att de är ett kolhydratrikt livsmedel och är ganska lika i kaloriinnehåll (lila är något lägre). De har alla ett högt innehåll av fibrer och C-vitamin och innehåller nästan dubbelt så mycket kalium som en banan! Potatisen har sitt ursprung i Sydamerika; Peru har varit känt för att odla över 5 000 sorter och har fortfarande 2 800 sorter kvar idag. I USA odlas den stora majoriteten av potatisen av den välkända Russet Burbank-potatisen, som ger vår älskade bakade potatis och pommes frites.
Kolhydrater & Fiber
Bortom kalorier börjar vi se vissa skillnader. Sötpotatis och Russets har exakt samma antal kolhydrater, röda något färre och lila innehåller minst gram kolhydrater.
Fibrer? Sötpotatis har högst och lila potatis betydligt lägre än sötpotatis och Russets.
Vitaminer
Sötpotatisen är laddad med A-vitamin och innehåller nästan 700 % av det rekommenderade dagliga värdet i en medelstor potatis, medan alla andra potatisar inte innehåller något. Sötpotatis har också ungefär dubbelt så mycket C-vitamin som Russet Burbank och röd potatis. De är alla bra källor till kalium, med den röda potatisen i topp. Lila och röd potatis är unika genom att de är fulla av antioxidanter. The purple potato is full of the antioxidant anthocyanin, like most blue/purple foods.
So, which is best?
With the most fiber, vitamins A & C and a healthy dose of potassium, sweet potatoes come out the winner! Keep in mind all the potatoes are nutrient-dense and each has a unique nutritional strong point, so mix it up next time you grab some.
Comparison of nutrition facts for various types of potatoes (1 medium)


	Sweet Potato	Russet Potato	Red Potato	Purple Potato

Calories Carbohydrates (grams) Fiber (grams) Vitamin A (IU) Vitamin C (mg) Potassium (mg)	162 37 6 692 57 741	161 37 4 0 28 888	154 34 3 0 36 962	140 30 2 0 60 812