Jamaican Oxtail
Detta rejäla jamaicanska oxsvansrecept är långsamt kokat till perfektion med en utsökt blandning av örter. Det är en helt underbar gryta med ömt bräserad oxsvans av nötkött, sauterade grönsaker och smörbönor! Njut av den jamaicanska oxsvansen som en egen gryta eller serverad över en bädd av ångat vitt ris!
Den här jamaicanska oxsvansen (gryta eller förrätt) bräseras och sedan långsamt kokas för en perfekt rik och rejäl middag!
Jamaicansk oxsvansrecept
Detta otroligt rika och smakrika oxsvansrecept från nötkött är min bästa rekreation från ett besök på en Sandals resort på Jamaica på semester! Jag älskade absolut smakerna och kunde inte pryda varje detalj från kocken, men har lyckats fylla i detaljer ganska läckert!
Sedan dess njuter min familj helhjärtat av denna mycket väldoftande maträtt varje gång den lagas! Jag måste säga att förväntan medan den tillagas är, av allt att döma ( att döma av min dotter ) praktiskt taget oemotståndlig!
Lauren älskar dessa otroligt lättlagade jamaicanska oxsvansar så mycket att min man och jag väljer att låta henne njuta av lejonparten av middagen!
Hur man gör jamaicansk oxsvans
Inledningsvis går man emot alla rekommendationer och sköljer oxsvansarna efter att ha tagit ut dem ur sin förpackning. Jag brukar inte skölja kött eftersom jag försöker undvika att kontaminera köksutrymmen men dessa är ett undantag!
Skölj oxsvansen och klappa dem torra med en pappershandduk, lägg dem sedan i en medelstor blandningsskål. Tillsätt alla ingredienser som ingår i den jamaicanska oxtailkryddan: Tillsätt alla ingredienser i den stora skålen: Worcestershiresås, sojasås, brunt socker, salt, vitlökspulver, peppar, paprikapulver (helst rökt paprikapulver), brynsås och malen cayennepeppar. Strö kryddningen över oxsvansarna och vänd sedan runt med händerna eller en träsked för att täcka dem ordentligt.
**I det här skedet kan köttet täckas med plastfolie och tillåtas marineras mellan 4 timmar till över natten om du vill ha en mer smakrikt jamaicansk oxsvans! Kom ihåg att låta den kylda oxsvansen komma till rumstemperatur i minst 30 minuter innan du går vidare till att tillaga den när den är klar.
För att tillaga din oxsvans värmer du en stor kastrull eller holländsk ugn på hög värme med vegetabilisk olja. När oljan skimrar och håller på att röka lägger du i oxsvansdelarna och steker dem på alla sidor tills de är gyllenbruna. Detta tar cirka 3 minuter.
Överför de brynta oxsvansarna till en tallrik och ställ dem åt sidan. Sänk värmen till medelhög och tillsätt grönsakerna: morötter, selleri, lök och vitlök. Fräs tills de är mjuka och doftar, cirka 3-4 minuter. När grönsakerna mjuknat något, tillsätt nötköttsbuljong, timjan och lagerblad.
Kör ingredienserna till en långsam, rullande kokning, täck över och sänk värmen till låg. Koka på en sjudande nivå i cirka 3 timmar, eller tills köttet är mört och kan dras från benet med en gaffel.
När oxsvansen är mör tar du bort locket och återställer värmen till medelhög. Tillsätt de sköljda smörbönorna och låt oxsvansgrytan sjuda i ytterligare 5-10 minuter för att reducera vätskan och göra den lite tjockare. *Justera värmen vid behov för att förhindra att den bränns.
Rör om ofta under denna sista simning och ta bort den från värmen när den är klar. Servera omedelbart, garnerad med färska örter om så önskas.
Denna läckra jamaicanska oxsvansrätt kan serveras som en gryta, eller med de typiska sidorna som ris och ärtor. You could also go completely tropical and serve it up with some baked plantains!!
Print Recipe
Jamaican Oxtails
Ingredients US CustomaryMetric
- 2 1/2 lb beef oxtails (rinsed, dried, and trimmed of excess fat)
- 1 Tbsp Worcestershire sauce
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp brown sugar
- 1 Tbsp salt
- 2 tsp garlic powder
- 1 tsp pepper
- 1 tsp paprika
- 1 tsp browning sauce
- 1/2 tsp ground cayenne pepper
- 2 Tbsp vegetable oil
- 2 medium carrots (sliced)
- 2 ribs celery (sliced)
- 1 medium yellow onion (chopped)
- 1 jalapeno pepper (chopped)
- 1 Tbsp garlic (minced)
- 3 cups beef broth
- 1 bunch thyme
- 1 bay leaf
- 1 16 oz can butter beans (drained and rinsed)
Instructions
-
Prepare your oxtail by rinsing and patting dry with paper towels. Lägg dem i en medelstor blandningsskål och strö sedan över Worcestershiresås, sojasås, brunt socker, salt, vitlökspulver, peppar, paprika, brynsås och cayennepeppar. Blanda så att de blir ordentligt täckta.
-
Värma en stor stekpanna eller en holländsk ugn på hög värme med vegetabilisk olja. Oljan ska skimra och vara precis vid rökpunkten. Stek den kryddade oxsvansen i den uppvärmda oljan i cirka 3 minuter, eller tills köttet får en gyllenbrun färg. Lägg över den brynta oxsvansen på en tallrik och ställ den åt sidan.
-
Sänk värmen till medelhög och sautera morötterna, selleri, lök, paprika och vitlök tills de mjuknar och doftar, cirka 3-4 minuter. När de är mjuka, tillsätt buljong, timjan och lagerblad. Koka upp buljongen och grönsakerna långsamt och lägg tillbaka oxsvansen.
-
Täck över kastrullen, sänk värmen till låg temperatur och låt puttra i cirka 3 timmar. Oxsvansen ska vara mör när den är klar och dras från benet med en gaffel.När oxsvansen är klar tar du bort locket från pannan och höjer värmen till medelhög värme igen. Tillsätt de sköljda smörbönorna och låt buljongen sjuda bort och tjockna din oxtailsås i cirka 5-10 minuter. Stir frequently while reducing, and adjust your heat as needed to prevent burning.Once thickened slightly, remove the oxtail from heat and serve your Jamaican oxtail over rice immediately.
Nutrition
Angela is an at home chef that developed a passion for all things cooking and baking at a young age in her Grandma’s kitchen. After many years in the food service industry, she now enjoys sharing all of her family favorite recipes and creating tasty dinner and amazing dessert recipes here at Bake It With Love!