Kokar du det först eller torkar du det rått? Tips för torkning av bacon
De flesta människor har ett hatkärleksförhållande till bacon. För vissa är det en religion. För andra är det en ohälsosam besatthet.
Saken är den att bacon faktiskt är ganska näringsrikt, och om det tillagas på rätt sätt och äts med måtta kan det vara ett hälsosamt tillskott till din kost oavsett om du backpackar eller behöver ett snabbt mellanmål hemma.
Dehydratisering av bacon är ett sätt att få ut mer av ditt kött. Här bryter vi ner vad du behöver veta om hur du gör jerky.
Kan du dehydratisera rå bacon?
Först ska vi ta upp en grundläggande fråga: ska du dehydratisera rå bacon eller ska du koka det först?
Men även om dehydratisering av kött gör det lagringsbart (kan förvaras säkert utan kylning) så är USDA ganska tydlig i frågan. När du dehydratiserar okokt kött hemma är det troligt att sjukdomsframkallande bakterier överlever de lägre temperaturerna i en dehydrator.
För att dehydratisera köttet i stället för att grädda det, läggs baconet in i en ugn eller en dehydrator vid 130-140 grader Fahrenheit i cirka sex till åtta timmar. Det är inom farozonen för bakterier som orsakar matförgiftning.
Så om du vill göra säker och hälsosam jerky hemma är det i allmänhet bäst att tillaga baconet först.
Dehydratisera bacon
Nu har vi rett ut detta, låt oss prata om hur du kan dehydratisera bacon för att göra baconjerky som kommer att bli en stor succé hos dina kompisar – och din fyrbenta vän också!
Kokning
Det finns flera olika sätt du kan koka bacon på. Vissa människor (ofta universitetsstudenter) tillagar några skivor i mikrovågsugnen, medan andra svär på ugnen. Men det klassiska sättet är på spisen.
Hursomhelst ska du koka baconet genom tills det är krispigt. När det är tillagat ska du se till att klappa baconet torrt och låta det rinna av ordentligt. Allt överflödigt fett som blir kvar på baconet när det hamnar i dehydratorn kan bli härsket.
Krydda
När baconet är tillagat och torrt, lägg det på dehydratorplåten och applicera din kryddning.
Det här ska helst vara en torr gnidning – extra fukt innebär mer arbete för din dehydrator. Du kan göra det sött (brunt socker) eller kryddigt (vitlökspulver, svartpeppar och chipotlepulver).
Hursomhelst kan du inte göra som du normalt gör med en torr gnidning och överanvända den. Istället ska du strö på den försiktigt.
Dehydrera
När du har kryddat den lätt är det dags att dehydratisera din bacon.
Till all lycka är detta ganska enkelt: sätt in brickan i dehydratatorn och sätt igång maskinen. Baconet ska torka i sex till åtta timmar. Två gånger under denna process bör du ta ut baconet och klappa bort överflödigt fett.
Om du aldrig har använt en dehydrator tidigare kan du kolla in den här guiden.
När baconet är färdigt, låt det svalna helt och hållet och förvara det i en förseglad behållare eller påse.
Och där har du det! Din alldeles egna bacon jerky.
Älskar du din bacon jerky? Skaffa en dehydrator för jerky
Om du älskar jerky och dehydrerad mat, varför inte spendera pengar på en dehydrator så att du kan börja dehydrera bacon hemma?
Turligtvis för dig har vi redan gjort det svåra åt dig. Kolla in våra tips på de bästa dehydratorerna för att hitta en som uppfyller dina behov.