Marin French Cheese: Kan man frysa brie? Maxx Sherman säger ”Ja”

Jag har fått frågan i många år och jag har alltid svarat nej, eftersom jag anser att det är ett brott mot min ost-etik att frysa ost.
Så jag provade till slut med flera av våra brie- och camembertostar. Jag förvarade ostarna i frysen i två veckor. Till min förvåning, och uppriktigt sagt till min förskräckelse, var alla ostar perfekt mogna när jag tinade upp dem.
Som jag just noterade blev jag fruktansvärt besviken när jag tinade upp dem i tisdags, två veckor efter det att jag hade fryst in dem. De var alla lika perfekta som den dag jag frös in dem. Ett undantag var Le Petit Bleu; den blev lite kornig men smaken var bra.
Så ja, man kan frysa in brie och camembert. Jag kontrollerade dem igen 4 dagar senare efter upptining och de smakade bra. Be mig inte att se vad som händer om man fryser dem två gånger!
Och även om vårt experiment var lyckat rekommenderar jag fortfarande att man njuter av våra ostar när de är mogna, vilket sker cirka 28 dagar före bäst-före-datumet. Min favorittid är mellan 21 och 15 dagar före bästsäljdatumet.