Pannkakor för två

Pancakes for two. Ett litet parti pannkakor för en eller två personer. Perfekt recept på pannkakor med kärnmjölk som bara ger 6 pannkakor.

Jag vill gärna tro att ni vet att ni kan räkna med mig.

Jag är inte helt säker på om jag är er tjej när det gäller helgens bakprojekt, eftersom helgerna är till för intensivt bakande hela dagarna, och mina recept är alla så enkla. (Visste du att jag faktiskt har skrivit en hel kokbok om enkla efterrätter för två som kräver mindre än 10 ingredienser?).

Dessert för två handlar mer om att få en söt sak på tallriken snabbt utan att använda många ingredienser. Och när du vill ha pannkakor vill du förmodligen inte ha 16 stycken.

Antalet gånger jag vill göra en liten sats pannkakor till min familj jämfört med de gånger jag är värd för stora brunchfester är svindlande. Vanligtvis räcker det med en liten sats pannkakor.

Mitt recept ger 6 perfekta, fluffiga pannkakor. Det är två staplar av 3, om matte inte är din starka sida.

Pannkakor för två, ursprunget:

Detta recept är faktiskt 15 år gammalt. Jag skalade ner ett recept på pannkakor när jag gick på college, långt innan matbloggande existerade. Det var bara jag och min rumskompis, som också hette Christina, och vi ville ha pannkakor en helgmorgon.

Vi behövde inte internets recept på 16 pannkakor, för collegetjejer planerar inte i förväg och fryser in pannkakor, förstås. Så jag delade ett recept med fyra och testade det. Det tog flera försök, men jag landade på det här receptet och har inte tvekat sedan dess.

Skojig historia: När vårt nuvarande hus höll på att färdigställas bodde min man och jag hos mina föräldrar i sex veckor. En morgon serverade min mamma dessa pannkakor till mig, och jag utropade ”OH MY GOSH, THESE ARE THE BEST PANCAKES I’ve EVER HAD”, varpå min mamma skrattade, eftersom det är mitt recept.

Hon använde receptet från min andra kokbok, Comfort & Joy: Matlagning för två. Det var så länge sedan jag gjorde pannkakor att jag måste ha glömt hur goda dessa var.

Dessa är inte bara fluffiga standardpannkakor. De har krispiga kanter och en behaglig syrlighet från kärnmjölken som passar så bra ihop med rökig lönnsirap av klass B. (Använd vilken sirap du vill, förstås).

Jag måste säga att dessa pannkakor för två personer inte är det enda fantastiska receptet i min kokbok Comfort & Joy: Matlagning för två. Hittills är det den enda kokbok jag har som innehåller smakliga recept! Den har små luncher, middagar för två och tröstmåltider för två också. Jag skriver för närvarande på min nästa bok, Middag för oss: Om du saknar kärnmjölk kan du titta på videon för ett snabbt tips om hur du kan ersätta kärnmjölk med vanlig citronsaft och mjölk.

Min dotter äter normalt mina pannkakor med tre ingredienser för småbarn och hade aldrig ätit dessa riktiga pannkakor förrän förra veckan. Hon är nu en helt omvänd pannkaksälskare precis som jag. Inga fler hälsosamma pannkakor för henne, hah. Lucky me.

Pannkakor i liten mängd: din nya helgplan.

Jag älskar att det här receptet på pannkakor för två kan göras i en och samma skål och kräver väldigt lite ansträngning. Det kan till och med göras med ögonen bara halvöppna och en hand som håller fast i en kaffemugg.

Om du är en sån som planerar i förväg kan du gå vidare och vispa ihop de torra ingredienserna kvällen innan. Låt skålen stå vid spisen, så är allt du behöver göra att hälla i de våta ingredienserna på morgonen.

I use a griddle pan that fits over two burners to cook all of the pancakes at once, because it saves so much time. Plus, I don’t have to turn on the oven to keep the first few cakes warm.

Finally, take a tip from my Mama: melt a big pat of salted butter into the maple syrup when you warm it up.