Reveillon holiday menus endure at New Orleans restaurants, from classic to modern
When New Orleans menus start filling with satsuma-glazed duck, eggnog-inspired desserts and perhaps a lagniappe pour of port, local dining aficionados know it must be Reveillon time.
And so it is, as a collection of local restaurants roll out their special holiday menus, an annual tradition continuing in anything but conventional times.
Related
No one does Thanksgiving like Louisiana.
Reveillon dinners begin Dec. 1 and continue through New Year’s. Den här gången deltar ett 20-tal restauranger, vilket är en minskning jämfört med tidigare år och ytterligare en indikation på de svårigheter som restaurangerna har haft med att planera och förutsäga hur de ska kunna bedriva sin verksamhet vecka för vecka under pandemikrisen.
Reveillon är en årlig tradition för vissa New Orleansbor. Semestermiddagsserien, som hålls på restauranger runt om i staden under hela december, är en tid för sociala sammankomster över speciella prix fixe-menyer – vissa påkostade, andra fynd – många av dem synkroniserade med årstiden.
Under ett normalt år, åtminstone, är Reveillon en pålitlig förstärkning, som lockar lokala matgäster och en del semesterresenärer med utsikten till prix fixe-menyer. Formatet har vissa likheter med Coolinary och New Orleans Restaurant Week-erbjudanden, med sina fasta menyer och turist-i-din-hemstad-appeller.
I år serverar de flesta deltagande restauranger fyrarätters middagar för 50-60 dollar. Några är lägre, som Susan Spicers kvartersrestaurang Rosedale (fyra rätter 33 dollar), och några gör det riktigt bra med lyxigare erbjudanden, som Restaurant August (fyra rätter 110 dollar), Commander’s Palace (fyra rätter 90 dollar) och R’evolution (fyra rätter 85 dollar).
Däremellan har Reveillon-teckningen New Orleans-klassiker som Antoine’s (fyra rätter 55 dollar) och nya, mer samtida tillskott, som Elysian Bar (fyra rätter 60 dollar).
Relaterat
Med en antydan till höst i luften och med sockerröret som står högt på fälten runt om hans slakteri La Bon Boucon, visste Lester Folse att han var på väg in i…
I New Orleans var reveillon, som härstammar från det franska ordet för ”uppvaknande”, ursprungligen en måltid som serverades i de katolska familjernas hem efter midnattsmässan på julafton.
Sedvänjan dog nästan helt ut när 1900-talet började och mer amerikanska former av jul slog rot i New Orleans. Men på 1990-talet återupplivades namnet reveillon av French Quarter Festivals Inc. Reveillon omformades till en serie restauranger.
Det här året är säsongens smaker en del av specialmenyerna som så mycket muskotnöt som rivs i din äggtoddy.
På Broussard’s (fyra rätter 49 dollar) finns satsuma anka och kumquat kryddkakaka bland menyvalen, Luke (fyra rätter 60 dollar) har mayhaw-glaserad skinkstjälk och pot de crème med vispad äggtoddy och Grill Room (fyra rätter 55 dollar) bjuder på boudinfylld vaktel och pepparmintbark cheesecake.
För vissa restauranger är Reveillon en chans att ta steget ut från det vanliga. Court of Two Sisters (fyra rätter 40 dollar), som är mest känd för sin buffé före pandemin, lyfter till exempel fram kreolska a la carte-rätter som sköldpaddssoppa, krabbgratäng och bananer Foster.
Andra restauranger är lite mer dekadenta, som till exempel Country Club (fyra rätter 60 dollar), med ett skaldjurssmörgåsbord, tryffelsoppa, foie gras och en petite filé på sin fyrarättersmeny.
The tradition of lagniappe in liquid form continues at Café Degas (four courses $44), which adds a glass of port. This holiday season is shaping up to be unpredictable to say the least. But you can still rely on New Orleans people to raise a glass despite it all.
Reveillon runs through the New Year. See a full list of restaurants and menus at www.holiday.neworleans.com.
Related
You can’t keep a Greek cook down, nor a Greek baker, it turns out.
Related
Red wine goes with red meat. White wine normally gets the nod for seafood. The wines from a new company owned by Gayle Benson might pair best …