Rostad potatis med persilja och vitlök

Steg 1. Skär potatisen

Förvärm ugnen till 200 °C (400 °F). Skär potatisen på längden i 12 mm tjocka skivor. Du kan lämna skalet på russetpotatisen om du vill. Stapla hälften av skivorna på varandra och skär dem på längden i remsor som är 12 mm breda. Upprepa med de resterande skivorna. Skölj remsorna med kallt vatten och bred ut dem på en ren kökshandduk; torka dem med en andra kökshandduk.

Steg 2. Ringla över olivolja

Lägg potatisen i en stor skål. Ringla över olivoljan och vänd runt för att täcka jämnt.

Steg 3. Rosta potatisen

Förvärm en nonstickplåt i ugnen i 5 minuter. Ta ut ur ugnen och placera försiktigt potatisen i ett enda lager på den varma plåten. Rosta potatisen, vänd var tionde minut, tills den är jämnt brynt och mjuk när den genomborras med en kniv (30-35 minuter). Blanda under tiden persilja och vitlök på en skärbräda och hacka ihop fint.
Tip: För att vara säker på att potatisen är klar kan du sticka en gaffel i den. Om gaffeln lätt glider ut är de färdiga att serveras.

Steg 4. Krydda potatisen och servera

För över potatisen till ett serveringsfat och strö över salt och en gnutta peppar. Tillsätt persiljeblandningen och vänd försiktigt om för att täcka över potatisen. Servera omedelbart. Serverar 4 personer.

Adpterat från Williams-Sonoma, Essentials of Healthful Cooking, av Mary Abbott Hess, Dana Jacobi & Marie Simmons (Oxmoor House, 2003).