Så gör du den bästa mojito

En av de mest beställda drinkarna i världen, mojito har förmågan att förflytta dig till en solig strand med en enda klunk. Men oftast är mojitos som görs hemma inte lika bra som de som serveras på barer, så vi frågade några av Storbritanniens bästa bartenders om deras bästa tips så att du kan förbättra din mojito!

En klassisk mojito görs med rom (traditionellt vit rom), socker, lime, mynta, is och sodavatten, som serveras i ett highballglas. Nyckeln med denna drink är balans: du vill kunna smaka på varje beståndsdel, där alla fungerar i harmoni.

Rummen

Vit rom är det vanligaste. Julian de Féral på Gorgeous Group i London förespråkar en spansk stil av rom (även kallad kubansk stil), som är lättare rom, perfekt för att blandas i cocktails som daiquiri och mojito. Vi rekommenderar Havana Club i vår romgranskning.

Om du vill ge din mojito lite extra pepp föreslår Julian att du tillsätter en barsked av en överprocentig siffra, till exempel Wray and Nephew, för att ge en ryggrad åt romelementet, samtidigt som den tillför torra gräsiga toner som kompletterar myntan.

Sockret

Traditionellt sett skulle en mojito ha gjorts med hjälp av kristallint socker, men behovet av att lösa upp sockret kan leda till en inkonsekvent dryck, för att inte tala om den knapriga röran som lämnas kvar i botten av glaset. Alla bartenders som jag pratade med när jag gjorde den här artikeln förespråkade alltid användningen av sockersirap för att få en ren och jämn avslutning.

När det gäller vilken typ av socker som används, så använder Cocktail Kate från Furnivals Well i Liverpool alltid vit blanco-rom med vit sockerrörssirap, medan Julian väljer ett oraffinerat eller gyllene socker. Båda var överens om att du bör hålla dig borta från tyngre socker när du använder en ljus sorts rom, eftersom det sannolikt kommer att överrösta och ge din mojito en grumlig brun färg.

Vi föreslår att du gör en 1:1-sirap (lika stora volymer vatten och socker, som rörs om på svag värme tills de är upplösta), eftersom det förenklar förhållandet mellan mojito och lime: 1:1:2 – lime : sockersirap : rom.

Limpen

Färskpressad limejuice är lika bra som att tillsätta limeklyftor och muddla. Det är faktiskt viktigt att inte blanda för mycket citrusfrukter eller gröna blad (detta gäller även mynta) eftersom du då frigör bittra toner. Det är också lättare för konsistensen, som Sipheng You från Londonbaren PimpSheui förklarar: ”Jag föredrar att blanda drinken med färskpressad limesaft snarare än med muddrade limeklyftor eftersom det ger mer kontroll över mängden juice i drinken och ger mer utrymme i glaset för de andra ingredienserna.”

Om du vill lägga till ett par limekilar för estetikens skull kan du dock göra det, men pressa dem i förväg och tänk mer på en försiktig tryckning än en kraftig ”muddle”.

Myntan

Den intressanta saken med mynta är att det mesta av dess smak är olfaktorisk, vilket innebär att smaken faktiskt kommer från lukten. Tror du mig inte? Håll för näsan och ät lite mintchoklad. Du kommer att få väldigt få mynta-noter tills du släpper näsan!

Ditt mål är därför att frigöra de aromatiska oljorna från myntan för att smaksätta din dryck. Du vill undvika tungt handgriplig muddling, som maler myntan till en pestoliknande konsistens, eftersom du då faktiskt kommer att frigöra bittra klorofylltoner från bladen, vilket är obehagligt. Du vill också undvika att bryta sönder myntan i små bitar eftersom de kommer att täppa till ditt sugrör. Mindre är mer – tänk på en försiktig pressning (som med limefrukterna).

Cocktail Kate avslöjar en av sina hemligheter när det gäller att använda mynta: ”Ett bra knep är att lägga bladen i handflatan och slå dem. Det väcker smakerna och ger din drink den där omedelbara ”zippiga” smaken som du drömmer om i en mojito.”

Du kommer också att röra om myntan när du skakar din drink (se avsnittet nedan om hur du konstruerar din drink), vilket kommer att hjälpa myntsmaken/aroman att komma till liv också.

Och glöm inte mojitos krönikör: ytterligare en myntakvist. Slå även denna kvist mellan händerna och placera den precis bredvid sugröret så att varje klunk kommer att åtföljas av aromen från myntan, vilket kommer att framhäva smaken.

Sodavatten

Då mojitos serveras på krossad is, får du utspädning när du kör drinken. Ofta finns det vid det här laget lite utrymme för läsk och jag skulle hävda att en skvätt inte kommer att göra någon märkbar skillnad. Den kommer också att bli platt nästan omedelbart. Men om du har plats och föredrar din mojito med läsk, se till att den inte innehåller konstgjorda sötningsmedel eller aromer, och tillsätt inte för mycket för då dränker du rommen.

Isken

Krossad is är dagens grej. Den måste komma direkt från frysen eller krossas precis innan du gör drinken. Du vill också köpa färsk is. Krossad is har en mycket större yta än tärnad is, och alla kvardröjande smaker som isen kan ha tagit upp från maten i frysen kommer att komma starkt fram och blir inte trevliga!

Konstruktionen

6-8 blad av mynta25ml sockersirap (1:1)25ml limejuice50ml rom

Klappa ihop mynta och lägg det i glasets botten. Fyll på med krossad is. Tillsätt sockersirap, limesaft och rom. Ta en barsked med platt botten och använd skivan för att skaka om blandningen. Tillsätt mer is och kör om igen. Du vill ha en glasyr på glasets utsida så att du vet att blandningen är superkall. Kapsla med mer is så att glaset är fullt och isen glittrar på toppen. Tillsätt läsk om du vill/om det finns plats vid det här laget. Ta din myntakvist och klappa den mellan händerna för att frigöra oljorna och placera den sedan bredvid ett sugrör i glaset.

Klipp på vår video för steg-för-steg-instruktioner om hur du gör en mojito.

Twists on the classic mojito

Bitters: JJ Goodman från London Cocktail Clubs rekommenderar att man tillsätter Angostura bitter i toppen av drinken. Varför? ”A) för aromen, och b) för att jag älskar hur den lätt blandar sig med den nedre vätskan i drinken”, förklarar han.

Bär: Cocktail Kate är ett fan av att lägga till några bär i glaset före myntan (du vill blanda dem innan du lägger till myntan). Hallon, björnbär och jordgubbar fungerar bra, och du kan också ersätta hälften av sockersirap med en fruktlikör i dessa fall för att ytterligare förstärka de fruktiga smakerna.

Hylleblomma: Ersätt sockersirap med fläderblomssaft för en lättare, mer väldoftande mojito.

More mojito recipes

Classic mojitoPomegranate mojito mocktailGrapefruit mojitoMojito mocktail

How do you make your mojito? We’d love to hear your tricks and techniques…