Så här odlar du smakrika senapsgrönsaker (och frön)

På nästan varje snabbmatsrestaurang, korvkiosk och grillfest på bakgården hittar du en allestädes närvarande gul flaska. I den förvaras en sötkryddad krydda – ketchupens pålitliga sidekick – som görs med frön från senapsplantan.

Men grödan är användbar för mer än bara sina frön.

En kopp senapsgrönsaker innehåller 500 % av det dagliga värdet av K-vitamin – som stödjer hjärt- och kärlhälsan och minskar inflammationer – samt höga doser av A-, C- och E-vitamin, fibrer, mangan och mycket mer. (Senap tillhör familjen Brassicaceae, tillsammans med broccoli, brysselkål och kål, vilket praktiskt taget gör det till en supermat per automatik.)

Förutom att erbjuda en rad hälsofördelar ger senap en unik krydda till sallader, röror och andra rätter. Och i den här guiden får du veta hur lätt den är att odla med Tower Garden.

Välja vilken typ av senap du ska odla

Tyvärr är de flesta asiatiska grönsakssorter, som bok choy och mizuna, tekniskt sett senap, men de arter som faktiskt bär namnet ”senap” är:

• Svarta senap (Brassica nigra) – Även om bladen är ätbara är B. nigra odlas vanligtvis för sina frön, som ligger till grund för många måttligt kryddiga senapsprodukter, inklusive Dijon.
• Vit senap (Brassica alba) – B. alba är det mildaste alternativet och ger frön som är perfekta för senap och konserverade produkter (t.ex, pickles, relishes, chutneys).
• Brun senap (Brassica juncea) – Den här har ett wasabi-liknande bett. Många curryrätter och heta senapsprodukter innehåller de kryddiga grönsakerna och fröna från B. juncea.

Du kan inte göra fel med något av alternativen ovan. Men om du är osäker på vad du ska välja rekommenderar vi att du börjar med bruna senapssorter. De är utmärkta för både frö- och grönproduktion. (Välj sorten ”Red Giant” för att lägga till lite visuell attraktionskraft i din trädgård.)

När du ska plantera senapsgrönsaker

Som anses vara en kall säsongsgröda – en gröda som till och med klarar av lätt frost – växer senap bäst på våren och hösten.

Om du odlar senap för dess frön är det idealiskt att plantera på våren eftersom de högre temperaturerna som kommer med sommaren utlöser skottlossning och fröproduktion. Omvänt är det ofta bättre att plantera runt den här tiden på året (dvs. sensommaren, med början på hösten) för produktion av grönt. Naturligtvis kan du också odla senap när som helst på året inomhus.

Börja med att plantera cirka sex frön per stenullskub. Senap är mycket lätt att grodda. Faktum är att den under rätt förhållanden kan gro på bara en eller två dagar. Så snart den gör det ska du ge den mycket ljus för att förhindra svag, långbent tillväxt.

Rekommenderat:

Växande av senapsgrönsaker

När dina plantor är cirka fem centimeter höga och har rötter som sticker ut från stenullskuben är de redo att planteras ut.

Håll i minnet att även om senap föredrar full sol kan den tolerera en viss skugga. Du kan plantera senap var som helst i din Tower Garden, inklusive i Micro Greens Extension Kit om du vill odla den som en färgglad, pigg garnering.

När du har planterat ut dina senapsfröplantor kan du luta dig tillbaka och slappna av – det är en bekymmersfri gröda att odla. Till och med skadedjur tenderar att lämna den ifred. (Men för säkerhets skull finns här några bästa metoder för att förebygga skadedjur.)

Harvning av senapsgrönsaker och senapsfrön

Senapsgrönsaker växer snabbt och kan vara färdiga att skördas på så lite som 40 dagar. Den mest populära skördemetoden är känd som come-again-cut-again-metoden. Den kallas så eftersom tekniken gör att växten kan fortsätta att växa och ge ytterligare avkastning i flera månader.

Så här fungerar det:

• Med en vass kniv eller sax skär du av de nedersta, äldre bladen
• Se till att inte skada de inre bladspetsarna
• Låt minst 2/3 av bladverket vara kvar
• Varje gång återkommer du ofta för att skörda mer och uppmuntra till ny tillväxt

Om du odlar grödan för fröer kommer tidslinjen från plantering till skörd att vara lite längre. (För att påskynda processen ska du inte skörda några gröna växter.) Men först kommer du att se gula eller vita blommor. Inom några dagar kommer de att ge plats för små gröna baljor. Vänta tills dessa baljor torkar, vilket indikeras av att de blir bruna. När de gör det kan du antingen gnugga dem mellan handflatorna eller skaka dem i en papperspåse för att frigöra fröna.

Fair varning: senap ger många små frön.

Hur man använder senapsgrönsaker och -frön

Unga, råa senapsgrönsaker ger en härligt skarp syrlighet i sallader. Men när grödan mognar föredrar de flesta att koka den (t.ex. sautera, röra om) eftersom de större bladen kan vara ganska potenta och sega.

Och inte säker på vad du ska göra med fröna? Prova att lägga till dem i en maträtt som skulle behöva lite extra kick – till exempel en indisk curry – eller blanda dem med några andra enkla ingredienser för att skapa den populära kryddan som lånar växtens namn. (Du kan också spara fröna för att odla nästa års skörd.)

Frågor?

Vi hoppas att den här guiden hjälper dig att odla den mest fantastiska senap du någonsin smakat. (Eller åtminstone får dig att tänka lite annorlunda på kryddan!)