Saltsyrans roll för att skydda kroppen från sjukdomar
Inkluderar de tecken och symtom som är förknippade med låg syrahalt i magsäcken.
Vid Sarah Swindlehurst-Mulliner, Raw Food Cleanse Coach & Yogaterapeut
Hydrochloridsyra (HCL) finns och produceras i magen. Den behövs för att påbörja nedbrytningen av proteiner till essentiella aminosyror och hjälper till att döda eventuella infektioner och bakterier (som ibland kan orsaka matförgiftning) eller jäst. Det stimulerar också bukspottkörteln och andra organ som levern och gallblåsan.
HCL produceras av de parietala cellerna i magsäcken. Magsäcken har ett ”normalt” pH på 0,8-1,5 och är en miljon gånger mer koncentrerad än vår kropps ideala pH-värde på 7. På grund av den höga surhetsmiljön utsöndrar magsäckens körtlar också stora mängder slem för att skikta magsäcken och skydda magsäckens slemhinna från sin egen syra.
När vi äter producerar munnen de relevanta enzymerna för att bryta ner maten, med början i munnen. Produktionen av relevanta enzymer som amylas och en liten mängd lingual lipas i munnen skickar signaler till magsäcken för att producera rätt mängd HCL och fler enzymer (i magsäcken) för att ytterligare bryta ner maten när den når den. Ibland kan en person ha för mycket magsyra och andra för lite syra (vilket jag kommer att diskutera senare)
Saltsyran i magsäcken är mycket viktig i matsmältningsprocessen. I kombination med produktionen av det inaktiva proenzymet pepsinogen (ett viktigt proenzym i magsaften) som när det aktiveras av HCL till sin aktiva enzymform, pepsin, hjälper till att bryta ner sega/koncentrerade proteiner som kött och/eller nötter. Osmälta proteiner (på grund av att man inte tuggat maten helt och hållet eller låg syrahalt i magsäcken) kan orsaka tarmförruttnelse i tarmarna). Det är också värt att notera att ofullständig matsmältning av kolhydrater (fermentation autointoxikation)som ofta kan leda till gasbildning, vindar, uppblåsthet och alkohol och som är ganska destruktivt för kroppen. Om magsäcken har en hög syrahalt eller om magmusklerna är mycket rörliga, vilket gör att maten passerar genom magsäcken för snabbt utan att vara helt smält, kan detta också orsaka denna autointoxikation (jäsningssymptom kan bero på låg HCl-halt, både för att maten stannar längre i magsäcken och för att en låg syrahalt gynnar en överväxt av bakterier och jästsvampar).
Helst är HCL oerhört viktigt för att förebygga sjukdomar också eftersom det dödar många mikroorganismer eller bakterier som har intagits på annat sätt (bakterier på våra fingrar/händer, på huden osv.). HCL är vår hälsas ”första försvarslinje” eftersom det förhindrar att infektioner/skador/toxiner tar sig vidare in i vårt system. Om vi har en otillräcklig mängd HCL kan detta leda till att vi inte smälter maten helt och hållet (och autointoxikation), men också till att bakterier inte dödas och att gifter inte heller dödas.
Det finns många tecken att leta efter som kan tyda på en låg HCL-nivå, till exempel; en uppblåst känsla, matsmältningsbesvär, uppstötningar, gaser och vindar, som alla kan bero på jäsning av livsmedel i magen orsakad av en överväxt av bakterier och jästsvampar. Det kan uppstå en mättnadskänsla på grund av att maten inte bryts ner helt i magen på grund av den låga HCL-produktionen, vilket leder till att maten ligger kvar längre i magen. Osmälta livsmedel kan ses i avföringen eftersom de kommer ut utan att vara helt smälta. Flera födoämnesallergier kan också vara en indikator på lågt HCL-värde, som främst orsakas av att ofullständigt smälta stora molekyler kommer in i blodomloppet på grund av en ”läckande tarm”. Läckande tarm kan också utvecklas på grund av inflammation i tarmslemhinnan som beror på en överväxt av bakterier och jästsvampar. Järnbrist är en annan indikation på låg HCL-halt, vilket beror på att mineralet (liksom magnesium och zink – eftersom alla behöver HCl för att joniseras innan de kan absorberas) inte frigörs från maten i magsäcken (se osteoporos nedan) och absorberas i tarmarna. Andra indikatorer är Candida-infektioner (se nedan), halsbränna, reflux, klåda i ändtarmen, illamående, diarré och förstoppning.
Det kan också finnas en del överlappningar i symtomen för låga syrenivåer med höga syrenivåer, till exempel reflux, halsbränna, och detta kan leda till att en person eller läkare skriver ut antacida och syrablockerande läkemedel för vad de tror är hyperaciditet, men som i själva verket är låga syrenivåer.
Här är några av de sjukdomar/sjukdomar som kan bero på låga syrenivåer:
Indigestion: Kan orsakas av att maten troligen inte tuggas, men även om det finns låga syrenivåer smälts inte maten ordentligt och kommer att jäsa i magsäcken och övre delen av tarmen, vilket producerar väte, koldioxid och organiska syror. Detta kan också vara en orsak till överdrivna gaser eller uppstötningar/uppstötningar.
Osteoporos: Låga syrenivåer innebär att kroppen inte tar upp alla viktiga näringsämnen från maten. Även om en person konsumerar/tillverkar mycket kalcium, zink, magnesium och järn, om det inte finns tillräckligt med HCL för att jonisera dem, kommer de inte att absorberas i kroppen, vilket orsakar osteoporos – en låg bentäthet (när det gäller osteoporos – är kalcium, och i mindre utsträckning magnesium, mest relevant här).
Diabetes: Detta är en av de vanligaste orsakerna till osteoporos: Brist på HCL i magsäcken påverkar de andra organens produktion, till exempel när hormonet sekretin frigörs i tunntarmen när chymet kommer in i den, vilket i sin tur sedan stimulerar bukspottkörteln att frigöra insulin (och stimulerar även gallblåsan). Om HCL är lågt kommer bukspottkörteln att misslyckas med att producera tillräckligt med insulin för att kontrollera blodsockret – vilket kan leda till diabetes.
Eksem: Kan vara ett resultat av låg HCL som irritation på grund av att livsmedel inte har brutits ner helt och hållet, kan vara en reaktiv orsak till allergier, vilket resulterar i symtomet eksem och visar sig på huden.
Gallblåsesjukdom: När vi äter en måltid, särskilt en som innehåller fett, stimuleras levern och gallblåsan att frigöra galla. Gallblåsan koncentrerar gallan mellan måltiderna. Om en person har en låg HCL-halt skulle detta leda till att levern inte fungerar fullt ut och inte utsöndrar tillräckligt med galla, så då skulle gallblåsan inte ”informeras” korrekt för att fullt ut koncentrera gallan för att emulgera fetter, kolesterol och fettlösliga vitaminer och bryta ner dem till små klumpar. Detta skulle sedan resultera i gallstenar, och om de blir kvar kan de irritera gallblåsan, inflammera den och orsaka gallblåsesjukdom.
Psoriasis: Kan orsakas av ofullständig matsmältning av proteiner eller dåligt absorberade proteiner. Istället för att proteinet bryts ner på det ”vanliga” sättet bryter bakterier ner proteinet och producerar toxiner, t.ex. polyaminer som blockerar produktionen av cykliskt AMP och bidrar till psoriasis.
Hepatit E: Låg HCL-produktion kan leda till att bakterier och gifter inte förstörs i syran. Förorenat vatten eller mat som konsumeras kan vara orsaken till denna typ av hepatit. (Och många andra infektionssjukdomar)
Depression: En låg HCL skulle innebära att alla näringsämnen, vitaminer och mineraler inte smälts fullt ut på grund av att maten inte bryts ner tillräckligt mycket. Vitamin B6 är känt som ”depressionsvitaminet” och om detta inte absorberas från maten kan det leda till depression. (OBS: Neurotransmittorer byggs upp av aminosyror, en brist på korrekt proteinförtäring kommer också att påverka dessa)
Candida: En svampinfektion som tillhör jästfamiljen. Den kan kolonisera i matsmältningskanalen och producera kraftfulla gifter. HCL hjälper till att förstöra bakterier och jäst, så om de inte förstörs i magsyran kommer jästen i magen att störa matsmältningen och kan vara en av orsakerna till jäsning. Jästsvamparna kommer sedan att passera in i tarmarna och resultera i Candida.
B12-brist: Intrinsic factor utsöndras också av parietalcellerna i magsäcken. Den är viktig för att binda till vitamin B12. När den lämnar magsäcken hjälper intrinsic factor till att B12 absorberas. Ett lågt HCL-värde skulle innebära att vitamin B12 inte frigörs från proteiner och inte kan binda till intrinsisk faktor, vilket leder till B12-brist. (OBS: Det har visat sig att HCl inte påverkar utsöndringen av intrinsisk faktor, men att den är nödvändig för att frigöra B12 från proteiner). Dessutom kan brist på B12 eller järn leda till anemi.
Det finns flera metoder för hur man kan testa en persons syrenivå, t.ex. genom att ta ett Heidelberg-test,göra ett självtest hemma med lite bikarbonatnatrium, olika laboratorietester för att avslöja brist på mineraler och vitaminer och även testa sig själv med hjälp av några hydrokloridtabletter plus enzymer. När en person väl har upptäckt vilka syrenivåer han/hon har kan förändringar i hans/hennes kost och/eller livsstil ske.
Metod 1) För testning i hemmet: Testa för att se om din HCL-halt är låg. Blanda 1/4 tsk bakpulver i ett 8 oz glas kallt vatten. Drick blandningen av bakpulver och vatten först på morgonen innan du äter eller dricker något. Ta tid på hur lång tid det tar att rapa upp efter att ha druckit blandningen. Du bör rapa inom 2 till 3 minuter om din HCL är tillräcklig.
Metod 2) För testning hemma: Köp kompletterande HCL-tabletter från en hälsokost- eller näringsbutik. Ta en HCL-kapsel med 10 korn i början av en rejäl måltid med protein. Ta två kapslar i början av nästa måltid. Fortsätt att lägga till en kapsel vid varje måltid tills du känner en brännande känsla i bröstet. Notera hur många kapslar du tog innan du kände irritationen och informera din läkare. Generellt gäller att ju högre antal kapslar du tar, desto lägre är din HCL.
Tillbaka till det som tidigare sagts: Det är en god idé att kontrollera HCL i magsäcken, särskilt om en person uppvisar tecken och symtom på att ha för höga syrenivåer eller för låga syrenivåer. Alla livsmedel bearbetas via matsmältningssystemet och bryts ner i magsäcken. Om en person har en hälsosam HCL-nivå och tuggar sin mat helt och hållet kommer han eller hon att absorbera hela vitamin- och mineralinnehållet i den mat som han eller hon äter (OBS: tunntarmen är den huvudsakliga platsen för absorptionen, så om det finns ett problem där i stället för med HCl-innehållet kan absorptionen fortfarande försämras). Om en person smälter sin mat fullt ut (förhoppningsvis är det också ”hälsosam” mat), kommer han eller hon att ha en välmående matsmältning och en hälsosam kropp, och i sin tur också ett hälsosamt sinne.
Och dessutom: Alla våra kroppssystem behöver protein – t.ex. enzymerna som vi behöver för matsmältningen består av protein, neurotransmittorerna är också till största delen beroende av protein i kosten (så en brist på ordentligt nedbrutet och absorberat protein (i form av aminosyror) kan leda till problem som sträcker sig från dålig förmåga att hantera stress till allvarligare psykiska problem etc.).
TO BOOK A CONSULTATION WITH SARAH PLEASE EMAIL: [email protected]
Bibliography
Digestive Wellness, Elizabeth Lipski, 4th Edition. P.32
Autointoxication; or, Intestinal toxaemia, John Harvey Kellogg. 1918. P.56-57
NNT Stage 1, Module 1. Page 14
http://chestofbooks.com/health/nutrition/Dietetics-4/Diet-In-Intestinal-Fermentation-And-Putrefaction-Autointoxication.html
Digestive Wellness, Elizabeth Lipski, 4th Edition. P.261-263
Digestive Wellness, Elizabeth Lipski, 4th Edition. P.390
Digestive Wellness, Elizabeth Lipski, 4th Edition. P.336
http://www.diagnose-me.com/symptoms-of/hydrochloric-acid-deficiency.html
Digestive Wellness, Elizabeth Lipski, 4th Edition. P.33
Digestive Wellness, Elizabeth Lipski, 4th Edition. P.125