Skapa kontakt med oss!
Som lantbrukare som föder upp gäss får jag ofta frågan om vad man ska göra med gåsägg. Många är förvånade över att man överhuvudtaget kan äta dem, men faktum är att ett gåsägg är ungefär som ett hönsägg, bara mycket större.
Trots deras extra hårda vita skal och enorma storlek kan gåsägg användas som alla andra ägg i köket. Du kan hårdkoka dem, steka dem eller till och med använda dem för att göra djävulsägg. Men det finns några få recept som gåsägg verkligen briljerar i.
Gåsens ägg innehåller större gulor än hönsägg, och själva gulan är tjockare och har en djupare orange färg. Detta beror delvis på att de flesta gässen går fritt (de är inte vanligen fabriksuppfödda) och åtnjuter en riklig kost med färska gröna grönsaker. Den djupt orangefärgade äggulan är tjock och kräver en viss ansträngning att vispa upp.
Tack vare sin större storlek innehåller gåsägg delvis fler av de goda vitaminer och nyttiga näringsämnen som ägg är kända för. Deras skal är mycket tjockare än hönsäggsskal, och det kan krävas lugn och ansträngning för att bryta upp ett.
På grund av den livliga färgen på deras gulor är gåsägg perfekta för att göra pasta. De är extremt eftertraktade i Italien för pastarecept. De är också eftertraktade för bakning eftersom deras konsistens ger en tjock, fuktig smet som håller ihop bra.
Men det betyder inte att du inte kan använda gåsägg till ”vanliga” recept. Att hårdkoka gåsägg tar några minuter längre än vad det tar för kycklingägg – ungefär 12-15 i kokande vatten. Ett par hårdkokta gåsägg kan bli ett utmärkt mellanmål. och återigen kommer deras utsökta äggulor att lysa upp i ett recept på djävulsägg.
Tänker du på fransk rostat bröd eller pannkakor? Ett gåsägg kan ersätta två till tre kycklingägg och göra en välsmakande smet åt dig. Eller, om du verkligen har aptit på ägg, kan du överväga att bara steka ett eller äta det med solsidan upp – det passar utmärkt till bacon och frukostkorv.
Hur du än använder dina gåsägg kommer du garanterat att njuta av dem. Deras djupa smak och spännande ”exklusiva” känsla gör dem till den perfekta ingrediensen för vår och sommar.
Här finns en kort video från en gård på Irland som visar en bra rätt att laga med gåsägg samt deras hållbara skal, gulans konsistens och storlek i förhållande till ett hönsägg.