Soltorkade tomater – från ugnen?

Sommaren har gått mot sitt slut, men du behöver inte vara utan tomater i vinter om du fångar den sista skörden och torkar några. Av alla metoder för att konservera tomater är torkning av dem den minst krångliga. Dessutom bevarar torkningen deras sötma och smak bäst. Och dessa smakrika små pärlor kostar så lite när de görs hemma att det är värt den tid de behöver för att få den där tuggiga, russinliknande konsistensen.

Använd vilken typ av tomat som helst. Den enda skillnaden det gör är i torktiden eftersom större, tjockare tomater naturligtvis tar längre tid än små. Jag gillar att köpa flera sorter och färger av tomater och torka dem på en gång, i ugnen. Det är frestande att i förtid förtära dessa små söta godingar, varma och söta/salta och skarpa med god olivolja som de är, spridda på kex.

Körsbärstomater tar kortare tid på sig att torka än vanliga (romska) tomater. (Foto: David Kay/)

Om det verkar för mycket att torka flera sorters tomater, använd bara en sorts tomat. Beroende på fruktens tjocklek och ugnsvärmen behöver du mellan 3 och 8 timmar. Små körsbärstomater, som de på fotot ovan, behöver bara 3 timmar. De större tomaterna behöver 4, 6 eller till och med 8 timmars torkning. Du kan tryggt låta stora romatomater torka över natten (8 timmar) – om du går upp tidigt.

En sak som jag kan garantera är den aptitretande doften i ditt hus av tomater som långsamt rostar till torkad perfektion, särskilt om du väljer att krydda dem med vitlökssalt och örter innan du stoppar in dem i ugnen. Under tiden kan du tänka på alla tomatbröd, sallader, pizzor, pestos och såser som du kommer att kunna göra när de väl är klara.

Detta är en av de mycket få gånger jag föredrar vitlökssalt för att smaksätta något. Jag föredrar också att tillsätta örter till de torkade tomaterna när de är förpackade i olja, snarare än att tillsätta örter innan de torkas.

Nedan kommer jag att inkludera anvisningar för att göra både ugnstorkade och soltorkade tomater. Om det finns tillräckligt med sol där du bor kan det sistnämnda vara ett bra val.