Sprouting 101: How to Sprout Anything and Why You Should

Share this post:

Was anyone else really big into sprouting beans when you were a kid? I’m talking the whole put a bean on a damp paper towel inside of a zip-top bag kinda deal. I always loved doing that. I thought it was so much fun to see this little unassuming bean go from, well, a little unassuming bean into something alive and green. När bönstjälken hade uppnått en viss storlek hjälpte mina föräldrar mig att flytta över den lilla killen till en kruka med lite jord och vi fortsatte att titta på hur den växte.

Till slut kom det alltid något mer intressant (Sonic the Hedgehog! Ett nytt avsnitt av Ghostwriter! En film där Devon Sawa visar sin rumpa!) och mitt försök till trädgårdsodling skulle ta slut. Men vi spolar fram till nu, och min kärlek till att grodda saker kommer till stor nytta i mitt kök!

Jag har samlat in dina frågor om groddning i några månader nu, och vi har en hel del att ta upp i det här inlägget, så jag tänker dyka rakt in!

Vad är fördelarna med att grodda?

Spiror är en av de enklaste matvarorna som du kan odla inomhus. De kräver knappt något utrymme – om du kan få plats med en Masonburk på din arbetsbänk har du tillräckligt med utrymme. Du behöver ingen särskild utrustning. Och för tusan, du behöver inte ens ett soligt fönster! Groddar är en grönsak som alla kan (och bör) odla.

Bortsett från det faktum att groddar är en enkel, billig och välsmakande grönsak som alla kan odla, har groddar också några verkliga näringsmässiga fördelar. Att grodda baljväxter, spannmål och frön gör dem mycket lättare att smälta genom att bryta ner de anti-näringsämnen som är vanliga i dessa livsmedel. Om du någonsin har haft problem med att smälta ett visst spannmål eller en viss baljväxt rekommenderar jag starkt att du prövar det grodda innan du skriver av det helt och hållet. Du kanske blir glatt överraskad över att grodda bönor eller spannmål inte besvärar din kropp! I allmänhet ökar groddning också innehållet av C- och B-vitamin samt fibrerna! Groddar rockar.

Är det säkert att grodda?

Jag vet att många är oroliga för groddens säkerhet eftersom det har varit så många utbrott av salmonella och e.coli i samband med groddar från mataffären. Varför är detta fallet? Tja, den varma, fuktiga miljön som groddar växer i är också det bästa klimatet för bakterier att spridas. I storskaliga kommersiella verksamheter är det nästan omöjligt att hålla miljön ren från alla typer av patogener.

Men som tur är för dig är risken att få en livsmedelsburen sjukdom med groddar kraftigt minskad när du groddar hemma. Du kontrollerar vilka frön du använder (och om de har testats för att vara fria från salmonella och e.coli). Du kontrollerar om din groddburk är ren eller inte. Du kontrollerar hur mycket luftcirkulation dina groddar får. Du kontrollerar vem som rör fröna (och om de tvättar sina händer först). Du kontrollerar hur länge groddarna stannar i burken innan de sköljs.

I grund och botten köper jag aldrig groddar från affären (eller får groddar från en restaurang), men jag har med glädje ätit groddar som odlats hemma i ett decennium nu utan att ha haft några problem. Och om du fortfarande är orolig kan du alltid koka dina groddar för att sätta den sista spiken i kistan för eventuella kvarvarande bakterier.

Vad kan jag grodda?

Du kan grodda nästan alla baljväxter, frön eller nötter. Allt från kikärter till alfalfa till grönkål till lök till klöver till mungbönor. Det finns några få undantag – inte för att de inte kommer att grodda, utan för att den ansträngning som krävs för att få det ”rätt” inte riktigt är värd det eller för att de inte är bra för dig.

Chiafrön, linfrön och andra mucilaginösa frön (de som skapar gegga) är knepiga att grodda på rätt sätt. Du kan definitivt göra det, men jag brukar bara undvika det eftersom det finns så många andra frön som är mycket lättare att grodda.

Undvik att grodda kidneybönor för att äta dem råa. De innehåller ett gift som orsakar illamående, kräkningar och diarré hos många människor. Om du väljer att grodda kidneybönor, se till att koka de färdiga groddarna i minst 10 minuter innan du äter dem.

Quinoa innehåller en hög koncentration av saponiner, som hos vissa människor orsakar en stark allergisk reaktion som gör att de mår illa.

Nötter som mandel gör faktiskt inte groddar, utan ”blötläggningar”, som det kallas när ett frö inte producerar en rot under groddningsprocessen. De är fortfarande utsökta, och blötläggningsprocessen hjälper till att bryta ner anti-näringsämnena och gör dem till ett hälsosammare val. Om du vill kan du sedan dehydratisera dem om du vill ha knapriga snacksnötter.

Har jag behov av speciella groddfrön?

Tekniskt sett, nej. Du kan gå in i mataffären och plocka upp en påse linser, och chansen är stor att de groddar bra. MEN, jag rekommenderar att du köper groddningsspecifika frön av två skäl:

Här i USA bestrålas många livsmedel som kommer in från andra länder för att stoppa groddning innan de hamnar på våra livsmedelsbutikshyllor. Detta innebär att oavsett hur väl du tar hand om dina frön kommer de aldrig att gro.

Sprouting frön är alla testade och verifierade för att vara fria från e.coli och salmonella. Odlare av groddspecifika frön är mycket noga med att se till att de frön de säljer är mycket rena – vilket innebär att de är fria från skadliga bakterier och andra patogener som kan trivas i groddmiljön. Den där påsen med linser som du plockade upp i mataffären? Förpackarna av den utgick från att din plan var att koka dem på hög värme – vilket skulle döda alla patogener. Leverantörerna av groddfrön vet att detta inte är planen för deras frön och anpassar sina odlings- och förpackningsprocesser därefter.

Var får jag tag på groddfrön?

Min lokala hälsokostbutik har några paket med groddfrön, men den stora majoriteten av mina groddfrön köper jag på nätet. Jag har beställt groddfrön och blandningar från Johnny’s Seeds (jag gillar verkligen deras Organic Sprout Mix). Men mitt favoritställe för att beställa groddfrön är helt klart Sprout People. De har ett fantastiskt urval av sorter, blandningar och verktyg. Jag har också varit riktigt imponerad av deras groningsgrad och hur länge fröna förblir livskraftiga. Jag har några påsar från dem som är snart tre år gamla – och de groddar lika bra som de gjorde den dag jag går dem.

Om du letar efter en utmärkt källa för just mungbönor har vi varit riktigt nöjda med mungbönorna från mySproutGrower. De är certifierade ekologiska och spirar snabbt och lätt varje gång!

Behövs det specialverktyg?

Nej. För att komma igång är allt du behöver en stor genomskinlig burk (du behöver inte ens ett lock), en liten bit naturligt, andningsbart tyg (bomull och ostduk fungerar båda) och ett gummiband. Det är allt. Vi brukar använda kvart Mason-glas med bred mynning för de flesta groddar, men ibland använder vi även Mason-glas med bred mynning på en halv gallon om vi vill ha många groddar. Om du finner dig själv njuta av groddar, rekommenderar jag att du spenderar några dollar på dessa groddarlock som passar på breda Masonburkar. De gör sköljnings- och dräneringsprocessen något enklare.

Vi tycker att Masonburkar är ett bra ställe för folk att börja grodda, men vi har också haft turen att få testa en ny sorts groddar – SproutGrower – för folk som verkligen älskar sina groddar. Den här groddaren utformades av en 91-åring som ville använda biomimik för att utforma en groddar som minskar risken för mögel- och bakterietillväxt och påskyndar tillväxten. Vi har grottat mungbönor i SproutGrower på sistone och har varit superglada över resultatet!

Kan mina päls- och fjäderbebisar också äta groddar?

Oh, jävligt ja det kan de! Särskilt höns slukar groddarna som om det vore deras jobb (vilket det ju också är – att göra groddarna till mina ägg till frukost). Under vintern odlar jag gärna några omgångar groddar per månad till hönsen för att ge dem lite färsk mat. Vi gillar dessa fågelblandningar från Sprout People och denna foderblandning från Peaceful Valley (vi planterar även denna foderblandning).

Hundar och katter är mindre benägna att själva äta fröspridda groddar, men de älskar vetegräs – vilket bara betyder att du måste låta dina vetespireor växa lite längre!

Kan jag göra groddat kornmjöl hemma?

Självklart kan jag det. Följ processen nedan för det sädesslag du vill använda (vete, råg osv.), men låt bara fröna börja gro – du vill ha högst 1/4″ av ett grodesslag. Placera dem sedan i en matdehydrator på lägsta inställningen tills de är helt torra – ungefär 24 timmar. Mal dem i en kvarn och voila, hemmagjort mjöl av grodda sädesslag! Du kommer förmodligen att vilja göra en större volym groddar (att använda en halv gallonburk fungerar) för att göra tillräckligt för bakning.

Okej, hur gör jag egentligen groddar?

Spridningsprocessen är en barnlek. Låt mig gå igenom den:

Steg 1: Blötlägg dina frön

Olika frön suger upp olika mycket vatten, men en bra tumregel är att använda tre delar vatten till en del frö. Hur mycket frö använder du? Tja, det beror på fröet, storleken på din behållare och hur mycket groddar du vill ha i slutändan. Jag har gjort en praktisk liten tabell för några av de vanligaste sorterna av groddar (du kan klicka för att förstora och skriva ut).

Placera fröna i en ren Mason-burk, täck med kallt vatten och rör sedan om för att se till att alla frön är blöta. Du kan lämna burken öppen (det är vad jag brukar göra), eller så kan du täcka den med antingen ett groddarlock ovanpå burken eller en bit andningsbart naturtyg (som ostduk eller muslin) som fästs med ett gummiband. Ställ den åt sidan och låt den ligga i blöt under den angivna tiden.

En notering om blötläggning: Du behöver egentligen inte stressa om att blötlägga exakt vad som anges i tabellen. Du kommer inte att förstöra dina groddar om du blötlägger dem i tio timmar istället för åtta.

Steg 2: Dränera och skölj dina groddar

När blötläggningstiden är slut måste du dränera dina groddar. Om du har ett groddarlock är det bara att tippa hela burken över diskbänken och låta vattnet rinna ut. Om du använde tygmetoden tar du bort gummibandet och tyget och placerar en finmaskig sil ovanpå burken. Vänd den över diskbänken och låt den rinna av.

Häll sedan mer friskt, kallt vatten i burken, snurra runt den lite och skölj ut det vattnet. Se till att verkligen skaka ut så mycket vatten som möjligt.

När groddarna är sköljda, Jag gillar att vända burken i handen så att så många frön som möjligt fastnar på utsidan av burken. Detta tenderar att få en lite bättre groningsgrad för mig. Stötta sedan burken, upp och ner, i en skål, så här:

Det är viktigt att groddarna dräneras snyggt och det här lilla tricket tycks göra det bra. Ställ den på en plats som inte är i vägen men som inte är oförglömlig. Den behöver inte ha solsken (även om det inte skadar), men den måste kunna andas. Så jag skulle inte rekommendera att förvara den i ett skåp. Jag gör bara mina groddar på min köksbänk.

Steg 3: Skölj, dränera, upprepa.

Nu är din enda uppgift att besöka dina groddar två gånger om dagen (för de flesta groddar) och skölja dem med friskt, kallt vatten, dränera dem och stötta upp dem i skålen igen (du kanske vill tömma ut vattnet som samlats i skålen vid det här laget också).

För de flesta fröer kommer du att börja se små babygroddar inom en dag eller så. Du kan ärligt talat skörda och äta dina groddar i vilket skede som helst, men de flesta föredrar att skörda groddar som är 1/2-2″ långa. Fortsätt att skölja och dränera tills du får den längd du vill ha.

Steg 4: Skörda, förvara och använd dina groddar!

Du är redo att skörda…vad gör du nu? Skölj dina groddar en sista gång och låt dem rinna av. Ta sedan bort burklocket och häll ut alla groddar på en ren, absorberande kökshandduk. Sprid ut dem alla på ett lager och låt dem lufttorka i 30-60 minuter innan de förvaras.

För att förvara: Jag gillar att klä en glasbehållare med en ren kökshandduk (hushållspapper funkar också) och sedan lägga groddarna i den. Sedan lindar jag in groddarna och stänger behållaren. Extra fukt är groddens fiende (och de flesta produkter – det här knepet fungerar även för örter, sallad och andra gröna grönsaker). Förvara i kylskåpet i upp till en vecka.

Du kan nu använda dina groddar på vilket sätt som helst. Jag älskar dem på smörgåsar, i wraps, på sallader (eller till och med som hela basen i en sallad). Böngroddar är fantastiska i wokrätter, frittatas och scrambles. Möjligheterna är oändliga!

Optionssteg 4a: Skölj bort skalen

Jag gör nästan aldrig detta, men vissa gillar att skölja bort skalen (de yttre fröhöljena) på sina groddar när groddarna är färdiga. Här finns en bra handledning för hur man sköljer bort skalen med en salladskvarn.

Trädgårdsmetod för groddar

Om du plockade upp SproutGrower är processen ännu enklare: Placera en kopp vatten i kupolen och vattnet avdunstar långsamt, kondenserar och påskyndar tillväxten av groddarna – ingen blötläggning eller sköljning behövs!

Felsökning

Varför blir mina groddar alltid mögliga?

Gissa vad? Det finns en mycket stor chans att dina groddar inte alls är mögliga, du ser bara de fina rothåren som ser MYCKET ut som mögel. Mycket, mycket, mycket. Rothåren börjar synas när grodden är som torrast (och det är därför du ser dem när du ska skölja dina groddar igen). Om du använder rena frön, en ren groddare och ser till att luften cirkulerar (förvara inte dina groddar i ett skåp) är chansen att få mögliga groddar ganska liten. Och ja, detta gäller även i klimat med hög luftfuktighet. Jag har grottat utan mögel till och med i de härliga 90/90° varma sommarvågorna i Indiana.

Hur ser man skillnad på mögel och rotskott? Jo, när du sköljer dina groddar, försvinner då all ”mögel” magiskt? Om så är fallet är det rotskott. Vattnet gör att luddigheterna faller tillbaka mot huvudroten tills de torkar ut igen. Du kan också se det eftersom mögel luktar! Det gör inte rothåren. Använd din sniffare.

Fruktflugor är överallt på mina groddar! Vad ska jag göra?

Sug. Fruktflugor är en naturlig (och irriterande) del av att ha färska produkter – inklusive groddar – i sitt liv på sommaren. Vi använder fruktflugfällor med äppelcidervinäger för att försöka hålla populationen nere, men acceptera bara att vi kommer att ha några husgäster under de varma månaderna. För att hålla fruktflugor borta från dina groddar rekommenderar jag att du använder tygmetoden i stället för groddlock. Tyget håller fruktflugorna borta, men de kan flyga igenom grodningslocken. Om du märker att fruktflugor flyger in och ut ur dina groddar skulle jag rekommendera att du komposterar partiet och börjar om på nytt (även om jag har hört att insekter är en bra proteinkälla…).

Jag tror att mina groddar har blivit dåliga i kylskåpet, hur vet jag det?

Om igen, använd din sniffare! Dåliga groddar luktar ”av” och härsket. Många groddar börjar också rosta precis innan de blir dåliga – så om de inte luktar illa men plötsligt ser lite rostiga eller bruna ut, se till att använda dem samma dag. I allmänhet kan groddar hålla sig ungefär en vecka i kylskåpet om de förvaras på rätt sätt.

s

Phew, klarade du av att ta dig igenom allt detta? Om så är fallet är du helt väl insatt i groddningens värld och redo att gå och beställa dig några frön och sätta igång! Som alltid, om du har några frågor kan du lämna en kommentar nedan, ta kontakt med mig på sociala medier eller skicka ett mejl till mig. Happy sprouting!