Stop and eat the roses? How to select & use edible roses in your garden.

Edible roses are a delicious, nutritious and beautiful addition to your edible landscape.

Updates Feb 8, 2019 with new rose varieties, harvesting details, FAQs, and pictures!

After the introduction section, this article will cover the following information:

• Part I: Edible parts of a rose plant and how to use them
• Part II: Picking the best varieties of edible rose plants
• Part III: Hur man odlar ätbara rosenplantor ekologiskt
• Del IV: Vanliga frågor om ätbara rosor

Vår introduktion till ätbara rosor

Tyran och jag älskar att odla intressanta och ovanliga sorter i vårt ätbara ekologiska landskap. Trädgårdar behöver inte utformas som fula rader av växter.

I själva verket kan trädgårdar fylla flera funktioner. Vi tror att det är en sådan funktion att tillhandahålla en avkopplande, vacker miljö för människor.

Med tanke på vårt något begränsade utrymme är det vanligtvis en hel del käbbel mellan makarna som måste äga rum innan vi kommer överens om en viss växt som ska läggas till i vårt system, särskilt om det är en långlivad flerårig växt.

Min främsta fundering: är den ätbar? Tyrannens primära övervägande: ger den vackra blommor?

Troligtvis finns det gott om växter som uppfyller båda dessa kriterier, så vårt äktenskap har lyckats hålla sig intakt under många år av trädgårdsarbete och växtförsök.

Våra första ätbara rosenplantor

En sådan växt som vi till en början bråkade om för flera år sedan var rosor. När Tyrannen informerade mig om att vi skulle sätta in rosor det året protesterade jag först.

Varför skulle vi slösa trädgårdsutrymme på en stor perenn växt som inte producerar mat (och som vanligtvis är mycket sjukdomsbenägen)? Bara för att rosenväxter är vackra var inte en tillräckligt bra motivering för mig.

När Tyrannen väl hade informerat mig om att många rossorter faktiskt är underbara ätbara, gick jag med på det. Jag är glad att jag gjorde det, för rosor är faktiskt en av de mest multifunktionella växter vi odlar – och ja, rosor är inte bara ätbara, de kan vara direkt utsökta.

Rosfamiljen

Om du inte visste det så har rosor en ganska berömd familj (Rosacaea). De är nära besläktade med mandlar, äpplen, aprikoser, körsbär, persikor, päron, plommon och andra frukter som du förmodligen har ätit.

I. Vilka delar av en ros är ätbara och hur använder man dem?

Låt dig inte luras av de taggiga grenarna: nästan alla delar av en rosenplanta är ätbara…

Ätbara rosenblad

Ja, rosenblad är ätbara.

Tips för att skörda rosenblad

Plocka rosenblad när de är unga för bästa smak. Plocka av dem med naglarna eller använd klippare och handskar om du skördar från en tunnare rossort.

Hur man äter rosenblad

Du vill inte äta rosenblad som salladsgrönt, men de är goda i en tebladblandning. I sig själva har de en smak som liknar svart te, men de innehåller inget koffein.

Använd rosenblad råa eller torkade i en örtteblandning.

Ätbara rosenknoppar

Ja, rosenknoppar (de oöppnade blommorna) är ätbara och LADDA med rossmak.

Tips för skörd av rosenknoppar

Vi gillar att plocka oöppnade rosenknoppar på våra domesticerade plantor under hela våren och sommarmånaderna. Klipp av hela knoppen vid basen med hjälp av en klippare när knoppen är full och precis på väg att börja öppna sig.

Vi hittar också småknoppiga vilda rosor som växer i vår närhet och som ger en smak som kanske är ännu bättre än våra stora, domesticerade sorter. Till skillnad från våra domesticerade sorter som producerar under hela de varma månaderna producerar den vilda rosenvarianten i vårt område bara en omgång knoppar tidigt på våren.

Se bara till att lämna tillräckligt med knoppar på dina rosplantor så att de kan producera kronblad och höfter!

Hur man äter rosenknoppar

Vi lägger våra nyskördade rosenknoppar i ett enda lager på en tallrik eller en bricka för att torka inomhus. När de är helt torra (ungefär en månad) kan de förvaras i burkar eller påsar.

Rosknoppar ger ett utmärkt te, men kan också användas som smaksättning i andra rätter också. Vi planerar att prova att picklat färska rosenknoppar i vår och kommer att rapportera om det experimentet.

Ätbara rosenblad

Rosblad är också ätbara.

Tips för att skörda rosenblad

Det fina med rosenblad är att du inte behöver skörda hela blomman för att få fram blad. Du kan helt enkelt dra dem från blomhuvudet innan de börjar bli bruna och falla av plantan.

Ja, det betyder att du kan skörda rosenblad och ändå få rosenblommor!

Hur man äter rosenblad

Det finns många sätt att äta rosenblad. En sak du kanske tycker om att göra är att googla på ett visst land, en viss region eller etnisk grupp + ”recept på rosenblad” för att hitta kulturellt unika recept på rosenblad.

Till några av våra favoritsätt att äta färska rosenblad:

• tillsätt färska rosenblad i en sallad,
• hacka rosenblad och lägg dem i honung för att användas som pålägg (populärt i Grekland),
• hackat i en sommarsorbet,
• kandiderade rosenblad,
• tillsätt rosenblad som färgglada dessertgarnityr.

Du kan använda torkade rosenblad i te också, men de har inte alls samma smak som rosenknoppar.

4. Ätbara nyponrosor

Ja, nyponrosor är ätliga.

Vad har mer C-vitamin än apelsiner och smakar som en syrlig aprikos? Mogna nyponrosor. Det är därför som nypon är förmodligen vår favorit som ätbar del av rosenplantan.

Är nypon en frukt? Precis som äpplen är nypon tekniskt sett en ”falsk frukt” eftersom den ätbara delen faktiskt är en svullen del av stjälken (receptacle), inte en utvecklad äggstock.

Varje rosensort producerar olika storlekar, färger och smaker av nypon (se avsnittet nedan för de bästa sorterna). De nypon vi odlar mognar till vissa nyanser av rött och orange.

Trådar för skörd, beredning och tillagning av nypon

Skörda nypon när de är helt orange eller röda i färgen (inget grönt kvar). Klipp höften vid basen med en klippare för att ta bort den från plantan.

Klipp höfterna på mitten och skrapa ut fröna med en trubbig kniv eller fingernagel.

Om du inte har så många rosenplantor kan du förvara de färska nyponen i en fryspåse i frysen tills du har samlat ihop tillräckligt mycket för ett recept (sylt, sås osv.). Eller så kan du torka och återskapa nyponerna för att använda dem i te, sylt, puddingar, såser och annat när behovet uppstår.

Rosbönor är verkligen utsökta i ovanstående tillämpningar, med en smak som närmast påminner om en syrlig aprikos (deras nära släkting).

Kan man äta råa nyponfrukter? Ja, du kan äta råa nypon, men vi tycker att de är bättre tillagade och tillagade i specifika nyponrecept.

II. Ätbara rosenväxter: Att välja de bästa sorterna

Som nämnts ovan är inte alla rosor lika i kategorierna smak eller lättodlade (våra två viktigaste kategorier som ätbara ekologiska trädgårdsmästare).

Under de senaste 50+ åren har rosor förädlats/hybridiserats i första hand för prydnadsändamål, inte för ätbarhet. Äldre rossorter har ofta mycket bra nypon eftersom de användes/avlades för livsmedelsproduktion såväl som för prydnadskvaliteter.

Egen rot kontra ympade rosor

Förutom ätbarhet och ras är en annan kritisk faktor vid val av bra ätbara rosenplantor egen rot kontra ympade rosor:

• Egen rotrosor – Som namnet antyder har egen rotrosor sina egna rötter, snarare än att de är ympade på en grundstam av en annan sort. Hela plantan, från rot till blommande topp, är av samma sort.
• Proftade rosor – De ympade rosorna är topparna av en viss rossort som du köper ympade på rotstocken av en annan sort, troligen utvald för att vara motståndskraftig mot vissa jordburna sjukdomar.

Vi rekommenderar starkt att du skaffar rosor med egna rötter! För att spara utrymme kommer vi inte att ge en lång förklaring varför här, utan råder dig istället att läsa mer från Heirloom Roses om du är nyfiken.

Bästa ätbara rossorter

Baserat på vår odlingserfarenhet, forskning och diskussioner med andra entusiaster av ätbara rosor rekommenderar vi också starkt att du skaffar David Austin-rosor. Varför? För det första ger hans otroliga förädlingsarbete robusta, sjukdomsresistenta växter. För det andra förädlar han för egenskaper som är viktiga för ätbarhet, nämligen mycket aromatiska blommor och (ofta) stora höfter…

Följande sorter är alla utmärkta, beroende på vilka ätbara delar av rosen du vill ha och vilket växtsätt du vill ha:

David Austin-sorter som är bäst för ätbara rosenhår (klicka på affilieringslänkar nedan för mer information eller för att köpa):

• R. moyesii ’Alba’ – Växtlighet: buske/buske | David Austin (DA) beskrivning: Stora, enkla, vita blommor med silkeslen textur, som snabbt följs av exceptionellt stora, orangeröda höfter. Det finns en stark doft av gammal ros. En frisk buske med kraftig, utbredd tillväxt.
• R. rugosa, ’Blanc Double de Coubert’ – Växtform: buske/buske | DA beskrivning: Mer än 100 år efter introduktionen 1892 är denna rugosa fortfarande uppskattad i trädgårdar överallt. Den producerar kontinuerligt rent vita halvdubbla blommor nästan hela säsongen utan uppehåll. Berömd för sin intensiva doft. På hösten visar den röda höfter som är både dekorativa och användbara för C-vitaminrikt te, sylt och gelé. Växterna är tåliga, kraftiga, naturligt sjukdomsresistenta och härdiga till zon 3. Blomstorlek: 4-5″.
• R. filipes ’Rambling Rector’ – Växtform: klätterväxter/rambler | DA beskrivning: Bär stora huvuden av små, gräddvita, halvdubbla blommor som så småningom bleknar till vitt. De har en kraftig doft av myskig kryddnejlika och produceras i stor mängd på stark, tät, kvistformig tillväxt. Blommorna följs av mängder av små humles på hösten.
• ’Generous Gardener’ – Växtform: Klätterväxt | DA beskrivning: En ros med delikat charm med vackert formade blommor som nickar graciöst på stjälken. När kronbladen öppnar sig blottar de många ståndare, vilket ger en nästan vattenliljeliknande effekt. Blommorna är mjukt glödande rosa i mitten, som tonas ner till blekrosa på de yttre kronbladen och slutligen bleknar nästan till vitt. Doften är stark och läcker med inslag av gammal ros, mysk och myrra. Bladen är bleka, nästan grågröna, vilket är typiskt för gruppen myskrosor och de håller sig kvar till sent på vintern. Om den inte dödas ger den stora, orangefärgade höfter på hösten. En extremt hälsosam sort.

*Notera att rosor är självfertila, så du behöver inte ha mer än en planta för att få ätbara nypon så länge det finns pollinatörer i närheten.

Vårt urval av David Austins sorter som är bäst för ätbara rosenblommor (knoppar och kronblad):

• ’Lady Shallot’ – Växtform: stor, buskig buske | DA-beskrivning: En av de mest pålitliga och tåliga rosorna i vår samling – en idealisk ros för den oerfarna trädgårdsmästaren. (Tyrant anmärkning: vi är mycket erfarna trädgårdsmästare och ÄLSKAR vår ”Lady Shallot”.) Den är mycket motståndskraftig mot sjukdomar och blommar med ovanlig kontinuitet under hela säsongen. De unga knopparna är fylligt orangeröda och öppnar sig för att bilda kalkonformade blommor, fyllda med löst arrangerade kronblad. Varje kronblad har en laxrosa ovansida som kontrasterar vackert mot den attraktiva guldgula baksidan. Blommorna har en behaglig, varm te-doft med inslag av kryddade äpplen och kryddnejlika. Den bildar snabbt en stor, buskig buske med lätt välvda stammar. De mellangröna bladen har attraktiva, lätt bronsfärgade toner när de är unga.

• ’Golden Celebration’ – Växtform: stor, buskig buske | DA beskrivning: Den här är en av de största blommorna av alla våra engelska rosor och passar bra i alla klimat. De rika guldgula blommorna är i form av gigantiska, fullblommiga kupor. Dessa är till en början te-doftande men utvecklar ofta en underbar kombination av Sauternes-vin och jordgubbar. Blommorna står vackert och lätt nickande på långa bågformade grenar. Det stora bladverket är stort, glänsande och ljusgrönt, och det står väl emot sjukdomar. *Vinnare av bästa buske och mest doftande sort från Royal National Rose Society i 2. Grand Champion, South Australia Rose Society Show (en annan favorit på Tyrant Farms)
• ’Graham Thomas’ – Växtform: klätterväxter | DA beskrivning: Bär medelstora, kupade blommor. Deras färg är en ovanligt rik, ren gul färg som skulle vara svår att matcha även bland moderna rosor, och saknas helt bland gamla rosor. Det finns en medelstark, fräsch te-rosen-doft, med en sval violett karaktär som är typisk för dess färggrupp. Den har ett attraktivt, glatt grönt bladverk. Bra återkommande blomning från försommaren och framåt. *Vooted the World’s Favorite Rose
• ’Teasing Georgia’ – Växtform: klätterväxt | DA beskrivning: En mycket raffinerad gul ros av stor skönhet och värde – ett utmärkt exempel på Leander-gruppen när den är som bäst. De rosettformade blommorna är särskilt attraktiva. De mittersta kronbladen har formen av rika, djupt gula kupor, medan de yttre kronbladen faller tillbaka och bleknar till blekgult, vilket ger en mycket tilltalande tvåfärgseffekt. Det finns en härlig medelstark till stark doft av te-ros. Den är extremt frisk och blommar bra i flera omgångar.
• ’Crown Princess Margareta’ – Växtform: klättrande | DA beskrivning: Bär ganska stora blommor i en härlig nyans av aprikos-orange, som syns bra i hela trädgården. Blommorna har formen av prydligt arrangerade rosetter fyllda med många kronblad, som blandas på ett utmärkt sätt i mitten av varje blomma; de yttre kronbladen faller tillbaka och blir blekare. Det finns en stark, fruktig doft av te-rosen-typ.
• ’Jubilee Celebration’ – Växtform: buske | DA beskrivning: Vi var hedrade att döpa den här rosen till minne av Hennes Majestät drottning Elizabeth II:s guldjubileum. De stora, kupolformade blommorna är vackert fylligt rosa med inslag av mjukt guld på kronbladens undersida, och varje blomma hålls elegant långt ovanför bladverket. Trots blommornas storlek produceras de med exceptionell frihet och kontinuitet. Växten är kraftig och växer upp till en fin buske. Mycket frisk och pålitlig. Den har ett attraktivt, glänsande bladverk. Doften från den unga blomman är nästan ren citronskal, som senare blir en läcker, fruktig rosendoft med inslag av frisk citron och hallon. Utmärkt i hela USA, inklusive det utmanande varma och fuktiga klimatet i sydöstra USA.

III. Hur man odlar ätliga rosor ekologiskt

1. Välj de bästa ätbara rossorterna med egen rot.

Välj de bästa ätbara rossorterna med egen rot. Skaffa helst rosor från en förädlare som David Austin som förädlar extremt livskraftiga, tåliga rossorter som är anpassade för att bekämpa sjukdomar och skadeinsekter. (Se de David Austin-rossorter som vi rekommenderar i avsnittet ovan.)

Många moderna rossorter förädlades i kemiskt intensiva miljöer och är därför mycket mottagliga för sjukdomar och skadedjur när de inte odlas med liknande metoder. (Personligen tycker vi att det är vansinnigt att spruta syntetiska bekämpningsmedel i din egen trädgård där du, din familj och dina husdjur bor och leker – och äter om du är trädgårdsmästare.)

2. Använd kompost och mulch.

Byt ut jorden med bra kompost eller maskarbeten innan du planterar. Efter plantering bör du täcka upp runt dina rosor med ett 3-4″ tjockt lager av träflis eller tallströ.

3. Var uppmärksam på det första årets och det pågående bevattningsbehovet.

Under det första året när rosenplantan håller på att etablera sig måste du se till att plantan får minst 1″ vatten per vecka, om du inte får regn. Efter det första året kanske rosenplantan inte behöver någon extra bevattning så länge du får en tum regn var 1-2:e vecka.

4. Årlig skötsel före uppkomst.

Innan rosenplantan bryter sin vila på senvintern och tidig vår ska du beskära bort döda grenar med hjälp av en vass, steriliserad beskärare. (Klicka här om du behöver detaljerade tips om beskärning av rosor.)

Toppa in ett 2″ lager kompost eller maskarbeten under rosplantorna och lägg sedan ytterligare ett 3-4″ mulchlager ovanpå komposten/maskarbetena. Det tidigare årets mulllager bör vara ganska nedbrutet vid det här laget, så låt det vara som det är innan du applicerar den nya komposten/mullen.

Komposten + mullen tjänar både till att mata rosenplantan (biologisk bördighet i jorden), undertrycka eventuella patogener/sjukdomar i jorden och förhindra att jorden stänker som gynnar bladsjukdomar.

IV. Vanliga frågor om ätbara rosor

Då vi får många mejl och frågor om ätbara rosor har vi lagt till en fråga om vanliga frågor om ätbara rosor till den här artikeln!

Vilka rosor är ätbara?

Bladen, knoppar, kronblad och höfter på alla rosor är ätbara.

Även om alla rosenplantor producerar ätbara delar, är vissa sorter bättre än andra och vissa sorter är förädlade för att producera bättre ätbara rosenklasar eller blommor.

(Se avsnitten ovan som beskriver hur man använder varje ätbar del av en rosenplanta samt rekommenderade ätbara rossorter.)

Är rosor säkra att äta?

Ja! Rosens blad, knoppar, kronblad och höfter är säkra att äta. Två reservationer:

• Matallergier – Som med alla nya livsmedel som du aldrig har ätit förut kan det vara en bra idé att bara konsumera en liten mängd rosor första gången för att vara säker på att du inte drabbas av några allergier. Om du råkar vara allergisk mot andra växter i Rosacaea-familjen (mandlar, äpplen, aprikoser, körsbär, persikor, päron, plommon etc.) kan du också vara allergisk mot rosor.
• Bekämpningsmedel – Det är ingen bra idé att äta ätbara rosendetaljer från buketter, butiksköpta rosor eller rosenplantor som växer i en park etc. Varför? De odlades inte med avsikt att någon skulle äta dem, och det är mycket troligt att de har koncentrerade bekämpningsmedelsrester på sig.

Är rosenblad giftiga för människor?

Nej, rosenblad är inte giftiga för människor. Som nämnts ovan är rosenblad ätliga och görs till delikatesser av kulturer runt om i världen. Om ditt barn åt rosenblad och du är livrädd, frukta inte! Gör dem sällskap och ät rosenblad, var bara säker på att din familj inte äter rosenblad som är förorenade med bekämpningsmedel.

Sista sak: även om du inte vill använda rosor som mat ger de fortfarande vackra blommor, härliga dofter och dina pollinatörer kommer att älska dig för att du planterade dem.

Vi hoppas att den här artikeln hjälper dig att odla ett vackrare ätbart landskap i hemmet!

KIGI,

Other edible flower articles from Tyrant Farms that you might enjoy:

• Three of our favorite wild, edible flowers of spring
• Hibiscus: a tasty addition to your edible landscape or garden
• Common edible garden flowers (warm and cool weather gardening)
• How to make sparkling elderflower cordial
• Edible wisteria flowers and wisteria flower cordial