The ultimate guide to Cabernet Sauvignon

• Share

Cabernet Sauvignon isn’t only one of the most widely planted grape varieties in the world. It is undeniably one of the greatest.

It is THE grape variety you’re certain to find on any restaurant’s wine list.

But what does it taste like? Where are the best examples from?

Let’s find out with our essential guide to Cabernet Sauvignon.

How to pronounce Cabernet Sauvignon

Cab-air-Neh Saw-vee-neon

Where does it comes from?

Cabernet Sauvignon originally comes from the region of Bordeaux in South West France.

Det är den huvudsakliga druvsorten som används för appellationer som Margaux, Pauillac och St Estephe.

Nuförtiden kan Cabernet Sauvignon hittas över hela världen, särskilt i varma och torra klimat.

Vad luktar det som?

Den typiska näsan av Cabernet Sauvignon kommer att visa aromer av svarta frukter, viol och grön paprika. Finare viner med lite ålder kommer att utveckla toner av cederträ, kaffe, cederträ och eukalyptus.

Vad smakar det?

Cabernet Sauvignon-viner är traditionellt sett solida viner. Viner med ganska höga tanniner, en medelhög sötma och hög syra. Detta gäller särskilt i svalare klimat som Bordeaux.

Denna solida struktur ger Cabernet Sauvignon sin stora lagringspotential.

Vilken mat passar Cabernet Sauvignon till?

Rikare Cabernet-viner passar utmärkt till mörka magra typer av kött som nötkött eller vilt. Viner från svalare klimat, särskilt de som är lite äldre, passar utmärkt till fetare kött.

Traditionsenligt kombineras Medoc-vin med lammkött, särskilt stekt.

Cabernet blir också vackert till mindre magra styckningsdelar av nötkött, t.ex. revbensspjäll. De rökiga smakerna från köttet kommer att passa perfekt till de rökiga aromer som du får i eklagrade Cabernets.

Var finns de bästa regionerna för Cabernet Sauvignon?

Obvisst Bordeaux, och Medoc-regionen för att vara mer specifik. I Bordeaux produceras några av världens allra bästa och mest exklusiva viner.

Också i Europa har Italien varit ett fantastiskt hem för cabernet sauvignon. Detta gäller särskilt i Toscana, där det har varit den huvudsakliga druvsorten som använts för supertoscanska viner. Den är nu också accepterad i många appellationer eller ”denominazione”.

Utanför Europa producerar USA och särskilt Kalifornien några fantastiska exempel.

Sydafrika är också hemvist för några mycket seriösa ”Cab-Sauvs”, särskilt i Kapregionen.

Australien har också varit en producent av fantastiska Cabernet Sauvignons. Sydaustralien och Västaustralien producerar några Cabernets i världsklass.

Också Argentina och Chile bör noteras, som också producerar fantastiska Cabernet-viner.

Vad smakar likadant?

Om Cabernet Sauvignon rockar din båt skulle jag rekommendera att du smakar Malbec, som är lite mer tanninhaltig, men som kommer att ha en liknande balans.

Men kom ihåg att det finns en MYCKET stor mängd Cabernet Sauvignons för dig att prova, så du har mycket att upptäcka innan du får slut på nya viner.

Vad är de bästa Cabernet Sauvignon-vinerna?

Obvisst kommer första och andra årgångarna av Bordeaux att vara där uppe, men det är de mest exklusiva vinerna i världen.

Chateau Margaux måste finnas med på din lista över de tio bästa vinerna att prova innan du dör.

Också i Europa är Sassicaia ett fantastiskt Cabernet Saiuvignon-dominerat vin.

Dominus i Kalifornien är också med bland världens bästa.

Det finns också Penfolds’ BIN 707 i Australien.

Och på en mycket mer prisvärd nivå kommer jag att inkludera Enzo Bianchi, från vingården Valentin Bianchi i Mendoza,Argentina.

Cabernet Sauvignons lagringspotential

Cabernet Sauvignon är en druvsort med stor lagringspotential. Detta gäller särskilt för viner som kommer från svalare klimat som i Bordeaux.

Det är inte ovanligt att viner lagras i många decennier.

Med åldern förändras färgen på Cabernet-viner. Kanten på vinet blir lite mer orange tegelfärgad. Aromerna utvecklas och blir mer delikata och något sötare. Smaken mjuknar till något elegant och komplext.

Du har gissat det… vi älskar gamla viner!

Cabernet-blandningar

Cabernet sauvignon är en fantastisk druvsort i sig själv. Men den blandas ofta med andra druvsorter som merlot, cabernet franc, malbec eller petit verdot.

Detta gäller särskilt i Bordeaux-regionen: det kallas Bordeaux-blandning.

Bordeaux-blandning är vad vi kallar de flesta cabernet- och merlotbaserade blandningar som produceras runt om i världen.

I Italien blandas den ofta med sangiovese i Toscana. I Spanien blandas den ofta med Tempranillo och i Australien blandas den ibland med Shiraz.

Varför?

Anledningen till denna blandning är att skapa mer kompletta och komplexa viner.

Bordeaux och Medoc

Cabernet är den huvudsakliga druvsorten som används i första årgångarna (Premiers Crus) i Bordeaux.

Chateau Margaux i Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafitte-Rotschild, Chateau Mouton-Rotschild i Pauillac är alla viner som domineras av cabernet sauvignon.

Samman med andra, tredje, fjärde och femte årgångarna (för många slott för att nämna) är dessa några av de mest exklusiva och eftertraktade vinerna i världen.

Som äppelområden i Margaux och Pauillac är det i appellationerna St Estephe och St Julien i Haut-Médoc-regionen som den stora majoriteten av dessa fina viner baserade på cabernet sauvignon finns.