Tips för hantering och förvaring av levande hummer

Vad ska du göra när den levande hummern anländer

Det första du bör göra när du har fått din beställning från Maine Lobster Now är att öppna paketet och kontrollera att allt du beställt finns där och att humrarna är levande. Se till att hantera paketet och humrarna försiktigt. Om något saknas eller är fel med beställningen, ta bilder och kontakta vår kundtjänst.

Hur du förvarar din levande hummer i kylskåpet

Livande hummer är mycket lättfördärvlig och måste hanteras snabbt. Det är bäst att tillaga dina humrar samma dag som de anländer, men de kan förvaras upp till två dagar om det behövs.

Om du behöver förvara dem när de anländer, svep in humrarna i fuktigt papper och förvara dem med ispaket eller i kylskåpet och håll dem så kalla som möjligt – men frys dem inte.

Om ditt kylskåp är tillräckligt stort kan du förvara humrarna i transportcontainern och placera den i kylskåpet. Om du behöver ta ut dem ur containern, täck humrarna med en fuktig trasa tills du är redo att tillaga dem. Hummern dör om den torkar ut och kan bara hålla sig så länge i kylskåp.

Hummern som förvaras på detta sätt förblir trög och fuktig, men måste tillagas inom 24-48 timmar – efter detta kommer din investering i färska skaldjur förmodligen inte att vara så fräsch.

Du riskerar en död hummer och en förlorad måltid om du skjuter upp hummerns rendezvous med dina grytor och stekpannor.

Några hanteringstips som du definitivt vill ha i åtanke när du hanterar levande hummer:

• Placera inte hummer i kranvatten. De är saltvattenvarelser och sötvatten dödar dem.
• Slut inte hummer i en lufttät behållare.
• Lagra inte hummer i stillastående vatten.

Förberedelser för tillagning av levande hummer

Din hummer kommer att anlända med tjocka gummiband runt klorna. Fiskarna sätter dessa på humrarna efter att de tagit ut humrarna ur fällorna. Du kan låta gummibanden sitta kvar tills hummern är tillagad. Det skyddar dig från att bli knäppt med en klo – levande humrar är livliga.

Om du vill plocka upp en hummer ska du ta tag i den vid kroppen – inte vid klorna eller svansen. När du lyfter hummern kommer den förmodligen att rulla in svansen och försöka slå dig med klorna. Håll fingrarna borta från svansens undersida. Den har kanter som kan skära dig om hummern vänder på svansen.

Att avliva levande hummer

Avlivning av en hummer är ett nödvändigt steg i förberedelseprocessen som kan vara stressande för vissa människor. University of Maine Lobster Institute har fått många frågor om huruvida det är humant att koka en hummer. Deras studier visade att en hummer har ett primitivt nervsystem som liknar det hos en insekt. För att känna smärta måste ett djur ha ett komplext nervsystem.

Det finns dock metoder för att söva hummern så att den inte rycker i svansen när den kokas. Vi rekommenderar att minimera hur mycket en hummer rör sig eller rycker i kokande vatten genom att kyla den först. Detta innebär att man lägger den i frysen i 30 minuter. If it is still active after 30 minutes, keep it in the freezer a while longer.

Introduction

CHAPTER 1: How Can You Find Quality Lobster

CHAPTER 2: Get To Know The Parts Of A Maine Lobster

CHAPTER 3: Mouth-Watering Lobster Recipes

CHAPTER 4: Tips For Handling And Storing Live Lobsters

CHAPTER 5: How To Handle Frozen Lobsters

CHAPTER 6: How To Crack A Lobster