TRADIKIONALAÑEJO
CUERVO VAR DEN FÖRSTA TEQUILAPRODUKTÖREN I VÄRLDEN.
Jose Antonio de Cuervo y Valdes fick mark av den spanska kungen 1758 och började tillverka tequila – allt innan Mexiko blev en självständig republik. År 1795 började hans son, Jose María Guadalupe de Cuervo, sälja den allra första Vino Mezcal de Tequila de Jose Cuervo efter att ha fått det första officiella stadgan från Spaniens kung om att producera tequila kommersiellt.
Den familjeägda CUERVO-metoden är oöverträffad.
Jose Cuervo har tillverkat tequila i över 250 år med samma erfarenhet, hantverksskicklighet och recept som har förts vidare från generation till generation. Noggranna val av de bästa agaves, noggrann jäsning och destillation samt slutlig bearbetning resulterar i världens finaste tequila.
ALL CUERVO TEQUILA IS MADE IN CENTRAL MEXICO.
Specifikt den centralmexikanska staden Tequila i delstaten Jalisco. Enligt deklarationen för skydd av ursprungsbeteckningen (den mexikanska lag som övervakar skyddet av tequila) får endast alkoholhaltiga drycker som tillverkas av blå Agave eller Agave Azul (Agave Tequilana Weber blue variety) som odlas i delstaterna Jalisco, Michoacan, Nayarit, Guanajuato och Tamaulipas betecknas som tequila. Ingen agave som odlas utanför denna region, inklusive andra länder, får användas i produkter som märks som ”tequila”.
Äkta tequila kan endast produceras i fem specifika regioner i Mexiko.
Tequila fick en ursprungsbeteckning (appellation de contrôlee) 1974. Det är samma sak som en appellation för Bordeaux, Bourbon eller Cognac. Den mexikanska federala regeringen har fastställt strikta krav för tequilaproduktionen.
TEQUILA GÖRS FRÅN BLÅA AGEVA.
Den riktiga tequilan tillverkas av en växt som kallas blå Agave. Endast sorten Agave Azul Tequilana Weber kan användas till tequila. Blue Agave, som klassificerades av den tyske botanisten F. Weber 1905, misstas ofta för att vara en kaktus, men är egentligen en släkting till familjen liljor (amaryllis). Blå agave är ibland känd som maguey, mexic, pita och teometl.
Piña är hjärtat i blå agave.
Piña (det spanska ordet för ananas) är frukten eller ”hjärtat” i den agave från vilken socker utvinns och tequila tillverkas. Ordet piña används eftersom plantans hjärta liknar en ananas när den väl har skördats.
Den blå agaveplantan tar sex till tolv år att mogna.
Det är då som piñanan når sin högsta sockerhalt och ger mest tequila. Varje planta skördas bara en gång och sedan måste mer agave planteras för att fortsätta produktionsprocessen.
TEQUILA ÄR INTE MEZCAL.
De två spritdryckerna förväxlas ofta, men de är mycket olika. Tequila kan till exempel endast tillverkas av blå agave, som odlas i vissa regioner i Jalisco, medan mezcal kan tillverkas av många olika sorters agave, till exempel Mano Larga, Espadin osv. Tequila destilleras alltid dubbelt, medan mezcal i allmänhet destilleras en gång.
TEQUILA HAR INTE EN MORM I FASKAN.
Mormen finns bara i vissa flaskor med mezcal.
TEQUILA ÄR INTE STÄRKARE SOM ANDRA SPIRITTIGHETER.
Jose Cuervo producerar med en alkoholhalt på 38-40 % vol. (ABV), precis som de flesta spritdrycker. Tequila har dock en unik smak och dricks ofta direkt som en shot. Denna intensiva smakupplevelse kan vara orsaken till att människor felaktigt tror att tequila är ”starkare”.
”REPOSADO” BETYDER ”RESTAT”
Tequila måste ”vila” i träfat i minst två månader. Detta är ett krav från den mexikanska regeringen. ”Vilan” mildrar och förfinar tequilan, vilket ger en kombination av fantastisk mjukhet och god smak.
”AÑEJO” BETYDER ”AGERAD”
Tolkat från spanskan betyder ”añejo” ”åldrad”. I tequila-termer är ”añejo” beteckningen för tequila som har lagrats på ekfat i minst ett år.
NORMER ÄR PRODUKTIONSNORMER SOM ÄR SÄTTTADE AV DEN MEXIKANSKA REGERINGEN.
Normerna specificerar vad tequila är och hur den måste tillverkas. Varje flaska äkta tequila måste ha ett fyrsiffrigt NOM-nummer (Normas Oficiales Mexicanas) på flaskan. Detta nummer anger det destilleri där tequilan tillverkas. Jose Cuervos NOM-nummer är 1104 och 1122.
Den största samlingen
Den största samlingen av tequilaflaskor i USA är över 2000 flaskor och byggdes upp av samlaren Lou Barton.