Udon känner inte till nudlar förrän du har provat de här 11 goda veganska recepten på Udon-nudlar

Feta, tuggiga, mjuka och tillfredsställande udon-nudlar är inget annat än magiska – faktum är att vi inte skulle bli förvånade om de lyckades ta över den alltid trendiga ramens tronen under 2018, med tanke på att Food and Wine kallade dem för en ny trend.

Udon-nudlar, som tillverkas av vetemjöl, är en grundpelare i det japanska köket och är älskade för sin långa, tuggiga konsistens och sin ganska neutrala smak – de passar lika bra i mysiga soppor som i kalla nudelsallader. Kolla in 11 av våra favoritudonrecept nedan, med tillstånd från Food Monster-appen, och låt oss veta hur du njuter av din udon!

1. Kake Udon

Kake Udon är en traditionell japansk nudelrätt som består av färska udonudlar i en enkel dashi-buljong. Ingefära, mirin och sojasås blandas också i för att ge extra smak, och du kan också tillsätta Shichimi togarashi (en kryddblandning) för en kick. Denna Kake Udon av Raymund Macaalay är tröstande, tillfredsställande och full av umamismak.

2. Udon Noodle Salad Jars

Udon Noodle Salad Jars av Kyra Howearth har tuggiga udonudlar, krispiga grönsaker och en krämig tahinidressing som får munnen att vattnas innan du ens har börjat äta. Detta är en bra och enkel lunch att packa och ta med till jobbet, skolan eller till och med på picknick.

3. Udon-nudlar

Udon-nudlar av Jessica Meyers Altman en typ av nudlar som traditionellt är gjorda med vetemjöl, får en glutenfri makeover så att alla kan få en chans att njuta av deras glidande, tuggiga godhet. Oavsett om du undviker gluten eller inte bör du definitivt göra dessa glutenfria udonudlar hemma och använda dem i dina favoritnudelrätter!

Udon Noodle Soup

Udon Noodle Soup av Jessica Edny passar utmärkt till hösten. Udon är tjock och rejäl, men ändå glidande och smältande, och är en underbar tröstmat. Trots den allmänna uppfattningen att udonudlar är kaloririka är en medelstor portion i en buljong som denna underbart hälsosam. Oroa dig inte om du inte kan hitta mirin (ett japanskt risvin); du kan ersätta det med torr sherry.

5. Spicy Peanut Udon Noodle Bowl

Spicy Peanut Udon Noodle Bowl av Maria Koutsogiannis innehåller kryddiga udonudonudlar, krämig jordnötssås-täckta zucchininudlar, marinerade fikon, en topping av färska grönsaker och naturligtvis – avokado. Den här rätten är nötaktig, citrusig och fyller dig utan att du känner dig tyngdlös. Njut!

6. Vegetable Udon Stir-Fry With Spicy Sauce

Den här kryddiga Vegetable Udon Stir-Fry With Spicy Sauce av Sonja Trurnit går inte bara att göra på under 30 minuter, det är också en perfekt vardagsmiddag. Broccoli och morötter ger den lite krispighet medan svartögda ärtor och tofu ger en boost av protein. Har du personer i familjen som inte är förtjusta i hetta? Den kryddiga såsen är lätt att justera efter smak

7. Kylda Udon-nudlar med wasabi avokado

Dessa lätta och fräscha kylda Kylda Udon-nudlar med wasabi avokado-dressing av Medha Swaminathan kombinerar svalkande gurka, rödbetor och morötter. De toppas sedan med en krämig och kryddig avokado- och wasabidressing. Ta med den här nudelsalladen till jobbet eller njut hemma med en misosoppa.

8. Kitsune Udon

Denna Kitsune Udon av Elizabeth Yeung är kanske en av de enklaste japanska rätterna du kan göra. Kitsune udon översätts bokstavligen till ”rävudon” och har fått sitt namn enligt en folklore om att rävandar älskar friterad tofu. Nyckeln till att göra denna varma, soppiga maträtt till en umami-succé ligger verkligen i aburaage (friterade tofu-skinn) och dashi (buljong). Den här rätten är också öppen för variationer. Du kan lägga till några grönsaker, helst bladiga som spenat. Du kan också ersätta nudlarna med soba, eller något glutenfritt, till exempel ris- eller tångnudlar

9. Kalla Udon-nudlar med kryddig bibimbapsås

Dessa kalla Udon-nudlar med kryddig bibimbapsås av Jessica DeMarra är fantastiska. Bibimbap (som bokstavligen betyder ”blandat ris”) är en älskad koreansk maträtt som består av kryddade grönsaker och kryddig fermenterad röd paprikapasta (gochujang) som konstfullt arrangeras över en bädd av varmt ris. Det är en mycket läcker och mättande måltid, och det här receptet är en hyllning till den. Det traditionella riset ersätts med kylda udonudlar, och den redan ganska smakrika gochujangpastan förstärks ytterligare genom tillsats av färsk vitlök och sesamolja. Bakad tempeh ger den här skålen en boost av växtbaserat protein, och naturligtvis är inget koreanskt inspirerat recept komplett utan en hälsosam portion kimchi!

Miso rostad pumpa och grillad Tofu över Udon-nudlar

Move over pumpkin pie… det finns en smaklig konkurrens i stan! Den här Miso rostad pumpa och grillad tofu över Udon-nudlar av Betsy DiJulio är en lätt och härlig japanskinspirerad måltid i en skål.

11. Crispy Tofu Over Thai Peanut Udon Noodles

Detta recept på Crispy Tofu Over Thai Peanut Udon Noodles av Lee Khatchadourian-Reese ger en enkel men smakrik måltid, med en smaskig jordnötssås som du kommer att älska.

Är du fortfarande på jakt efter mer? Kolla in detta inslag om hur man gör Udon-nudlar hemma.

Är du lika besatt av nudlar som vi är? Ta del av The Ultimate Guide to Vegan Noodles! för alla grymma artiklar om nudlar! Vi rekommenderar också starkt att du laddar ner vår Food Monster-app, som finns för både Android och iPhone, och som även finns på Instagram och Facebook. Appen har mer än 8 000 växtbaserade, allergivänliga recept, och prenumeranter får tillgång till tio nya recept per dag. Kolla in den!

För mer innehåll om djur, jord, liv, vegansk mat, hälsa och recept som publiceras dagligen, prenumerera på One Green Planet Newsletter! Slutligen, att vara offentligt finansierad ger oss en större chans att fortsätta att förse dig med högkvalitativt innehåll. Överväg att stödja oss genom att donera!