Vad är lageröl?

Lageröl är den vanligaste ölsorten i världen. Den underjäsningsteknik som används för att brygga det resulterar i ett krispigt och uppfriskande öl, även om det är en förvånansvärt varierande grupp. Lagers inkluderar många av USA:s kända öl, inklusive Budweiser, Busch Lite, Coors, Miller Genuine Draft och PBR. Stilen sträcker sig långt bortom dessa stora namn och omfattar alla de stora bayerska pilsnerna, liksom bocks, dunkels och Oktoberfest.

Vad är skillnaden mellan lager och ale?

Den primära definitionen av en lager är att det är ett underjäst öl. Den jäst som används för att jäsa ölet flockulerar (samlas) i botten av jäsningstanken. Ales är precis tvärtom och använder jäst som är toppjäsande.

Lagerjäst kan också tolerera mycket lägre temperaturer än jäst som används för ales. Dessa lägre temperaturer, som vanligtvis ligger mellan 45 och 55 grader Fahrenheit, minskar antalet biprodukter under jäsningsfasen och ger ett renare och krispigare öl.

De mer toleranta lagerjäserna kan hantera längre lagringstider än ales. Dessa öl kan lagras i månader vid mycket lägre temperaturer i källaren (54 till 57 grader Fahrenheit).

Lagers är också ett yngre öl. Humle introducerades i bryggda alkoholhaltiga drycker år 1000 e.Kr. och gav i första hand ales. Lagers upptäcktes av en slump på 1500-talet när man upptäckte att lagring av bryggerier gjorda med köldtålig jäst i en månad gav ett krispigare öl. Till och med i ett historiskt lagerbryggeriområde som Bayern är de berömda humlehaltiga tyska pilsnerna en upptäckt från 1800-talet. De andra berömda tjeckiska och tyska lagerölen är inte mycket äldre än så.

Lagerölen är en mer sammansvetsad grupp öl än ales. Medan det finns otaliga stilar av ale finns det bara ett fåtal stilar inom lagerfamiljen. Generellt sett är kännetecknen för en lageröl bland annat en lätt, krispig smak som är mjuk och smidig. De tenderar också att ha mer kolsyra än ales och är mindre bittra. Vissa är dock helt annorlunda. Bocks har en stor kornsmak och kan variera från bärnstensfärgad till mörkbrun färg och Oktoberfest och dunkels är kända för sina maltiga smaker.

Stilar

Då lager är en bryggningsteknik, innefattar den många olika ölstilar. Från mörka till ljusa och maltiga till söta är de olika, så det finns en lagerstil för varje öldrickares smak.

Dunkel

Dunkel betyder ”mörk” på tyska och är en klassisk puböl från Bayern, närmare bestämt från Münchenområdet. Den ursprungliga lagerstilen är gjord på mörka rostade maltsorter med en rödtonad färg från bärnsten till mahogny. Smakerna omfattar nötter, bröd, kaffe och choklad markerade med den karakteristiska lagerkrispigheten och en delikat humlesmak. Alkoholhalten och bitterheten är relativt låg.

Schwarzbier

En annan mörk tysk lageröl, Schwarzbier, har sitt ursprung i den östra delstaten Thüringen. Denna mer sällsynta stil är karakteristiskt mörk kastanj till rubinsvart i färgen med en komplex smak med rostad malt och bitter choklad och lakrits. Den har ett torrt, mjukt slut, låg alkoholhalt och mild bitterhet.

Czech Lager

Tjeckiska lagrar är mångsidiga, har en lika rik tradition som de tyska ölen och är sällsynta utanför Europa. De klassificeras efter färg och alkoholhalt och omfattar den ljusa světlé (en pilsner), den bärnstensfärgade polotmavé, den mörka tmavé och den svarta černé. Alkoholhalten varierar från 3 procent till 9 procent ABV, även om landet mäter styrkan med hjälp av Plato-skalan, som uttrycks i grader.

Pilsner

Pilsner är det ljusa ölet som definierar essensen av en lageröl. Tjeckiska pilsners är gyllene och fylliga, ett resultat av golvmaltat korn. Tyska pilsner använder delikat och kryddig humle, vilket ger en tunn, ljus färg som smakar ”renare”. Alla pilsners är kända för sin uppfriskande krispighet, låga alkoholhalt och delikata bitterhet.

Helles

Helles (eller hell, som betyder ”ljus” eller ”blek”) lageröl liknar pilsners, men med mer betoning på en mjuk maltsmak. Den sydtyska bleka lagerölen är gyllene med en milt söt, lätt humleprofil, fyllig kropp och låg bitterhet och alkohol.

Amber Lager

Den mest kända bland de bärnstensfärgade lagerölen är märzenbier (märzenöl) som är välkänd som Oktoberfest. Dessa öl är samtidigt söta och krispiga, en egenskap som beror på en särskild blandning av humle. Wienlager är liknande men använder en ljusare rostad malt än de märzener som härstammar från München. De flesta (inklusive Dos Equis och Sam Adams Boston Lager) bryggs i Nordamerika i dag. Amber lagers tenderar att vara något starkare, med ett genomsnitt på omkring 5 procent ABV.

Bock

Starka, maltiga och värmande, bocks är tyska öl för att dricka. Ett antal understilar ingår, till exempel ljusa och krämiga maibocks (eller bleka eller helles bocks), mörka och fylliga doppelbocks och sötare, nästan chokladiga, mörka och amerikanska bocks. De flesta har en alkoholhalt på minst 6 procent men kan nå upp till 10 procent. Eisbock är den starkaste och mest smakrika, med en genomsnittlig alkoholhalt på 9 till 13 procent ABV på grund av frysdestillation.

Mass-Market Lager

Den allmänna termen ”mass-market lager” beskriver lättdrucket pilsner som är anpassat för att tilltala den breda massan. Den gyllene färgen och det vita skummet finns kvar, men dessa lageröl har inte den fylliga kroppen eller den humlesmak som en pilsner har. De betecknas ofta helt enkelt som ”lager”. Den här stilen produceras över hela världen och omfattar de flesta av de stora ölsorterna, till exempel Budweiser, Pabst Blue Ribbon, Stella Artois, Pacifico, Foster’s, Sapporo, Beck’s och Heineken.

Så här serverar man lager

Med några få undantag rekommenderas det i allmänhet att man serverar lageröl kallt. Bocks är undantaget och serveras ofta bäst när de ligger närmare rumstemperatur.

Det är vanligt att mörka lageröl och massbryggda ölsorter serveras i en mugg eller ett pintglas, och pilsneröl i ett pilsnerglas. Helles och bärnstensfärgad lageröl hälls ofta upp i stänger, medan en pokal med stjälk (pokal) är traditionell för bocköl. Med alla lageröl ska du luta glaset i en 45-gradig vinkel och hälla långsamt för att få ett skum som är ungefär två fingrar högt.

Matkombinationer

I allmänhet är lageröl ett utmärkt val för matkombinationer. Amber lagers är möjligen det mest mångsidiga och bästa alternativet. De passar särskilt bra till pizza, hamburgare och andra pubfavoriter, liksom till mexikansk mat, stekt kyckling, biff stroganoff och rejäla chilifrukter och till och med makaroner och ost. Pilsner och andra ljusa lageröl passar perfekt till lättare mat som sallader och kryddiga kyckling- eller pastarätter. They’re also a great choice with German favorites like bratwurst and schnitzel, though not great for dessert.

Bocks are fabulous for spicy foods as well as chocolate desserts. American lagers are famous for accompanying barbecue classics, while other big-name lagers are ideal with food from their country of origin. For instance, serve Mexican lager with tacos or burritos, Italian lagers with pasta, and Japanese lagers with tempura.

Best Brands

There are simply too many lagers on the market to list, but these are among the best-known not already mentioned.

• Anchor Bock
• Augustiner Bräu Lagerbier Hell
• Lagunitas Pils
• New Belgium Fat Tire
• Paulaner Oktoberfest
• Peroni
• Pilsner Urquell
• Shiner Bock
• Sprecher Mai Bock
• Yuengling